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创业谋划

实战经营

以下显示：创业谋划 - 行业视点
  • 不止做小龙虾，洪堡智慧餐饮未来走向平台化
    企业平台化发展，原本是互联网企业发展概念，近年来随着互联网思维在餐饮行业的渗透，不少餐企选择向平台型企业转型，以此充分整合自身资源，帮助企业自身或者同行业者达到降本提效的目的。这条转型道路上已经有...
    2019-10-24
  • 从巴奴火锅进军上海看国内火锅市场有多“火”
    在郑州、无锡等区域市场和海底捞激烈竞争的火锅品牌巴奴毛肚火锅10月22日宣布进军上海，首店落子国内最大的城市商业综合体环球港，预计11月底试营业。这是继去年成功进军北京后，巴奴再次布局一线城市。上...
    2019-10-24
  • 涨价风波里的贵州牛羊肉粉馆老板们
    近期，伴随着各类物价上涨，贵阳、安顺、遵义等地的牛羊肉粉也上调价格，但有些地方并未作出限价处理。他认为，这是因为执法部门没有掌握“串通涨价”等违法证据，“只要不是‘串通涨价’，市场的问题还是交给市场解决。”...
    2019-10-23
  • 猪肉价格上涨，中国人由此爱上吃鸡？
    10月份猪肉价格再上台阶，秋凉后消费者“贴秋膘”的传统与短缺的肉食品的矛盾更加突出，秋日火锅必备食材“羊贵妃”于是也乘虚而入了。猪肉暴涨也带动了替代品鸡肉的火热行情，养鸡的上市公司业绩爆棚。“猪周...
    2019-10-23
  • 火锅外卖如何做到万单？深度解析火锅外卖新思路
    火锅店外卖转型做冒菜/麻辣烫已经有了成功的先例。但，大部分的品牌和门店还是表现平平。外卖想要走这个路线的火锅店老板，还是要事先做好合理的调整，使自己的店铺能在竞争激烈的冒菜/麻辣烫品类中脱颖而出...
  • 吃小笼包配鸡尾酒？鼎泰丰首次在国内开“餐+酒”概念店
    鼎泰丰以小笼包最为出名，制作要求使用5g的皮、16g的馅、18摺、每个小笼包的误差不得超过5毫克。凭借制作精良的小笼包，鼎泰丰从创立走向了辉煌，享誉大江南北...
    2019-10-14
  • 8000亿火锅市场陷入品牌僵局，品类将何去何从？
    而火锅能成为餐饮行业中份额最大的品类，主要归功于以下几点因素：易扩张、易标准化火锅这个行业在供给端易复制，底料、蘸料、菜品都可以快速供应，门店可复制性强，门店拓展速度极快。...
  • 过了个小长假，感觉餐饮业真的变了
    对大部分人而言，马太效应是个十分令人扫兴的概念，因为我们都无法底气十足地说自己就是会“越来越好”的那一部分。但如果你周围、或是你所在的行业中，有马太效应中的“强者”，而自己却只是一个无名小辈...
    2019-10-10
  • 钵钵鸡会是下一匹黑马吗？
    随着消费升级大趋势的来临，如今消费者更多的是在吃饱之外还要求食材新鲜、健康卫生、品质保证、设计有情怀、背后要有故事，然而很多餐饮老板不愿投入过多精力和财力，一味地在价格红海竞争，陷入低价误区，越做越难...
    2019-10-10
  • 中国烹饪协会会长姜俊贤：借力资本市场做大做强餐饮企业
    14亿人的一日三餐里，藏着无数千亿市值的生意。中国烹饪协会会长姜俊贤接受中国证券报记者独家专访时表示，餐饮业是拉动中国消费增长的重要动力之一，当前市场规模超4万亿元，并快于社会整体消费增长速度。2...
    2019-10-08
  • 它曾是中国“4大美食”之一，如今却“跌落神坛”, 网友不吃了
    这道米线看上去非常简单，但是吃起来鲜香滑爽，非常独特，所以深受大家的喜爱。但是在全国的连锁店越来越多之后，也开始出现了大量的“山寨”米线，味道不地道不说，而且使用的材料也很差，这也慢慢让过桥米线的名声变差了...
  • “人造肉第一股”市值缩水近四成
    10月29日，一些在BeyondMeat上市时被锁定的股份将可以流通，随着股份供应增加，做空成本将同步下降。另外，到11月中旬，BeyondMeat三季报将出炉，如果业绩不能大幅超预期，做空将“恰逢其时”。...
    2019-09-30
  • 全国开出近800家直营连锁门店，乡村基斩获2019世界川菜烹饪技能大赛团队“金奖”
    9月21日，由世界中餐业联合会、资阳市人民政府联合主办的“2019第二届世界川菜大会”在四川资阳开幕，来自世界21个国家地区的餐饮界人士齐聚资阳，共同探讨发展川菜交流美食。本次大会以“让世界爱上川...
    2019-09-25
  • 餐饮业厨师匮乏是何原因？
    没有厨师就没有餐饮业的发展，没有餐饮也没有厨师用武之地，二者是相互依存的关系，但就是这么谁也离不开谁的骨肉相连的紧密关系，厨师人才缺口却很大。有数据预测显示：目前我国有1200万厨师人数才能基本满...
  • 蟹足棒里根本没有蟹肉，那发明它图个啥？
    蟹足棒，也会叫做蟹棒、蟹肉棒、蟹柳，它是大家都很熟悉的食材，在火锅界，蟹足棒的鲜甜，总是能霸占住很多人的味蕾。不过在小时候，火锅文化还没有那么发达的年代，蟹足棒更多是当做高级零食的。那时候我喜欢吃...
    2019-09-20
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