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罗华山：一份榜单告诉你，川湘菜火爆成什么样

4月27日，由红餐网主办，刻度信息协办的“2016餐饮财富分享会（成都站）”，特邀嘉宾——餐饮O2O创始人罗华山，他的一份《2015年中餐流行菜品榜单》，吸引了在场200余餐饮人的高度关注，其中川湘菜和火锅在全国餐饮的...
10年2000家岛国排第二，食其家给中国餐饮业的启示

如今，随着生活节奏的加快，快餐因其便捷实惠、口味大众化成为人们的首眩市场对快餐需求的增加也让各类型的快餐店如雨后春笋，遍布大街小巷。那么如何经营好一家快餐店，把快餐店做大做强呢?日本快餐的经营也同样可以...
百闻不如一见！肯德基智能餐厅的那些痒点和槽点

“当肯德基的智能餐厅无可争议的登上昨天的餐饮头条新闻后，我忍不住想掀开肯德基智能餐厅的‘底裤’一探究竟。”对这次的“Original+”概念餐厅，肯德基母公司百胜中国表示，要把这个概念餐厅打造成连锁餐饮行业首个...
别人都“智能“了，我的店该怎么办？

“消费需求变化引发的消费场景重构，使得肯德基、麦当劳以及德克士等品牌纷纷开始寻求消费场景上的突破，这也才有了肯德基园林风的概念餐厅、麦当劳CYT概念餐厅和智慧概念餐厅、德克士的新舒食概念餐厅……西式快餐品...
许战海谈“菜单”：做好品牌、品类与口号

4月24日和25日，由红餐网联合多家组织和机构共同举办的中国餐饮品牌创始人大讲堂在北京华北宾馆开讲，众多餐饮、营销和传媒界大佬应邀到场，共襄盛举。本次活动是大讲堂的第一课，从品牌打造和菜单规划等方面为餐饮人...
钟鼎创投汤涛：2016年，餐饮被资本摆在第几位？

外卖在兴起之后，一直存在着一个备受争议的问题，那就是关于外卖烧钱和可持续发展的问题?而且这个争议一直没有停过。在发展中，很多时候需要借助资本的力量，然而在市场过热之后2015年下半年，整个的资本进入寒冬。资...
中餐的思索

×月××日中午饭口时间，我步入××街附近的几家快餐店！结果，面对面、勾魂面等中式快餐异常火爆。队伍排出很远。而邻家的鲜族狗肉馆。与之相较，异常冷清。我懒得排队。于是进入那家冷清的鲜族狗肉馆。只见饭店里...
餐饮经营与思维创新

一、产品开发设计思路1.寻找和策划餐饮卖点（1）流行性卖点流行性卖点是伴随着消费者心理行为的热点转换而形成的商业价值。餐饮产品中的流行菜以及一些搞“噱头”菜品。（2）稳定性卖点稳定性卖点是能够在比较长时间...
用车间主任的思路开餐厅

在工厂里，我们实现“劳动生产率”的方法是让机器24个小时运转，而在餐厅里，我们则追求最高的翻桌率。“前车间主任”的身份确实使我在经营餐厅时能够“跨行业思考”，科学的管理正是杭州传统的中式餐饮所欠缺的。中...
北京老字号被爆后厨“脏乱差”：落实明厨亮灶，厨师再无自由？厨房管理

近年，随着推广力度的加深，全国多地餐厅纷纷实行“明厨亮灶”，一方面，另一方面也让“明厨亮灶”成为餐厅营销的手段之一。不过，也有的餐厅并不理会，其中还包括一些有名的老字号。这不，最近北京致美斋饭庄（...
“快时尚”或是未来饭堂？

三年前，“国八条”的出台倒逼餐饮业进行了一系列调整、创新，如今，一个结构基本合理的供给侧恰好为全行业健康、可持续发展奠定了基矗在中国烹饪协会会长姜俊贤看来，“十三五”期间，随着小康社会的发展、年轻一代...
都是火锅，海底捞为啥就赢了小肥羊？

菜单，是餐饮最高的品牌战略。在未来的餐饮业，餐饮品牌要发展，做菜单不能单单只做运营型菜单，要上升到一个战略型的维度。而菜单，是品牌宣传最重要的落脚点。昨天，子然小编，给大家分享了关于品牌起名和创始人故...
农家乐日渐成为市民休闲胜地

赏农家景、吃农家饭、体验农家风情……这就是“农家乐”，一种综合利用农业经营活动、农村活动、农村文化及农家环境等资源，能够实现城乡互动、回归自然的假日旅游休闲模式。作为乡村旅游的一部分，如今这种“农家乐...
俏江南赵锡刚：餐饮O2O更加期待协作

“当互联网创业者气势汹汹试图‘颠覆’的时候，传统企业更加期待的是协作。”俏江南高级总监赵锡刚的描述，代表了许多餐饮商户的需求。6月17日下午，记者与赵锡刚进行深度沟通，试图以俏江南作为代表，了解品牌餐饮公...
未来餐饮业或会成为购物中心的定心丸？

对于一个商业地产项目的打造而言是巨型花费，一旦规划确定，并且通过审批，未来在商业主题运营时，需要拿餐饮说事，就是一件投入和成本都非常巨大的事情。“没有几家好吃的，你的项目能够算得上购物中心吗？”这不尽...

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