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以下显示:创业谋划 - 行业视点
买不起猪肉,以后只能吃“人造肉”了?
原料食材
猪肉真的要吃不起了?2019年被称为“人造肉元年”,包括比尔·盖茨、李嘉诚、莱昂纳多、Twitter创始人埃文·威廉姆斯、谷歌创始人谢尔盖·布林等在内的明星大佬先后重金砸入“人造肉”领域。人造肉成...
2019-09-16
高颜值寿司成美食界“小清新担当”
闷热天气里,口味偏清淡、口感多温凉的日本料理成为吃货的好选择。Ins风插画寿司卷、太极黑白米饭、九宫格寿司饭……近年来,日料无论食材还是卖相,都已经突破了传统的日式风格,融合欧美饮食文化、中国风,...
2019-09-14
凭良心做餐饮,店却倒闭了!我做错了什么?
我做餐饮都是实实在在凭良心,可现在的顾客只认便宜,压根就不看品质好坏。我用新鲜食材,成本就高,可价格一高就没人来了。你看别家打价格战,那家的鸡肉用的是冻货,而且是最便宜的,我家都用的新鲜肉。你看那...
餐饮定位,就是聚焦一道菜,对还是错?
提起定位,很多餐饮人都有一个共识:定位就是聚焦,最常见的就是聚焦一道菜。但最近,特劳特全球总裁邓德隆在一个大会上说:“定位从来都不是定一道菜,很多餐饮人把自己定小了1有的餐饮老板一下子迷茫了,“定...
瑞幸还是咖啡店吗?桂源铺、700cc、7分甜等茶饮大咖深度解析
坐拥亿万粉丝,数千家门店,创办不到两年,成功登陆纳斯达克,以6月26日收盘价计算,瑞幸咖啡市值高达42.49亿美元。在走向人生巅峰时,瑞幸对外宣布:咖啡只是一个开始……结合近段时间,瑞幸推出小鹿茶...
从被追捧到理性 小龙虾如何走出夜宵市场?
根据美团发布的《小龙虾消费大数据报告》,2018年消费者仅在美团平台上,就吃掉了4.5万吨小龙虾。4.5万吨小龙虾有多少呢?如果把这些小龙虾首尾相连,可以绕地球赤道3圈。而从交易额来看,2018年...
2019-07-24
价格跌了两三成 小龙虾逐步走向日常消费
随着全国各地陆续入伏,小龙虾、烧烤和啤酒成为很多人消夏的必备。令吃货们兴奋的是,从今年五六月份开始,国内小龙虾价格呈普降趋势。昔日价格不菲的超级美食IP,究竟在发生哪些变化?新华社记者实地走访湖北...
2019-07-24
少了米其林又怎样?中国餐厅可能并不需要
近日,豆瓣上的一个帖子引发了唇枪舌战——“中国人再怎么贬低米其林,但事实是,中国一个拿得出的厨师都没有。”不少网友也跟帖支持,纷纷开始“指点”中国餐厅难以进入米其林指南的原因。饮食是文化在土地上的...
美食无界 总有一款你的菜
这个夏天,美食永无止境。在连续数月的“2019国际美食在北京”的活动中,各企业的分会场纷纷亮相,既有线下实体门店的饕餮盛宴,也有线上互联网平台带来的珍馐美食。值得注意的是,多渠道形成了良好的联动效...
2019-07-18
广州终于有了二星,可米其林还是不懂广州
在吃这件事上,谁都无法撼动广州头把交椅的位置。这里的早餐有凤爪排骨金钱肚牛肉丸虾饺肠粉滑鸡粥,正餐有白切鸡烧腊老火靓汤清蒸河海鲜啫啫煲,宵夜有生滚粥打边炉虾生鱼生炒田螺。我们所有的选题,广州读者都...
又中枪,餐企为啥总爱乱用明星肖像打广告?
滥用明星肖像,并不能蹭到免费的流量,反而会让自己惹上官司。01餐饮老板和明星之间的“战斗”1.林俊杰专场演唱会定点胡桃里?今年3月21日,广州天河区天汇胡桃里餐厅,在其认证的微信公众号“广州天河胡...
“包厢最低消费”卷土重来 为何有明文禁止却无人去管
温州网讯温州市区重现餐饮包厢“最低消费”引发市民关注,“最低消费”为何卷土重来?昨天,记者采访有关职能部门。到底是商务局管?还是市场监督管理局管?各有各说法,又是一个解不开的结?市市场监督管理局相...
2019-07-16
“藿香鲫鱼”跳龙门“申非遗” 让康养美食传扬川菜故事
本网讯:“嗞嗞嗞”,随着滚热浓郁的汤汁淋在煎黄做熟的鲫鱼上,片片鲜嫩的翠绿洒下,顿时藿香与鱼香齐飞,藿香的特殊香气混合着姜、葱、蒜、泡椒等的酸香、微辣、鲜甜味一起升腾弥漫,扑鼻而来,在川菜藿香鲫鱼...
2019-07-15
动不动就开几千家店,东北餐饮人怎么这么猛?
这些来自东北黑土地的餐饮好手们,虽然经营的品类、理念不尽相同,却都在餐饮界“有头有脸”,叱咤一方,令人佩服。1东北人干餐饮“猛”在哪?如果要给东北餐饮军团取一个代号,“东北虎”再合适不过了。东北虎...
2019-07-14
我国餐饮行业飞速发展 行业市场需求不断扩大
去年,我国餐饮业营收突破4万亿元,各细分领域表现抢眼。预计火锅市场今年营收达9600亿元。近日,中国饭店协会联合新华网共同发布了《2019中国餐饮业年度报告》(以下简称《报告》)。《报告》显示,2...
2019-07-09
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