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以下显示:创业谋划 - 行业视点
如何赶上庆丰包子铺的包子潮?
从不做加盟的中华老字号“韩包子”,最近电话响个不停,“咨询加盟的电话都打爆了”。成都韩包子有限公司董事唐炜坦言,这都是托了庆丰包子铺的福。其实,火起来的不只是“韩包子”。在成都,不管是高端餐饮,还是新...
低碳餐饮新时代(四)
更低碳的烹饪方法大排行1、蒸蒸用水蒸气加热,热效率非常高,成菜时间最短,对资源的占用也最校同时,蒸菜时,原料内外的汁液挥发最小,营养成分不受破坏,香气不流失。蒸不但减少营养流失,而且减少烹调油脂,避免油...
低碳餐饮新时代(三)
三、N个低碳餐饮的必由之路1、减少使用一次性筷子低碳餐厅要拒绝使用木制一次性筷子,餐厅及外卖也不准使用难以降解的一次性餐具和一次性湿毛巾。这不仅有利于环境卫生的改变,减少材料的浪费,还能减少垃圾的产生,...
低碳餐饮新时代(二)
(二)我们这样实现后厨低碳化受访者:陈文辉(中国烹协名厨委新星俱乐部会员上海天目湖宾馆行政总厨)名厨:你们在后厨如何实现再生资源循环利用的?陈:垃圾分类。垃圾分类就是在源头将垃圾分类投放,并通过分类的清运和...
低碳餐饮新时代(一)
在刚刚召开的中国餐饮产业发展大会上,“低碳餐饮”成为各与会代表最为热议的名词。事实上,与最近中央明确提出的经济发展转型一样,低碳成为未来中国各行各业都正在大力提倡的新发展方式。在这种时代大背景下,餐饮...
高端餐饮转型现四大走势
进入3月后,新一轮的转型潮又开始在一些高端餐饮企业启动。只不过,今年的转型模式进一步清晰。记者调查发现,降低菜品价格、开发亲民项目、涉足团购并布局商超以及为百姓增加餐饮以外的增值服务,成为此波京城高端餐...
冰城餐饮业出现“1+3”新模式 “捎带脚”赚千万
生活报3月7日讯连日来,媒体推出的“聚焦冰城餐饮大转型系列报道”在社会上引起强烈反响。在刚召开的“2014龙江餐饮产业联盟成立大会暨高峰论坛”上,省餐饮连锁协会会长秦四海与400位餐饮老板分享了个别企业开创的“...
严琦:中国餐饮业的六大问题和六个建议
日前,全国政协委员、重庆陶然居集团董事长严琦在两会上做了“关于积极推进餐饮业转型升级,着力探索产业化发展之路”的提案,指出了中国餐饮业的六大问题,同时相应的提出了六大建议,引起广泛好评。全国政协委员、...
如何看待中西快餐业的龙象之争
01洋快餐发展如此迅猛,其魅力何在?吴黎明:洋快餐发展得好,我认为并不是因为它本身有何魅力,他们的东西制作很简单,但为什么发展得这么迅速,这么好,我认为因素有很多。第一,它们找准了一个好的时机进入国内市场...
餐饮行业服务人员悄悄大龄化
春节后在餐馆吃饭,不少细心的顾客发现,服务员不再是清一色20多岁的“豆娘后生”,四五十岁的“大姐阿姨”多起来。记者走访发现,节后餐饮行业年轻人难招,“大龄”服务人员悄悄多起来。“年轻人一般很少愿意去饭店...
二三线城市中式快餐异军突起 年轻人成消费主力
当今,快节奏的生活方式促进了快餐的快速发展。中式快餐节省了消费者的就餐时间,“立等可缺已不再是洋快餐的专利,中式快餐在二三线城市也在异军突起。近年来,随着消费水平的提高,人们的消费观念也有所改变,中式快...
陷入误区的中餐
我最近一段时间对去大餐厅吃饭越来越没有兴趣。虽然中国的美食评选已经如火如茶,并且推广的水平比原来好了很多。但是,很多大餐厅的菜品却越来越像,渐渐失去了对我的吸引力。和几个餐饮业的同行小聚,大家反而都觉...
餐饮O2O向线下驱动转变
2012年以来,电子商务领域的新名词O2O被各类企业和行业内人士热议,讨论或挖掘其盈利机会。在O2O产业联盟主办的“O2O沙龙”上,易淘食创始人张洋表示,中国的餐饮行业O2O市场依然处在很早期的阶段,市场的发展几乎完...
今年餐饮旅游业依然保持稳步发展
国家发改委日前表示,2013年研究起草了促进旅游消费的意见,2014年将落实《旅游法》和《国民旅游休闲纲要》,推动出台促进旅游消费的若干意见。此外,根据国家旅游局发布的《2014年春节黄金周旅游统计报告》,今年春...
广州餐饮营业额降两成 大众化小餐厅更易做
近日,商务部发布监测数据显示,正月初一至初七(1月31日至2月6日),全国零售和餐饮企业实现销售额约6107亿元,比去年春节增长13.3%。结合近6年的春节数据来看,这比2009年的最低值13.8%还低0.5个百分点,同比增幅创6...
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