看懂这些规律，你也能找到下一个餐饮的风口！

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社会现象，即是一个普遍存在于社会群体中的活动状态。通俗来讲，就是一种客观存在的，被大众所公认的行为现象。这些现象往往反映着人们的心理与观点。

比如说快手的兴起反映了草根青年的表演欲望，社交营销的流行则是建立在人类天生的炫耀心理之上。

滴滴成为行业之前也是为了解决出租车价格越来越贵、社会闲置车辆越来越多的社会现象。

看别人怎么抓社会现象

任何看似偶然的现象，其实背后都有其必然的规律。

前段时间火爆朋友圈的喜茶最近似乎已经进入了贤者模式，排队也好，营销也罢，都暂时告一段落，且不提它会不会成为下一个“星巴克”，就出名发家的契机来说，喜茶和星巴克，依托的其实是相同的社会现象。

1.从“炫耀”看消费升级  

“晒”这个词，始于网络，陷于攀比，忠于撕逼。

网络是晒的基础，攀比与炫耀则是延续这种行为的主要动力，至于“撕逼”，则像是在这把火上浇下的热油，毕竟有人发表不同意见也是“晒”的收获之一，有争议，才有话题。

随着消费主体的更迭，由“晒”衍生出了一种新的社会现象——装逼。（也许有人会不高兴，但不得不说这的确是个普遍现象。）

说实话，星巴克和喜茶都应该感谢中国消费者普遍存在的“装逼”心理。

为什么早在1999年就入驻中国的星巴克直到2008年才开始被公众熟知？为什么在美国烂大街的咖啡快餐店到了中国就成了中高档消费区？

为什么明明不喝咖啡的小青年，走进星巴克只为拍一张带着logo的照片？

为什么从没喝过奶盖茶的小姑娘，下雨天排队两三个小时甚至不惜高价从黄牛手中买一杯喜茶，就为了发一条朋友圈？

除了星巴克独特“第三空间”消费观，以及喜茶那永远因为人太多，导致大部分消费者不清楚味道的优质奶盖茶，其中还利用了消费者“人无我有”的炫耀心理，和“人有我无”的攀比心理。

我们认为消费升级是由星巴克和喜茶对标的中产阶级白领群体带动起来的，但这群人的构造远比我们想象的复杂，就像罗振宇在节目中说的，他们中不光有人生赢家，还有社会底层。

2.从“空巢青年”看外卖市场  

2016年8月，《好奇心日报》一则调查，通过对社会现象的研究提出一个新的概念——空巢青年。

有需求才会有市场，空巢青年忙于奋斗，要么没有时间做饭；要么缺乏情感依托，不愿意做饭；要么根本就不会做饭，又或者是懒得做饭。

于是外卖的机会来了。

现如今外卖已经成为空巢青年的一种生活习惯，空巢青年群体的需求催生了外卖行业的发展，同时外卖行业的发展又加剧了空巢青年的对外卖的依赖。

同样的道理适用于“人类越懒促使科技越进步，但科技越进步就导致人类越懒”上，最终这个问题就像“先有鸡还是先有蛋”一样陷入了阴谋论的死循环。

空巢青年还有一大特点就是“孤立”与“独立”，“无人问我粥可温,无人与我立黄昏”、“对黄焖鸡不是真爱是无奈”、“一个人过得更好一些”。

他们因为没有条件、没有意愿，难以去线下餐厅消费。

举个栗子，空巢青年小明，半夜突然想吃小龙虾，自己不会做，又没人陪他去，觉得一个人坐在门店里吃宵夜看起来很傻逼，这时候他就可以选择点外卖。

这样看来，外卖反攻堂食似乎并不是危言耸听。

怎么从社会现象看风口？

1.站在后天看今天  

所谓战略，就是站在未来看今天。

马云说：今天很残酷，明天很残酷，后天很美好，很多人死在了明天晚上。

关于这句话有很多解释，除了告诉创业者们创业的艰难，还在陈述一个事实，即：后天的美好是很多人死在了明天晚上造成的。

站在后天看今天，然后站在今天分析昨天，由此推导出你今天所做的事能否活过明天晚上。

餐饮创业者要做一个“听风者”，要有宏观思维，绝不能自己喜欢什么就做什么，某先生因为自己爱吃面就开面馆最终失败的案例还历历在目。

我们要知道世界、国家和时代在发生什么，社会存在的普遍现象是什么，消费主体的需求是什么，顺势而为，把自己的喜欢与趋势与消费者的长远需要结合起来。

▲了解消费者需求不能闭门造车靠自己的想象“发电”

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本文转载自：餐饮人必读 作者：王秋怡

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