高端餐饮市场遇冷 婚宴成盈利主力

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　　年末是婚宴的传统旺季，往年此时，厦门各大高档酒店已是涨声一片，但今年却大不一样。昨日，记者走访厦门多家高档酒店发现，对于明年婚宴涨不涨的问题，业者普遍表现谨慎，有的明确表示不会涨价。

　　有业内人士认为，受限制“三公消费”和提倡节俭等因素影响，高档酒店的日子现在很不好过，婚宴已成盈利主力。往年“涨惯了”的婚宴由此也不敢再轻易言涨，唯恐吓跑客人。

　　年均涨10%或成历史

　　厦门高档酒店的婚宴价格年均要上涨10%，这几乎已经成了行业惯例，但明年可能是个例外。

　　“年前不订年后一定会涨。”张先生上月到磐基酒店预订明年的婚宴时，销售人员曾如是表示。但昨天销售人员的口风却变了，称目前无法确定涨不涨。

　　昨天下午，记者致电瑞颐酒店获悉，该酒店春节期间14桌以下婚宴只要2288元起，即便到了明年，这个价格可能也不会上涨。

　　2288元是瑞颐酒店今年8月婚礼淡季时推出的“特价婚宴”，之后延续至国庆，现在看来是要“常态化”了。

　　莲前牡丹国际酒店目前的婚宴起价2999元，当被问及明年是否会涨价时，销售人员颇为谨慎地表示：“涨价与否，现在还很难说。”

　　“年年攀升的婚宴行情，可能要缓一缓了。”某高档酒店经理王先生坦言，去年厦门五星级酒店婚宴已进入“3000元时代”，而今年起步价普遍回落至3000元以下。至于明年是否会涨，还要看明年上半年的市场再说。

　　酒楼抢市拉低婚宴价格

　　“高端大气上档次”的高档酒店，历来是新人们的首选，但今年来不少年轻白领将婚宴选在了高端酒楼。“酒楼不仅菜色好，价格还实惠，只要婚礼策划好一点，并不比高档酒店逊色。”刘刚小两口就是如此，在考察厦门几家高档酒店和知名酒楼后，他打消了要在高档酒店办婚礼的念头，决定把婚宴订在荣誉大酒楼。

　　据了解，荣誉的婚宴2688元起订，支持自由点单、提供免费司仪、赠送鲜花蛋糕和香槟。至于明年的价格，服务人员表示应该不会有太大变动，最多就是在休渔期海鲜价格略有调整。

　　除了荣誉外，环岛路佳丽海鲜早就开始接订婚宴，目前的价格是1388元起。而就在几个月前还是1688元起，去年起订价更是要1888元。

　　“往年婚宴几乎每年都要涨价，但今年整体涨势放缓，降价的也不少。”酒楼工作人员吴先生表示，酒楼参与婚宴市场，将令价格进一步被拉低。

　　婚宴成餐饮“救命稻草”

　　是什么让往年“涨惯了”的婚宴，不敢再轻易言涨，甚至主动放低“身段”？

　　吴先生认为，去年至今，受限制“三公消费”及提倡节俭等因素影响，很多酒店都遭遇政务、商务宴席减少的困境，婚宴市场成为盈利主力，所以都不敢再像往年那样涨价，唯恐吓跑客人。“此外，随着大批酒楼盯上婚宴，婚宴市场的竞争程度大大加剧。”吴先生说，现在办场婚宴，酒店一般还要赠送红酒、免费提供全程婚宴秘书，再加上司仪、摄影师和摄像师等增值服务，总之，大家都在想方设法，尽量争取客源。

　　厦门市旅游局的一份统计数据也显示，今年来高档酒店的餐饮收入出现下滑，高端餐饮业明显遇冷。

　　厦门商业联合会人员郭芷顼也说，在目前生意明显下滑的情况下，婚宴仍是利润较高的，所以才有中高档餐饮机构欲以低价牌抢占婚宴市场。

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本文转载自：海峡导报

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