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黄金薯
麻辣烫
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
勾魂巧媳妇配方做法山东特色风味菜制作技术视频教程
山东特色风味菜勾魂小媳妇是一道让人一吃忘不掉,吃了还想吃的美味佳肴,将咸鱼、肉末、干果等各类食材炒成鲜香诱人的鱼香馅料,卷入
煎
饼还可再搭配小葱等一口咬下去咸香味满满,该配方配料组合科学合理,香味纯正浓郁,成本低、出菜快,非常适合批量制作...
煎
是什么烹调方法?
煎
菜的特点和技巧
煎
就是将经过加工处理后的原料放入少量油的
煎
锅中,用中、小火进行较长时间加热至两面呈金黄色的一种烹调方法。
煎
菜具有以下几个特点:(1)
煎
的原料:只有单一主料,有的即使用一些配料,也不能同主料混合一起...
大厨秘制菜推荐 - 秘制
煎
脆骨
1、把猪月牙骨切成薄片,加蒜水、小米辣椒、味精、白糖等腌入味后,拍上一层混合粉(用吉士粉和生粉调成),再下入六成热的油锅,炸熟后捞出来控油,待用。2、锅留少许油烧热,下入蒜瓣炸成金黄色,再把干辣椒...
中国最有名的18款包子—利津水
煎
包、上海生
煎
包
利津水
煎
包利津水
煎
包始于清代,扬名于民国年间,迄今已有一百多年的历史。据传早在清朝光绪年间,利津县城和各大集镇,就设有很多制作水
煎
包的店铺。当时,在全县小有名气的是盐窝镇尚家村制作的水
煎
包。后到了...
煎
炒自制老家焖子的做法
砧板:优质禹县纯手工粉条175克用凉水泡发好切段;禹县纯红薯淀粉100克加凉水100克拌匀。炉头:1.将粉条汆水后,放入钢盆加泡透的红薯粉,加入姜末、葱末各3克,色拉油25克,盐4克拌匀,上笼大火...
巴蜀风味—生爆盐
煎
肉做法
(主料辅料)猪腿肉250克猪化油75克青蒜苗100克川盐1克郸县豆瓣30克永川豆鼓5克(烹制方法)1、将肥瘦相连的去皮猪腿肉切成5厘米长、2.5厘米宽的薄片,豆瓣剁细,青蒜苗切成马耳朵形。2、炒锅...
高毛利菜香
煎
麻梨颜色金黄酥脆爽口
颜色金黄,酥脆爽口香
煎
麻梨制作/杨敬伟麻梨生食有些涩口,先
煎
后炒,内部保留清爽,外面裹上酱香,出品新颖。这道菜成本8元,毛利高达78%。制作方法:1.新鲜麻梨500克去皮,切0.5厘米薄片待用。2...
特色招牌菜奶油香
煎
虾仁 中西餐融合
传统方法做虾仁,多是滑油、炸制,或者做成果香味的,所以我大胆创新,加入西式元素如白兰地、奶油等,做好的虾口感滑嫩,轻轻
煎
一下,保证了口感,口味融合多变。1、选用16-20型号虾仁250克制净,加生...
明虾搭配辣椒仔炸烹成菜色泽红亮香酥甜辣
辣椒仔
煎
烹虾制作:宋金宝粤菜常用调料“辣椒仔”辣度高、色红亮、清爽不腻,用来代替北方的普通辣椒酱和明虾搭配,采用“炸烹”的手法,成菜色泽红亮、香酥甜辣。去头明虾200克,洋葱100克,青、红椒条各...
特色招牌湘菜
煎
扒青鱼头尾
“一提到
煎
扒青鱼头尾,七十多岁的老人,仍会忍不住流口水:鱼肉呈现奇特的枣红色,肉质紧实却很滑嫩,取一块鱼头放在嘴里一吸,不但能吸出鱼脑,还能让鱼肉与头骨自动分离,真是让人垂涎万分。这道菜到底有多好...
煎
饼果子制作技术配方大公开
煎
饼果子是男女老少都喜欢吃的一项山东天津引入的美食,由其现做现卖,香脆可口的特点,吸引很多小创业者参与其中。但做出一个独特,正宗口味的
煎
饼果子,不是开个小饭馆炒炒菜就可以的。单品生意,要让单品做出...
连锁店旺销高利润菜品灵芝菇
煎
鸭脯(做法图解)
当下,都说餐饮业的成本高,高在哪里?当然是食材,所有的肉料都长钱,但是素菜在酒店中又卖不上价。面对这一系列问题,鸭脯这种物美价廉的肉料,就引起了我们的注意。去年我们研发的灵芝菇
煎
鸭脯,一年下来卖出...
清酒板
煎
脆皮鸡 创新流行粤菜
制作:张江华此菜的鼻祖是粤系名肴沙姜鸡,张江华对其烹饪手法进行了改良:将辛辣清香的沙姜酱均匀抹在鸡肉上,然后放入平底锅
煎
制,并烹入清酒去腥、提鲜。此菜味道咸鲜微辣,鸡肉金黄酥脆,食用时还有一股淡淡...
香
煎
蟹肉粉丝煲 创新流行粤菜
制作:李桂忠蟹肉粉丝煲是一道经典粤菜,传统做法是将海蟹或膏蟹整只放入煲仔内与粉丝一起焖焗,李大厨将其改造得更为精细,将膏蟹拆出净肉后先
煎
香,再与粉丝同煸,香韧入味。制作流程:1、龙口粉丝先用冷水泡...
黑椒肉香酱配方|香
煎
牛仔骨做法(大厨新派粤菜酱汁)
黑椒肉香酱分享:邵进良口味:黑椒味浓郁特点:我在传统黑椒酱的基础上加入了牛肉碎,让口感有层次,味道更美味。用料:A料(姜片30克,桂皮3克,八角8克,香叶5克,花椒、辣椒干各15克,料酒25克,老...
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