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20-35岁人群是餐饮消费主力军

2016年,餐饮业全年收入突破3.5万亿,同比增长11.2%,2020年有望达到5万亿。近日,国内最大的生活服务业电商平台美团点评发布了《中国餐饮报告(白皮书2017)》,报告显示,外卖成为餐饮业第三极,同时,20-35岁的年轻人成为餐...
20万商家里活得滋润的不足3%，烧烤这门生意该怎么干？

从人类有火开始，第一种进食方式，便是烧烤。《中国餐饮报告（白皮书2017）》显示，如今，这个品类在全国的店面超过20万家。与此同时，却有着70%的高倒闭率，活得滋润的不足3%。大市场却没有大赢家。如何掘金烧烤？小...
一块面包撑起200亿市值上市公司！中国烘焙产业30年深度详解

豆沙包、肉松包、软欧包，抹茶芝士面包，面包正越来越脱离传统意义的零食，而呈现出代餐的作用，下面先来看一张图片，看看一个面包在中央工厂里是如何生产的?如上图所见，我们见到的烘焙类产品主要大类面包就是这样一...
“快餐”升级“快休闲”，Qook迎来餐饮新时代

以肯德基、麦当劳为代表的快餐曾在中国市场十分火热。众所周知，这些快餐主要以油炸类食品为主，与健康的消费理念相悖。近年来，人们逐渐将“快餐”餐厅与“非健康”画上了等号。在健康消费的趋势下，人们开始对快餐...
3.5 万亿规模的餐饮市场，资本在投什么？

你可能不知道，火遍社交网络的网红茶饮“喜茶”去年拿到了IDG资本和今日投资1亿人民币投资。而由前麦当劳中国区副总裁缪钦创立的茶饮“inWE因味茶”，也在去年拿到了刘强东5亿人民币投资。资本在餐饮行业的投资远远不...
开餐厅须知：2020年的购物中心会是什么样？

随着中国购物中心与电子商务在吸引消费者的竞争上越来越激烈，购物中心从应用移动技术到举办艺术展览会，不断在数字和生活方式领域进行改造。根据塔博曼（Taubman）亚洲公司近期发布的报道“中国购物中心2020”显示，...
2017年天使投资投什么？“90后新餐饮”来了！

【编者按】袁岳是研究咨询集团董事长兼总裁，创业管理服务机构飞马旅发起人。本文你将了解到：什么是“90后新餐饮”?中国天使投资有什么发展变化?为什么说“90后新餐饮”来了?去年创业投资行业，整体市场处于资本寒冬...
如何经营一家有格调的文化主题餐厅？

有句俗语说得好：打十次电话不如见一次面，见十次面不如吃一次饭，吃十次饭不如喝一次酒。中国式的人际交往，仅仅喝一杯咖啡，很难达到你想推进的那个深度，但吃一顿饭喝一次酒，层次就完全不同了。在消费升级的时代...
中国三四线餐饮面面观：大把的商机在这里！

家电下乡，让海尔、美的等家电巨头找到了新增长点；电商下乡，让阿里、京东等互联网大鳄找到了新蓝海，展开了新一轮厮杀；那么，当餐饮业的变革从北上广传导到三四线城市乃至更广袤的县乡——中国人的根，那里的餐厅...
315了，常见的山寨餐饮店铺了解一下!

你买的鲍师傅是正宗的吗？最近，网红糕点“鲍师傅”创始人鲍才胜将一家涉嫌侵权的公司告上了法庭。一时间，真假鲍师傅又一次引发了消费者关注。鲍师傅深受山寨困扰鲍师傅从中国传媒大学附近的一家糕点店起家，目前在...

2018年03月15日
向国务院学机构改革：中国知名餐企纷纷启动变形计！

“治大国如烹小鲜”。一个国家的组织架构调整和一个公司的组织架构调整机理相近，逻辑相通。1国务院机构改革方案（这些牌子即将消失！）3月13日披露的国务院机构改革方案显示，新一轮国务院机构改革即将启动。改革后...

2018年03月15日
餐饮业的挑战与机遇

特约主持嘉宾中国烹饪协会西餐专业委员会副秘书长全国餐饮一级评委遭遇低潮，如何正确的去做好餐饮呢？事实上，去年冬天以来，各大高端餐饮企业确实都受到了影响。尤其是主营公款消费单位，影响很大。但是我们必须正...
“两点论”管理成就广东名师

谭伟，广州饮胜饮食服务有限公司、饮胜酒家、饮胜会出品部总监，中国烹饪名师，广东名厨，中式烹调高级技师。学徒“两点论”：卫生+不生锈的刀1982年，高中毕业的谭伟在广州市侨光服务中心海珠餐厅当学徒。记起进厨房...
大相径庭的餐饮经营路径

在中国，每天都有上万家饭店酒楼开业，也有上万家饭店酒楼关门，起初几乎每一家开业的老板都对自己的酒楼抱有美好憧憬，但实际经营中却大相径庭。仔细思考其实不难发现，这些餐饮企业几乎都在重复同样的步骤：1、中国...
修复危机发生之后的企业形象

由一大把网站和北京龙策餐饮智库共同主办的“餐饮315，如何化危机为商机”的主题沙龙活动，在北京成功举办。到场专家和餐饮界人士，围绕主题畅所欲言，为中国餐饮业面对危机，迎接挑战出谋划策，到场嘉宾各抒己见，现...

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