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酒店领班的工作职责

酒店领班的工作职责是什么？虽然每家酒店的要求有所不同，但都大同小异，大家不妨参考一下下面的介绍。一、职责与职权1、协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。2、根据客情，负责本部门...
酒店面点房主管的岗位职责

面点房主管要智力于提高厨房部面点房的出品质量，严格控制面点的制作技术及标准。1、服从总厨安排，掌握各种面点成本，按季节定期更换花色品种，满足客人需求。2、抓好员工技术培训，严格纪律，加强思想品德教育，掌...
点菜员有什么要求

点菜员工作的质量与餐厅营业额有很大的关联，因此，管理者在招聘员工时要注意点菜员的业务素质。本资料介绍了点菜员的素质要求，供参考。岗位名称：点菜员直接上级：大厅领班协调部门：厨房、前厅各班组素质标准：1....
预订部及传菜部试题

下面是一份预订部及传菜部试题，可用于员工绩效考核。一、填空题（每空1分，共计32分）1、站立方式分别为、、、。2、蹲姿分为、。3、一般步速标准为男士每分钟、女士每分钟。4、男性走，步距为，女性走，步距为。5、...
炒锅站的员工考核试题

下面是一份炒锅站的员工考核试题，供参考。一、请简述炒锅站标准仪容仪表？10分二、炒锅站的卫生工作内容有哪些？10分三、请简述目前厨房所用的调味料的有哪些？10分四、什么叫做焯水？10分五、焯水处理的作用有哪些...
跑菜员工作职责

跑菜员工作职责主要包括以下几方面：1、按餐厅卫生标准进行清扫工作。2、负责每餐宴会跑菜前的准备工作。3、了解菜式特点、名称和服务方式，根据宴会要求进行跑菜。4、了解结帐方式，保管好通知单，以便查核。5、协助...
别把绩效考核当成“小菜”

「背景」Ac公司的绩效考核方案实施不久，人力资源部就开始接到部门经理的投诉和质疑：1）绩效指标的达标值员工认为不合理，达不到，很难接受；2）绩效指标的标准如何定没有历史数据，部门经理无法把握合理的尺度；3）...
如何让服务员达到点菜师标准

了解地方区域性饮食的差异客人一进饭店，我们的服务员就要根据其外貌特征，有无方言等特点来初步判断他是什么地方的人，并根据地方差异的饮食爱好来介绍菜谱。比如北方人喜欢面食、南方人爱清淡、四川人爱辣等等，以...
餐厅培训之岗内培训

餐厅服务员的岗内培训内容餐厅服务员岗内培训内容主要涉及下列几个方面：(1)在所指派的岗位内招呼客人，留意客人进餐情况，服从上司指派，为客人提供良好服务。(2)按照工作程序和标准做好各项工作，如换台布、摆台、...
肯德基员工培训体系

作为世界最大的餐饮连锁企业，肯德基自进入中国以来，带给中国的不仅是异国风味的美味炸鸡、上万个就业机会，还有全新的国际标准的人员管理和培训系统。作为劳动密集型产业，肯德基奉行“以人为核心”的人力资本管理...
中餐主题宴会摆台比赛规则和评分标准

比赛规则和评分标准一、比赛内容：中餐宴会摆台（10人位）二、比赛要求：1、按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。2、操作时间15分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计...
餐厅领位领班的工作职责

领位领班的工作职责1、认真贯彻管理层设定的制度和标准，严格按照要求和程序工作。2、不断提高领位人员的服务质量及自身素质，提高服务技能和技巧。3、安排领位人员岗位流程。4、处理客人对餐位不满的一般性投诉。5、...
餐饮服务培训十四大总则

餐饮服务培训总则一、快餐业的公用餐饮服务培训手则：品质＋服务＋清洁（卫生）＋价值。严格规范，统一产品。统一服务的常用言语，达到规范的标准。追踪日清、周清的清洁度，做到清洁一体化。通过前三者建立价值感（...
如何培养下属

一、培养下属的存在问题公司每位高层经理和中层经理都有培养下属的职责。但在培养过程中，会遇到各式各样的问题，可以总结为以下四点：1.缺乏有潜力的下属，同时上级没有明确地判断下属能力标准；2.公司管理目标不明...
餐饮值台服务员岗位职责

直接上级：服务领班1、遵守考勤制度、卫生制度、工作纪律等各项规章制度，对领班负责。2、班前会站立标准整齐，接受检查和工作安排。3、绝对服从领班和大堂经理的安排，坚持先服从先行动，后投诉的原则。4、上班时着...

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