关于“卫生”的文章

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菜品的基本质量要求

餐馆生意要好，菜品质量很重要。本资料介绍了菜品的基本质量要求，供参考。一、掌握好生熟1、生吃要鲜，保证卫生、无菌，2、热菜要熟。要烂、酥、软、滑、嫩、清、鲜、脆。（1）青菜必须保证即熟亦脆，色要青绿、口感...
厨房菜品质量内涵

厨房菜品质量内涵指菜点的色、香、味、形、器及质地、温度、营养、卫生等方面。（1）色是菜之肤色彩追求自然，色泽追求靓丽（2）香是菜之气（菜在喘气，在呼吸）有生命（3）形是菜之姿，厨师要有审美观，要赋予菜的形...
蒸菜工工作流程

本文介绍了蒸菜工工作流程，供参考。1.上班打卡2.换工作衣3.进入工作区*个人卫生及工作区域清洁工作蒸菜间地面、墙壁、水箱蒸菜间操作台及蒸箱蒸菜间空气环境*检查工作区物料是否齐全饱满⑴将原料份盒从冰箱内部移至...
油炸品操作工的工作日程

本资料介绍了油炸品操作工的工作日程，供参考。1.上班打卡2.换工作衣3.进入工作区*个人卫生及工作区域清洁工作油炸间地面、墙壁油炸间操作台及油炸炉油炸间空气环境*检查工作区物料是否齐全饱满⑴将原料份盒从冰箱内...
门店场外环境卫生规定

为了营造良好的工作环境，特制定如下的《门店场外环境卫生规定》。1、灯箱要保持清洁、明亮、无裂缝、无破损、无坏损灯管。2、门店内外玻璃每天用清洁剂和报纸清洗一次，保持清洁、明亮、无污渍、水迹。3、门店外挂旗...
食为记员工宿舍管理条例

为了营造良好的宿舍环境，让员工有更好的住宿生活，特制定如下员工宿舍管理条例。一、卫生条例：1、公司员工应培养良好的卫生习惯，保持宿舍清洁卫生；2、宿舍管理员负责宿舍日常管理及公共区域的清洁卫生工作，并有...
厨房组长的岗位职责与工作流程

明确岗位职责和工作流程，是做好工作的基本前提。下面介绍了厨房组长的岗位职责与工作流程，供参考。工作职责：01、认真领会厨师长意图，严格遵守《食品卫生法》，带头搞好厨房清洁卫生与消毒工作。02、掌握各式菜品...
面点师主要工作职责

面点师在面点领班的领导下，负责面点的加工制作。主要职能：营运1.根据不同时期客人需求情况，协助领班修订面点菜谱2.按照操作规程、质量标准制作各式面点3.负责工作区域的清洁卫生，保持厨具、设备清洁、光亮4.负责...
面点领班主要职责

面点领班在厨师长的领导下，带领面点班的厨师搞好面点生产。主要职能：营运1.按照下达的任务单，组织面点师制作各种面点产品2.检查本组人员仪容仪表及个人卫生3.注重质量，严格把好面点制作质量关4.协助厨师长拟定点...
厨房员工岗位职责与工作流程

为了更好地进行厨房管理，现把厨房分为一部和二部，各部的职责如下：一、厨房一部岗位职责与工作流程1、岗位职责所辖：刨肉、划单、洗菜、传菜岗确保出品的质量与重量，环境卫生清洁，生产安全，保证酒店的正常运营2...
洗碗工作规范与岗位职责

本资料介绍了洗碗工作规范与岗位职责，可作为员工岗前培训资料。洗碗间工作规范1、洗碗间卫生标准洗碗间应经常打扫，保持工具，机器的干净。不锈钢的餐具柜随时打扫表面应明亮照人，餐具摆放整齐，餐具洗刷时应经过一...
餐厅传菜员的职责

传菜员是厨房和前厅的纽带，是直接为一线服务，间接为客人服务的职位。餐厅传菜员的职责包括：1、上岗前，严格按照酒店仪容仪表规范整理好个人卫生反2、做好责任区域的卫生工作，传菜处等地方要经常清理并保持清洁3、...
快餐店食品安全管理规范

食品安全是餐饮行业得以发展的前提条件，餐饮管理者必须在食品安全工作上提高警惕，保证出品安全。下面是一份快餐店食品安全管理规范，供大家参考。一、工作人员的卫生要求所有厨房工作人员应十分重视个人卫生，切实...
会员中心工作管理制度

为了加强对会员中心的员工管理，特制定如下会员中心工作管理制度，请各位员工严格遵守。一、工作职责1、负责一切高级商务接待、安排以及顾客接待工作。2、巡查麦霸接待区域卫生、物品摆放情况，并进行整改。3、发展潜...
食品从业人员岗位责任制

为了保障食品安全卫生，按照相关规定，本企业实行食品从业人员岗位责任制，请各位员工明确自己的职责，做好食品卫生安全工作。1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经...

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