十年餐饮第一股 百年老字号同庆楼今日A股上市

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7月16日，同庆楼餐饮股份有限公司正式登陆上交所主板，股票简称：同庆楼；股票代码：605108；成为十年来第一家A股上市的餐饮企业。同庆楼成立于2005年，定位于大众餐饮，采用连锁经营模式。截至目前，同庆楼及其子公司在合肥、芜湖、南京、无锡、江阴、溧阳、太仓、北京、张家港、常州等地拥有直营店57家。

作为“中华老字号”，同庆楼在餐饮行业具有较高的知名度与影响力。2010年，同庆楼作为中华八大菜系之徽菜唯一代表，入驻世博园，为来自全世界的游客及工作人员提供餐饮服务。根据中国烹饪协会发布的《中国餐饮产业发展报告》，同庆楼2016年度排名中国餐饮百强企业第四十六名。2016年被中国烹饪协会授予“2015年度中国正餐十大品牌”称号，2017年被中国烹饪协会授予“2016年度中国正餐十大品牌”称号，2018年被中国烹饪协会授予“2017年度中国餐饮业知名正餐品牌”、“改革开放40年中国餐饮行业老字号新辉煌企业”，2019年被中国烹饪协会授予“2018年度中国餐饮百强企业”、“2019年度正餐十大品牌”称号。

中国餐饮市场的发展源远流长，市场的规模十分巨大。但一直以来，我国餐饮业多、小、散、低现象较为突出，规模化、产业化程度不高,与国际标准相比，我国餐饮业整体缺乏先进管理技术和标准化的运作体系。

同时，由于餐饮行业门槛较低，竞争激烈，一旦有新热点出现，便会涌入大量模仿者。加上消费者口味多变，忠诚度低，都会造成行业持续盈利能力不确定。因此，餐饮企业一直难获得A股的青睐。

相较餐饮业庞大的市场，A股餐饮上市公司却是屈指可数，截止目前也仅广州酒家（603043）、西安饮食（000721）、全聚德（002186）和ST云网（002306，原湘鄂情）4家该公司。其中广州酒家是十多年来唯一A股上市的餐饮，但主营业务却是食品销售，拳头产品是月饼，辅以速冻和腊味，以“餐饮+食品”的转型，方才成功破局。

同庆楼的成功上市，标志着十年来第一家完整意义上的内地资本市场餐饮企业诞生。这表明现在监管层已经开始认可餐饮企业特别是连锁餐饮企业的规范性，对于内地餐饮业的资本化发展具有十分重大的意义。

作为A股餐饮十年“困局”的破局者，分析公司成功上市的原因，第一是因为同庆楼比较注重对品牌文化内涵的挖掘。

“同庆楼”品牌在餐饮业消费群体中具有较高的认知度，已经在消费者心目中形成“有高兴事，到同庆楼”的品牌效应。通过长期、准确的市场定位，同庆楼提供的餐饮服务符合大众消费习惯，受到消费者的广泛认可。

第二是同庆楼运用ERP系统对财务部、人力资源部、采购部、品质部、宴会管理部、出品部等部门及各连锁酒店进行跨区域集中管控，业务财务一体化，从供应商管理、价格管控、申购、订货、采购、验收、付款结算实现全过程可追溯的闭环管理，达到管理规范化，流程清晰化，提高工作效率，有效控制食品安全，降低企业运营成本，保证公司在激烈的餐饮市场竞争中保持品质和价格优势。

第三是作为连锁经营企业，同庆楼在服务流程、店面管理等可复制的环节进行标准化管理，制定了一系列规章制度，将标准化管理深入到每个环节。同时在菜品研发方面鼓励创新，向个性化、多样化发展，既保证了公司的管理质量及规模扩张，又保证了公司的产品创新及发展活力。公司的运营模式具有可复制性。

此外，同庆楼也非常注重同外界的技术及管理人员的交流，将工业及零售业先进的管理模式引入到餐饮企业中，这也形成了同庆楼企业的核心竞争力。

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本文转载自：中国经济网 关婧

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