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餐饮会议管理

餐饮会议管理经理人不是在做事便是在开会”——杜拉克@成功会议的要诀1明确的目标2正确的对象3适当的主持人4事前的充分准备5会议管理能力@会议类型0准备充分主持会议0需要您主持的会议1例会要点：1准时参加会议。2餐...
用餐预订操作程序和实施制度

操作者：预订员（服务员）1．准备：①准备笔和订单，向厨房了解每道菜的原料是否充分。②事先掌握基本菜知识：a.熟悉餐厅提供菜肴的风味特点和特色菜肴。b.了解各种菜肴原料的产地。c.了解菜肴的基本烹饪方法。d.掌握...
餐厅餐前准备质量标准

餐厅餐前准备质量标准政策编号：FB/2003—R010批准人:致:餐厅服务员页数:1抄送:人力资源部起草人:餐饮部总监内容标准卫生质量标准光洁地面每日拖地不少于3次，地面清洁无污渍；地毯地面每日吸尘不少于3次，地面清洁无...
餐厅备餐间的准备、开餐和清场

餐厅备餐间的准备、开餐和清场政策编号：FB/2003—R016批准人:致:餐厅服务员页数:1抄送:人力资源部起草人:餐饮部总监服务程序工作步骤准备（1）开启备餐间的热水器；（2）搞好备餐间的卫生；（3）清点昨天用过的台布...
传菜部员工工作流程

一、传菜部的定义和工作流程传菜部就是负责把厨房、明档、出品部的成品输送到餐厅，负责餐前餐后的准备工作及清理工作，负责领用餐厅的用品、用具等，属于餐厅与出品部之间的传递部门，起到传菜，传递信息的用途，是...
餐饮新势力单品化发展，你做好准备了吗？

餐饮作为第三产业，是一个庞大的市常在偌大的市场竞争中，想要获得长远的发展并非易事。然而有些人独辟蹊径，从餐饮业中挖掘出了新的品类，比如说川菜中的“扛把子”——酸菜鱼。消费升级带来的餐饮结构的调整随着时...
开小吃店撑起一个家，他的成功的秘诀就在于两个“更”

低门槛小本创业一直是，许多人的首眩能够成功经营做起来的，却寥寥无几。徐州来的四十多岁的李师傅，在广州开了一家小吃店。和老婆一起，店里经营早餐，油条包子，小吃等。每天都要早起，四五点就开始准备煮粥，包子...

2018年01月13日
小白慎入，餐饮业无法帮你躺着赚钱

当镖狮网问本文作者：“进入餐饮行业最大的坑是什么？“杨旭回答：“最最大的坑就是你没有经验，因为没经验，所以遍地都是坑！你在簋街开店，要做好赔三年、养两年，五年后再赚钱的准备，没有钱和足够的实力就别玩了...

2018年01月11日
餐饮服务礼节基本知识

一、迎送礼节知识30度鞠躬礼。1、准备动作站姿：身体要端正，挺胸收腹，眼睛平视前方，嘴角微闭，面带微笑。2、操作要领：上体保持正直，双肩自然打开，下颚轻抬，目视客人，以腰为轴向下鞠躬30度。‘3、配合语言：您...
餐饮酒店洋酒服务流程培训

准备工作：将客人所点之洋酒放置托盘中央，将洋酒对应的酒杯、公杯、冰桶、冰夹及冰垫。备注：1．以白兰地酒（各品牌xo、vsop等）需用白兰地杯（支撑高脚杯）2．威士忌酒、伏特加酒、金酒、龙舌兰酒等需用威士忌酒杯...
餐饮员工业务技能培训方法

技能培训也需要做细致的准备工作，培训时可以以小组为单位，但每位员工都应有机会参与实践课所讲的每一种技能。业务技能培训的方法有很多，一般以示范与练习、角色扮演、情景培训等方法最为有效，具体操作方法及步骤...
餐厅领位服务员培训内容

在对领位服务员进行培训时，一般涉及领位服务员的仪表、开餐前的准备工作、订餐、引领客人进入餐厅、介绍餐厅内情况等一系列内容。（1）仪表整洁美观、彬彬有礼、热情。（2）做好开餐前的准备工作，摆正清洁咨客台，...
酒店人事招聘的十五个问题

1.请问您准备应聘本酒店什么职位？还有其他考虑吗？说明：回答应该是明确的，不应该含糊或反问酒店有什么空缺。最好是同一个专业部门的不同职位，原则不能两个不同专业都选择。2.请问您为什么应聘本酒店，对本酒店您...
最经典的五个团队小游戏

团队小游戏在加强团队文化建设中可发挥重要作用。所以我们都有必要了解一些团队小游戏，以备在各种集体活动时加入这些好玩的团队小游戏，在增加娱乐气氛的同时，也达到团队协作的目的。下面是小编为您精心准备的团队...
前厅领班岗位竞选办法

（一）参选方式1、部门经理根据工作需要增加或提升领班时，提前半个月向前厅员工公布以便让他们做好准备。2、凡参加竞争者需提前一个礼拜到主管处报名，由主管审核后报经理处，方可到时参加。3、参加人员交书面演讲稿...

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