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酒店部门经理考勤统计的有关规定

酒店部门总监和经理的考勤收总经理室统一管理，特做如下规定：1、部门总监和经理须按酒店规定的上班时间提前到岗，总经理室负责考勤。2、因并因事不能上班者，事前到总经理室请假并说明原因，或事前打电话，在办公室...
酒店各级对客户优惠权限和减免权限的有关规定

1、优惠权限A、房费（散客），店领导享有柜台100%以内的优惠。酒店值勤班经理，销售部和前厅部经理及副经理。由酒店根据其实际情况规定相应的优惠权限。销售、预订、前台工作人员按各季节规定的优惠执行。B、餐费。店...
酒店招待用餐的有关规定

1、用餐程序A、各部门在营业餐厅安排用餐须报告总经理批准，并提前将报告交订餐部。报告要列明招待单位、时间、标准、人数及用餐名称。B、在内宾餐厅用餐，手续同第一条，并于就餐前两小时将报告送到内宾餐厅。C、在...
西餐餐桌摆设标准

●餐桌服务前的备餐是在客人未到来之前,先将餐具摆放妥当。餐具摆设的方式是根据菜单内容进行选择。按西餐菜单有所谓的常餐亦即定食,散餐亦即点菜,大餐亦即宴会,餐具依食品内容与时间不同而变,都有一定的规则。现将定...
工程部维修报告流程

（一）报告：1、了解所有设施的完好状态，在发现其一项设施或设备有故障，损坏和隐患时应开工程维修单。2、在工程维修单上注明准确的时间、地点、快/慢/、申请人、姓名、联系电话，详细说明某处须维修项目原因。3、写...
锁匙的控制与管理

1、楼层使用的所有锁匙统一存放在管家部办公室，由办公室文员负责管理。2、文员应严格执行管理制度，监督员工及时领取和收回锁匙，查看有否签名。3、锁匙领用之后必须随身携带，不可将锁匙放置于任何其他地方或交给他...
消防知识培训

一、对酒店来讲，主要引起火灾的原因有三种：A、烟头引起的火灾B、液体石油气引起的火灾C、电器设备引起的火灾二、怎样杜绝火灾的发生：A、在房间、走廊等处做好醒目的防火标志。B、发现客人携带各有易燃易爆的物品，...
消防知识培训

一、对酒店来讲，主要引起火灾的原因有三种：A、烟头引起的火灾B、液体石油气引起的火灾C、电器设备引起的火灾二、怎样杜绝火灾的发生：A、在房间、走廊等处做好醒目的防火标志。B、发现客人携带各有易燃易爆的物品，...
迷你吧的管理与要求

1、每个工作间存有固定数量的酒水，由领班负责交班锁匙。2、领班每天从工作间加入相应的酒水进房间。3、仓管根据实际酒水单加入工作间酒水，下班前把当天实际消耗的酒水及小食交给领班。4、退房酒水单由前台收银填写...
接听电话的礼节礼貌与程序

客房服务在很大程度上依赖着电话，电话也是沟通住处最普遍的联络工具，同时客人通过电话提出要求。势必在员工准备一定的接听电话技巧。1、电话旁边配备笔记本和笔。2、所有来电务必在一响之内接听。3、接听电话首先说...
西餐点菜服务标准

●在服务台拿取够用且完整的酒谱和菜单，至客人的左侧呈递谱单，递送时女士优先，但年长的男士或主客则例外。在正餐时间，可先出示酒谱，询问客人要否来杯餐前鸡尾酒，并伺机推销餐中的其他饮料。送过酒后即询问客人...
西餐开胃菜服务标准

●检查客人的订单(1)了解客人所点开胃菜名称；(2)准备作料。●检查桌面布置餐具是否使用正确。●到厨房取菜(1)冷菜使用冷盘，热菜使用热盘；(2)菜盘放入托盘；(3)准备好调味品、调味汁等。●再次检查开胃菜(1)一桌客...
西式早餐摆桌服务标准

●准备用具?(1)将早餐餐桌上所需的一切用具：包括餐巾、主刀、主叉、甜食勺、咖啡勺、面包碟、面包刀分类依次整齐放入服务托盘内；?(2)各类餐具必须经过高温消毒，擦拭干净，光洁无异物、无破损；?(3)主刀、主叉、...
西式宴会摆桌服务标准

●准备餐具和其他用具按照宴会规格备足干净餐具和用具，包括桌布和餐巾、小刀叉、汤勺、主刀叉、面包刀、甜品叉勺、咖啡勺、咖啡碟、奶罐、蜡烛桌、菜单、火柴、鲜花等。●摆台(1)铺桌布要平整，中缝向上，方向一致；...
客人遗留物品的处理

遗留物品的来源：客房、公共区域、餐厅等公司范围内的所有地方，由客人或公司职员遗留丢失的一切物品，包括非本区域一切在外的所有物品。遗留物品的保管：1、发现物品后第一时间电话通知管家部，向文员详细描述所发现...

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