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西餐开胃菜服务标准

2018年03月19日转载自互联网

内容摘要：●检查客人的订单(1)了解客人所点开胃菜名称；(2)准备作料。●检查桌面布置餐具是否使用正确。●到厨房取菜(1)冷菜使用冷盘，热菜使用热盘；(2)菜盘放入托盘；(3)准备好调味品、调味汁等。●再次检查开胃菜(1)一桌客...

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●检查客人的订单

　　(1)了解客人所点开胃菜名称；

　　(2)准备作料。

　　●检查桌面布置

　　餐具是否使用正确。

　　●到厨房取菜

　　(1)冷菜使用冷盘，热菜使用热盘；

　　(2)菜盘放入托盘；

　　(3)准备好调味品、调味汁等。

　　●再次检查开胃菜

　　(1)一桌客人的开胃菜需同时准备好；

　　(2)热菜要保持一定热度。

　　●给客人上开胃菜

　　(1)从客人右侧上菜；

　　(2)女士优先。按女士、客人、主人的顺序进行。

　　●谢客，告退

　　使用敬语。

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本文转载自互联网

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