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三个后厨卫生制度告诉你厨房卫生怎么搞

食品安全重于天，因此后厨卫生是厨房管理者必须严抓的一项管理内容，下面三个后厨卫生制度告诉你厨房卫生怎么搞！厨房日常卫生制度▼（1）厨房卫生工作实行分工包干负责制，责任到人，及时清理，保持应有清洁度，定期...
冷荤厨师的工作流程，以供各位厨师长参考

冷荤厨师指的是负责荤的冷菜的岗位，因为需要处理大量的肉食，所以安全卫生管理至关重要。下面就是冷荤厨师的工作流程，以供各位厨师长参考。一、清理卫生冷荤卫生至关重要，进入冷荤室前要二次更衣，并认真进行手、...
六个表格总结刺身制作操作标准，请打印张贴！

刺身以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有刺激性的调味料，强烈地吸引着食客的注意力，各种刺身十分热销，可是由于刺身为生食，因此相应完整的食品安全管理制度就十分重要了。下面红厨网用六个表格告诉...
九条方法做好后厨精细化管理

后厨的物品多又涉及到食品安全，这就要求后厨的管理一定要细致。如何做好精细化管理，下面红厨网为各位总结了九条方法，以供参考。1、摆放要求超市式层架摆放，离墙离地15公分以上，为方便清洁卫生，把常用的物品放显...
厨师长采用这九种方法做好精细化管理

后厨的物品多又涉及到食品安全，这就要求厨师长的管理一定要细致。如何做好精细化管理，经验丰富的厨师长采用的办法有以下几种：摆放要求：超市式层架摆放,离墙离地15公分以上，为方便清洁卫生，把常用的物品放显眼位...
厨房安全管理急救手册，厨师长请与手下共同学习！

说起来，其实厨师也算的上是一个高危职业，平时在工作中可能一不小心就会受伤，烫伤，刀伤什么的更是家常便饭，更有甚者因为工作上的失误或者是厨房设备的原因还可能会引发火灾等重大事故。今天红厨网就为大家整理一...
厨师长应该怎样制定规章制度来防止安全事故的发生

在职业厨房里，会时不时的出现一些安全事故，这些事故，很多时候都是由于厨师不注意造成的。大的事姑且不说，小的事故也不得不防，这会让厨师长们既心疼手下受伤，又会因为缺少人手而影响后厨效率。那么，厨师长应该...
厨师在后厨工作如何防范风险

厨师在后厨工作如何防范风险，将伤害降低到最小呢？1、厨房里许多地方要考虑到防止发生危险，各种洗涤制品应放在专门的柜子中，尖刀等器具应摆在有安全开启的抽屉里。2、电器电源随手关。电饭煲、电烤箱、电磁炉等可...
餐厅老板们必须常备的10条安全隐患排除清单

昨日，刷屏餐饮朋友圈的有件大事——杭州一家野鱼馆发生爆炸，造成2人死亡，超过50人受伤。当我们在讨论如何经营好一家餐厅时，我们常常忽略了一条餐厅经营的生命线。这条线不是产品、不是环境、不是服务，也不是大家...
肯德基后厨探秘—规范操作严格管理为食品安全保驾护航

本报记者刘珊珊作为国际知名品牌，有关肯德基的新闻总能引发高度关注，尤其是食品安全方面。但在这些新闻中，哪些是真切的良心报道？哪些又是恶意中伤的谣言呢？肯德基的食品安全似乎有很多“不能说的秘密”：肯德基...
清洁食品搅拌机的步骤

保持食品搅拌机的清洁是保障食品安全的重要环节。本资料介绍了清洁食品搅拌机的步骤，供参考。1．准备相关的清洁剂及用具。2．关掉电源，拔出电源处的插头。3．准备一桶清洁液。4．去除机器中的食物残渣，丢入垃圾桶...
第八届中俄蒙美食文化节7月开幕

中国食品安全网讯（崔明杰）为展示乌兰察布蒙元文化和原生态旅游资源，加大“中国薯都”和“中国燕麦之都”品牌影响力，并通过丰富多元的餐饮文化和美食体验，展示优质绿色食材和美食产品，进一步提升乌兰察布美...

2019年07月11日
开蚝屋烤生蚝创始人：互动体验将成为餐饮业的核心竞争力

近年来受我国经济增速放缓以及食品安全等诸多因素影响,餐饮业营业收入增幅呈现出明显的放缓的迹象。我国餐饮业面临着新一轮的洗牌。在这个大势下,餐饮行业的转型升级成为了必然的趋势。体验经济理论则为餐饮行...

2019年07月10日
厨房食品原料管理工作规范

本资料是一份厨房食品原料管理工作规范，旨在规范原料的采购、验收、领用等环节，最终达到保障厨房出品安全的目的。1验收1.1验收人员由收货部，原料申请厨房各派一人组成。1.2确保交货的数量符合定货的数量，所有的进...
厨房安全管理规定

下面是一份厨房安全管理规定，旨在加强厨房的安全管理，保障厨房员工的人身安全。一、用火用电安全1、厨房内严禁吸烟。2、厨房设备使用后应及时关闭、切断电源。3、使用经检验合格的煤气罐，使用完毕后必需关闭总阀门...

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