五星级酒店为何集体“弯腰”练摊

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“谁能想到，曾经高不可攀的五星级酒店，如今会在门口支起摊子卖起了卤味烧烤？”

近日，郑州永和伯爵国际酒店门口的摆摊盛况在社交平台刷屏：广式烧味、麻辣小龙虾、手工面点一字排开，38 元一斤的小龙虾、28 元一份的辣子鸡，价格堪比街边大排档，引得市民下午 3 点就排起长队，5 点半摊位前已围得里三层外三层。

反差鲜明的是，这家酒店在平台上的行政套房标价近 2000 元 / 晚，自助餐人均超 200 元。

这并非个例。眼下，“五星级酒店摆摊” 成了全网热议的现象 —— 小红书上 “五星级酒店门店摆摊推荐” 笔记超 159 万篇，抖音相关话题曝光量破亿。

从长沙潇湘华天大酒店的 “美食驿站” 两小时营收破 2 万，到梅溪湖金茂豪华精选酒店的 “烟火移动站” 早晚切换卖包子、烤牛排，再到天津丽思卡尔顿的移动汉堡车、武汉丹枫白露酒店的 18 元盒饭，多地高星酒店集体 “弯腰”，在街头烟火气里吆喝揽客。

“以前觉得五星级酒店遥不可及，现在花十几块就能吃上个星级大厨做的菜。” 有市民在打卡视频里感叹。

这场高端与市井的碰撞，正掀起一场关于酒店生存与消费变迁的大讨论。

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五星酒店，集体“弯腰摆摊”

近期，“五星级酒店摆摊” 这一话题火上热搜。小红书上，“五星级酒店门店摆摊推荐” 的种草笔记多达 159 万篇；抖音上，相关话题曝光量超亿次。

在这些笔记和视频里，不少曾不食人间烟火的高级酒店，集体在店门头架起帐篷、摆上桌子，卖起了“五星级午餐”。

比如郑州市金水东路的永和伯爵国际酒店，门口摆摊区细分为凉菜卤菜区、广式烧味区、中式热菜区和面点区。因厨师是广州人，菜品以粤菜为主，其中卤味、烧肉、烤鸭、小龙虾、手打牛肉丸卖得最火。

从价格栏可见，肉类价格在 29-98 元 / 斤，辣子鸡 28 元一份，小龙虾 38 元一斤，卤牛肉 98 元一斤；素菜价格与普通菜馆持平，麻辣鸭头 6 元一个，秘制黄瓜 15 元一份。

摊位人气爆棚，不少市民下午 3 点多就来排队，5 点半摊位前已围得里三层外三层，最长队伍达二十几米。

除了郑州，长沙等多地酒店也加入摆摊队伍。长沙潇湘华天大酒店每日下午 5 时推出 “美食驿站”，汇集新鲜热卤、自制面点烘焙和各式凉菜，2 小时营业额就破 2 万。

同一城市的梅溪湖金茂豪华精选酒店也不逊色，以“餐车 + 外摆” 形式推出 “金茂烟火移动站”，灵活针对早、晚餐场景上新。

每天早上 7:00-9:00，移动站变身为 “晨光匠心包子铺”，售卖剁椒鲜肉包、现磨醇香豆浆、清甜绿豆粥、小米粥等中式早餐，据悉包子均由点心师傅现场调馅、蒸制；

夜市时段，“金茂烟火移动站” 又成 “星级烧烤摊”，专业师傅明火炭烤牛排、牛羊肉串、生蚝等，吸引不少市民围观。

武汉、广州及江苏等地不少酒店更摆摊卖起盒饭。武汉丹枫白露酒店中午供应盒饭，当日备有笋子啤酒烧鸭、水煮牛肉、剁椒芋头等菜品，价格 18 元起；

广州淘金花园酒店的盒饭含四菜一汤和水果，售价 26 元；江苏常州文璞酒店的 25 元萝卜干炒饭，可算简易盒饭类。

除了盒饭，有的酒店还抢起汉堡店生意。比如天津丽思卡尔顿酒店推出移动汉堡车，75 元的套餐包含和牛汉堡、薯条及可乐等。

上述五星酒店摆摊，吸引大量当地百姓围观，且销量惊人。

长沙潇湘华天大酒店曾 2 小时卖出 8000 元，甚至出现开摊仅半小时就售罄当日备货的情况；郑州永和伯爵国际酒店 7 月 9 日更创下单日营收超 8 万元的新纪录。

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本文转载自：餐饮O2O
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