五星酒店摆地摊自救：日入6万元，“我们不觉得掉价”

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面临经营压力，酒店不得不“走出去”。

包子3元/个、麻辣鸭头6元/个，小龙虾38元/斤、辣子鸡28元/份……

这是郑州一家五星级酒店永和铂爵国际酒店推出的“摆摊菜价”。因会议消费、餐饮消费收入减少，面临经营压力，酒店不得不“走出去”。

酒店总经理雷玉明告诉搜狐财经，开业第三天，每天营业额就突破万元，很快达到3万元左右，近期已达到6万元。

当地市民叫好，但也有质疑的声音。“五星级酒店为什么要抢地摊生意？，不掉价吗？”“这种模式赚钱吗？长久吗？”

“面子值多少钱，我们不觉得掉价”。面对质疑，雷玉明坦言，摆地摊只能说是微利的生意，还需进行精细化的成本测算。“只要大家喜欢，我们就打算长期干。”

质疑的背后，也反映了当前餐饮业面临的困境。

流量褪去后，面对未来的不确定性，雷玉明表示也在积极转型。优惠套餐、夜市大排档、酒馆模式等都是未来尝试的方向。

“被动永远等不来惊喜，如果大家不愿意走进来，那我们就走出去。”雷玉明说到。

“五星级地摊”

日营收已达6万

郑州的永和铂爵国际酒店近日因推出摆摊业务，受到广泛关注，并登上微博热搜第一。

永和铂爵国际酒店总经理雷玉明告诉搜狐财经，开业第三天，营业额就突破万元，很快达到3万元左右，这两天已达到6万元。

他还提到，酒店对外宣称是五点半到七点半营业，但一般五点一十就开始售卖，不到一个小时便售罄。

据了解，永和铂爵国际酒店是位于郑东新区CBD中心商务区的一家五星级商务酒店，酒店拥有358间客房，日常房价在550元至2000余元区间。酒店内设的威斯蒂娜西餐厅及轩粤中餐厅定位高端，美团平台显示其过往人均消费分别达约298元与247元。

为凸显五星级酒店的独特定位，在拥抱地摊“烟火气”的同时，除了推出蒜蓉、麻辣小龙虾等主打产品外，酒店也决定将烧鸭、椒麻鸡、避风塘炒虾等酒店特色菜品摆上地摊进行售卖。

一位市民告诉搜狐财经，她五点钟过来排队，等了一个多小时，等轮到她的时候，不少热门菜品已经售罄，最后只买到了两盒辣椒酱。

搜狐财经在现场注意到，有不少周边居民多次前来排队购买。据他们反馈，品质好且定价亲民是吸引他们重复购买的核心原因。

现场排队的顾客中，有不少是因热度慕名前来。雷玉明提到，为避免顾客在高温天气下空手而归，酒店近期持续增加每日供应量，并进一步拓宽菜品种类。近期尝试推出的拿破仑等甜品尤为受欢迎，但刚摆出来一两分钟就售罄。

“脱下长衫”的五星级酒店，在行业压力下主动求变。

近年来，五星级酒店数量明显减少。不少老牌五星级酒店，也不得不选择关门。

根据文旅部的数据， 2019年底，我国五星级酒店数量为845家，而截止2024年三季度，我国五星级酒店数量则减至736家。

雷玉明说到，很长一段时间以来，酒店传统业务板块面临着不小的经营压力。比如像会议消费、餐饮消费的收入在减少，我们当前的首要任务就是突破这些困境，切实解决营收层面的问题。

步入盛夏，夜市经济与烧烤消费迎来传统旺季。雷玉明觉得大街小巷都在摆摊做生意，而他们拥有现成的食材和人员配备，完全有能力涉足这一领域。

微利生意

是否长期化取决于市场反响

全国酒店跟风

地摊模式前景几何？

……

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