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甘肃烹饪协会考察12家兰州餐饮门店经营情况

如今，距离兰州市第一批复工复产的餐饮企业正式营业已经过去了一个多月，他们现在经营状况如何？期间又遇到了哪些问题？有没有一些好的经验可以被借鉴呢？4月29日，记者跟随甘肃省烹饪协会，对兰州市内12家...

2020年05月06日
6个优化引流效果的“小心机”，全部做到的话，客流翻番不是梦

一家火锅店，不管用哪种引流方式，要想让顾客最后进店，都要经过六个步骤。只要在每一个环节稍微做好一点点，最后的转化效率，甚至会有上百倍的差别。今天，就跟大家介绍6个优化引流效果的“小心机”，全部做到...
降30%采购成本，省7成财务，这家餐厅做了什么？

前段时间，强大到如海底捞，也扛不住食材上涨而涨价。更别说，在海底捞背后，30多万家中小火锅企业更是不堪重负。食材成本占到总成本35~50%，涨价分毫，对当下任何一家火锅店，都是雪上加霜。这个时候，...
餐饮复苏正当时——跨界、扩张，行业大佬纷纷入局快餐行业

近日，上海商情独家获悉，临江宴投资品牌“饭小亮”正式进军快餐市场，将于五月在上海开出第一家门店。临江宴（上海）餐饮管理有限公司成立于2018年，坐落于上海浦东富城路216号。主要经营浙江菜为主，辅...

2020年05月02日
大排档、小滑梯……看餐饮企业的“花式经营”

大排档、小滑梯……看餐饮企业的“花式经营”锅包肉、酱猪手、炸丸子……连成一排的柜台上摆放着各种美食，工作人员热情向顾客介绍。但这里不是菜市场，也不是副食品商店，而是黑龙江省哈尔滨市一家大型连锁餐饮...

2020年05月01日
被改变的餐饮业：比“涨价”更有用的是创始人玩起私域流量

「得粉丝者得天下」，如果有强大的粉丝基础，遇到再大的事情，我们都可以能够抗得过去。——红叶寿司张彦新2020的春天已过大半，头顶新冠疫情大山的餐饮业也开始了漫长的复原之路。想象中的“报复性消费”没...
空间 | 以草药命名的餐厅，用设计诠释“生长的秘密”

餐厅名字取自一种常见草药oxalis（酢浆草），三叶草属于酢浆草的一种，它是主厨Jonas最早开始寻觅的草药之一。主厨Jonas将这家餐厅定义为“Bistronomy”，意味着美酒与美食的融合。o...
巾帼不让须眉牛蛙女掌门的餐饮人生

十年之前，她经营一家安防监控公司；十年之后，她被评为中国餐饮业优秀企业家。十年时间，从科技行业跨界到餐饮，开创新品牌、尝试新商业模式，有过惨痛失败也收获过成功，她勇敢、坚韧、专注、创新，她就是蛙来...
沙县小吃生意恢复60%：谁是国民小吃复苏的背后推手？

三十年前，福建沙县兴起“标会”，人们将资金汇聚，借贷给本乡人经营生意。几年后，有人赔光了借款，离开故土，标会从此消失。那些离开沙县的人，靠卖小吃过活，却在无意中推倒了多米诺骨牌。二十多年间，全国开...

2020年04月29日
中国到底哪里的小龙虾最好吃？

来自湖南洞庭湖腹地的小龙虾，最终汇集到长沙，造就了湘味代表——长沙口味虾。火辣辣的辣椒，红通通的小龙虾，虾尾多肉，大钳威猛，虾身下边，隐约泛着蒜蓉和紫苏味道的汤汁，看着就会胃口大开...
95后小伙开火锅店，排队堪比巴奴，他是怎么做到的？

“在整个漯河，顾客从下午6:30排队到10:00的，除了巴奴只有我们。”说这话的是一位95后火锅新人，他的火锅店在这次疫情后快速恢复，营业额比之前高了20%，顾客每天排队进店......刚入行2年...
只见美食少见人 “无接触经济”站上风口

疫情防控期间，在有序复工复产的同时如何最大限度降低用餐风险，餐饮行业从业者通力合作，餐饮经营新模式“无接触餐厅”应运而生。近期，中国饭店协会与多家餐饮品牌联合推出的首批“无接触餐厅”在北京、上海等...

2020年04月28日
从前端到终端都需要全面升级！小龙虾也有大未来

所有的迷惑，都源于不够深刻的了解。财富就是在来来往往中生产的，湖北解封，让惴惴不安许久的小龙虾从业者稍稍安定，只要小龙虾能出来，就不至于守着空灶台干着急。但短暂的欣喜之后，是更焦灼的思考。“小龙虾...

2020年04月27日
海鲜餐厅设计的这么美，空间设计就是最好的广告！

“鲁人好客，采鲜以飨”，积淀着丰富历史文化的齐鲁文化，深受儒家思想的影响，宴席隆重，讲究礼仪。而LUSTYLE鲁采海鲜餐厅是一家以海鲜为主的高端餐饮。设计师寄托文人的雅致情怀于空间，将江南景致融入...
拯救饭店的老板娘，提前收取未来的饭钱，日本餐饮界自救的办法是否可行？

在这波疫情搞得不敢出门的情况之下，餐饮业经营不成又要支付每个月固定的房租、薪水，日本的餐饮界跟我们一样是叫苦连天。日本有一家原本在做共享厨房的网站「KitchHike」就想出了拯救心爱餐厅的方式，...

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