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迎宾服务的质量要求

1、饭店必须设置与饭店规模、档次相适应的迎宾岗位，包括门僮和电梯接待员；2、明确规定迎宾岗位的工作时间、工作地点。迎宾员必须按照规定，在工作期间不得随意离岗；3、迎宾员上岗前，要自我检查仪容仪表，必须按要...
服务接待礼节资料

为了做好餐饮服务工作，餐饮服务人员应具备良好的礼貌素质，思想素质、业务素质和身体素质。礼貌服务的具体要求有以下五个方面，即语言美、态度好、行动敏捷优美、注意接等礼节礼仪和端庄的仪表仪容。餐饮服务人员由...
餐巾折叠标准

餐巾具有实用及装饰美化作用，在摆桌上形成餐桌装饰重要工作之一。折叠餐巾虽然是平凡的事，要折得好折得快，还是需要虚心的学习熟谙餐巾折叠的方法，使其艺术化而速度增快，以增加摆桌的工作效率。餐巾的颜色与大小...
宴会服务工作标准

1、餐桌餐具摆设：事先由服务人员安排妥当。但有时需特别餐具的，如银质餐具等，得配合提供使用。2、服务人员的分配：通常男女服务员指定餐席责任区，并各加派服务生为助手；但均得与邻席相互配合，即使不是所负责任...
自助餐散餐服务工作标准

●准备提前20分钟开始加热自助餐桌上的食品，餐厅门打开，迎送员站在门口迎接客人，服务员站在桌旁面向门口。●迎接客人客人进入后，主动与客人打招呼，并向客人问好，为客人拉开座椅，客人坐下后从右侧为客人铺上餐...
从餐厅服务员到总经理，你还缺什么？

工作上的倦耽生活上的压力、同龄人的亮眼成绩，使得很多餐饮人时常陷入虚度年华的恐慌和对未来的迷茫。与此同时，也有很多人寻求改变，却空有一身干劲，不知该往何处使。这些，其实都是“成长困境”。餐饮人该如何走...
探访一些资深大厨，了解一下厨师长的年薪应该是多少

厨师工资低？有人说，自己在厨房学了六年还是边锅，月薪也只有5000块；有人说，自己从厨九年，拿着死工资，却一直无法晋升……厨师，一个看似不愁吃喝的职业，为何被人戴上了薪资低、待遇差、工作环境恶劣、晋升无门...
后厨留住你的员工至关重要，怎样才能有效地留住员工

现如今厨房的工作人员流动性很大，工作人员不固定有很多不利之处，给酒店菜品统一标准化模式带来不便。其次，经过挑选出来的工作人员，在突然走后即便迅速培训新员工也很难保证住菜品的质量。为此，留住你的员工显得...
公司和管理者如何留住好员工？你要做些什么？

留住好员工看似困难，实则非然，因为管理者犯下的大多数错误都是可以避免的。但一旦管理者犯下了错，最出色的员工往往最先离职，因为他们拥有最多选择。公司如果不能让好员工全心投入到工作中，就留不住好员工——这...
寒冬下！餐饮企业到底怎么发年终奖？

编者按：年终奖既不是成本，也不是负担。年末来到，员工们辛苦工作一年，到了这时候最关心的话题，莫过于年终奖。有关统计显示，虽然公司领导者和管理层一般不愿透露年终奖情况，员工倒是乐此不疲地讨论。有没有年终...
厨艺技术好不好是不是就是担任厨师长的标准？没那么容易

很多厨师都有这样的感觉：技术好的不一定有好工作，也不一定能当上厨师长；反过来，技术一般的也不一定会经常下课，说不定哪天真还当上了厨师长。谁要是不信，那就来先听我讲一个X厨师长的真实故事。X厨师长的专业技...
怎样才能做一个餐厅的好领班？

领班在餐厅运营中的作用不言而喻，而怎样才能做一个优秀的餐厅好领班呢？在餐饮业，一名出色的领班要负责的工作有很多，包括组织实施，督导检查，日常管理等等。餐饮每年这么多失败的经理人案例，这些案例背后有没有...
餐饮职场上有这6种性格的人，大部分很难升职

餐饮职场中，有人顺风顺水，一路高升；有人勤恳工作，晋升却轮不到他。研究发现，下面6种性格的人难升职。1伴娘型这类人能力强，却像伴娘一样，从不喧宾夺主，心理根源是害怕承担责任。不妨问问自己：“为何承担责任...
餐厅员工流失率高的10大原因，你知道几个？

餐饮老板你是否经常遇到这样的情况：门店招不来人，好不容易招来人却留不注员工工作没激情、制度执行不下去、管理者不敢管员工，稍微一严格，员工就会辞职走人……做餐饮难啊！招人难，留人难！现在的餐厅不是在招人...
黄记煌创始人黄耕：我做餐饮这40年

黄耕说“我个人的从业经历其实跟改革开放是同步的。我1978年参加工作，进入到餐饮这个行业，到今年整整四十年。这四十年来，我一直在这个行业里，不管是在国有企业做一个厨师，还是开一个自己的小饭馆，走到现在，我...

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