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重装开业两招引客来

店名：老妈菜馆旗舰店地址：长春市正阳街769号面积：5000平方米餐位：600个开业时间：2007年老妈菜馆已经在长春开了十几年了，起初的时候只是一家小店，十几张桌子，做的是家常菜，所以起了一个很亲切的名字“老妈菜...
酒店开业红火有奇招

一封信一句话开业就红火新南海渔村开业广告策划纪实作为一家新进入餐饮业的酒店来讲，在有限的费用内，最大限度地扩大知名度与美誉度是最迫切需要解决的问题一封信引起广泛关注一句广告语给顾客六大承诺策划就是用最...
诊治火锅开业没人气

患者龙云火锅店籍贯河北省衡水市年龄1个月体态800平方米医生随新国：国家高级烹调技师，餐饮职业经理人，《东方美食》杂志社记者，中国食文化编委会编委，其创新菜品被编入《中国名人录》、《中国专家人才大典》等专...
开业营销有绝招

酒店未开业营销先行。很多酒店要等到开业的时候才大做文章，而我们的酒店则会在选择好新店经营场所的时候，利用招聘的机会，大力宣传湖南湘里人家餐饮有限公司强强入住某地，广招餐饮各类人才，做一个很大很显眼的招...
看面馆如何起死回生

重新包装利翻番坐诊医生：陈立职业策划人，曾做过多家酒店总经理，业余时间喜欢研讨餐饮文化及营销策略，擅长案例解答，对餐饮的发展趋势、赢利模式有独到见解。背景李记面馆地处河北的一个市级城市辛集，是一家以经...
菜品毛利率解答

王鹏问：老师：您好！我想问一下菜品毛利率是怎样算出来的，有哪些用处？谢谢！毛俊华答：毛利率属于成本核算的内容，单就菜品来说，了解毛利率就需要知道菜品的成本、净料率、毛利、售价等相关内容，而且有现成的公...
如何才能演好开业戏

“开业经理”作为餐饮专业化细分的产物，始于2000年武汉一个叫“张毅”的酒楼经理。“开业经理”，顾名思义就是要负责酒店开业筹备的所有事务、并确保酒店开业顺利乃至火爆。采访钟传柏之前，记者了解到在武汉，开业...
餐厅开业20种“乱”象

下面列举出中餐酒楼开业初期最常见的20种“乱”象，以及建议相应的预防或改善措施，谨供同行朋友作参考。乱象之一：订错台（或包房）、订重台（或包房）的情况。预防或改善措施：1、制订详细而周全的《预定、接待操作...
成本“涨”声响利润也能升

福州市区中心有一条安泰河，河上有一座古桥名叫安泰。清末时期有人在桥边开了一家以经营福州本土菜肴而闻名的酒楼。如今，古桥已被水泥马路取代，而酒楼仍在，只是改建成了堂皇的现代楼宇，这就是福州百年老字号餐饮...
顾客零投诉=200条投诉记录

有时候，顾客的一个眼神、一个动作就是投诉服务员自己的200个意见=顾客的零投诉我们是一家高档酒店，来这里就餐的客人人均消费都在100元以上，客人一般都是有身份、有地位、有素质的人，所以，真正意义上的顾客投诉，...
高档酒店卖火平价海鲜

亿元打造的东海酒楼一至六楼总共1万多平方米的超大规模，恢弘大气；融合盛唐华彩的装饰，更显豪华精致；巨型石柱雕梁盘龙，气势磅礴。特别是一楼的演艺厅大舞台，配有大型LED彩色显示屏，适合举办各种宴会。再就是数...
菜单做得好成本降不少

菜单通常两三个月就要更换一次，节约菜单的成本是令每个老板都颇费心思的事儿，我们在这里给您支招儿—造成菜单成本高的两大原因主观原因攀比心理造成中国人要面子、好攀比，菜单在一定程度上象征了一个酒店的门面，...
提升利润小招数

在香港，数量最多、最受顾客青睐、最贴近大众的餐饮类型就属茶餐厅了。大大小小的茶餐厅遍布香港的大街小巷、犄角旮旯，随处可以看见它的影子；从早上6点到午夜12点，不论哪个时间段，茶餐厅保准不缺顾客。也正因为数...
借鉴——眉州东坡“四季菜谱”创新法

随着时代的发展，社会的进步，人们对饮食也越来越讲究，比如季节性，正所谓“不时不食”，不属于某个时节的菜品，就不在那个季节吃。反过来说，时令菜也越来越受欢迎，正所谓“因时而食”。但是，很多餐厅的菜谱常年...
借鉴——冰城串吧的四大法宝武装定位

冰城串吧是北京一家经营烤串的连锁餐厅，2005年在北京松榆里开出第一家店，现在全国有十几家加盟店，在北京有6家直营店。在夏天烧烤旺季，经常创出400平米小店单日4万元以上的营业额。1999年高考失利，2000年，只有2...

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