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餐饮管理新理念之“三字诀”

学——长期致力于建立一支学习型团队。通过学习加强能力的培养，学习是增长知识，掌握技能的根本途径。保持御座餐饮具有较强的竞争力，核心就体现在学习能力是否在保持，要想比别人做得更好更快，就必须加快学习，学...
一位餐饮总经理餐厅经营管理的五条感悟

1、很多人都有较传奇的故事，我没有，当年学旅游管理，选修餐饮管理行业并非偶然，是从小受开饭店的父母影响，我酷爱这个行业，在餐饮这个行业里，我成为了一名哲学家、外交家、经济学家、社会学家······2、好...
餐饮管理者的角色的认知

在现代企业制度下，大多数管理者已不再是企业的所有者，而形成了一个职业阶层。管理者担当着企业所有者的代行人角色，对所有者负责，同时也需对企业的全面营运承担责任。在实际经营运作过程中，管理者需对企业内外部...
现代休闲餐饮管理营运细节

随着人民的生活水平的提高以及市场经济的节奏加快，休闲餐饮这个概念也随之诞生。休闲餐饮倡导自由、随意、无拘无束、身心完全放松的消费理念。与传统的餐饮理念相比，它营造的是一种自由的空间，虽然目前不能绝对肯...
解析餐饮管理中的五个“死”理

餐饮企业提供餐饮运营咨询服务时，经常看到老板们为提升企业员工素质犯愁：总经理执行力弱；服务员不会讲话；各部门员工有章不循自行其事等。老板们有一幅美好的蓝图，但常常因为企业中没完没了的杂乱事物缠身，不得...
四步看清餐饮管理存在的问题

第一步就是解决所谓的感情式管理，这种有着传统中国道德范畴的东西给企业带来的影响几乎是致命的。一直以来我们宣扬的亲情化，其实在某种程度上害了中国餐饮企业。每个人意识的真空，成为餐饮企业的致命伤。香港爱朋...
“叫个鸭子”宣布完成A轮融资具体投资金额未透露

3月22日，秘制鸭餐饮连锁品牌“叫个鸭子”于昨日宣布获得A轮融资，投资方为小马蜂创投投资和天津昊天弘旺餐饮管理有限公司，具体投资金额未透露。据了解，“叫个鸭子”成立于2014年，是由北京味美曲香餐饮管理有限公...

2018年03月22日
餐饮企业的人性化管理

餐饮企业引进现代企业管理制度，已经成为绝大多数餐饮管理者的共识。标准化菜品，标准化服务成为许多企业的管理目标和口号。总结多年来，学习管理学理论和从事餐饮企业管理的实践经验，深切的体会到，职业企业管理者...
快餐店食品安全管理规范

食品安全是餐饮行业得以发展的前提条件，餐饮管理者必须在食品安全工作上提高警惕，保证出品安全。下面是一份快餐店食品安全管理规范，供大家参考。一、工作人员的卫生要求所有厨房工作人员应十分重视个人卫生，切实...
餐饮管理制度与方法

饭店一般采用的管理方法有：组织图表、工作种类、工作规范、工作时间表等等。一、管理制度的制定1、组织图表组织图表表示了岗位和职责的基本分类和关系，是组织形式的机构图，但有某些局限性，如各层次的职权范围和职...
餐饮管理制度之协作制度

一、餐厅与厨房（1）餐厅经理应与厨师长核对按备忘录要求的前、后台准备工作是否一致。（2）宴会时，餐厅应及时通知厨房客人开始吃第一道菜的时间，遇到领导讲话，要马上通知厨房，暂缓出菜。（3）零点服务时，餐厅应...
舅婆家为90后量身定做新规章

吕晟（左）现年30岁，常州舅婆家餐饮管理有限公司董事长。周靖（右）中国烹饪名师，高级职业经理人，现任常州舅婆家餐饮管理有限公司总经理兼行政总厨。常州舅婆家餐饮集团成立3年来连开5家分店，目前还有2家新店正在...
北京阳坊胜利四大特点享誉京城

北京阳坊胜利餐饮管理有限公司是北京阳坊胜利集团的成员企业之一，经过二十多年的经营，已成为北京的著名品牌，曾经获得过“中国名火锅、十佳京城名火锅”等荣誉，自2001年起已连续三次被评为北京市著名商标，以其“...
鼎味源的连锁之路如何开拓，商圈布局决定餐饮人气

一直专注酒店管理、旅行服务等业务的锦江集团，2013年开始进入中高端餐饮市常锦江国际餐饮投资公司持有100%股权的上海锦箸餐饮管理有限公司，于今年5月在上海世博源开设了第一家“鼎味源”餐厅。鼎味源试营业三个月以...
中国吃网专访湖碟轩教您如何经营概念连锁餐厅

湖碟轩餐饮管理有限公司自1999年创立以来，在其品牌创始人杨伟雄先生的带领下，迅速由一家咖啡馆发展成为全国四十多家门店的概念餐饮连锁品牌。湖碟轩拥有九个子品牌，旗下门店遍及泉州、福州、厦门、上海、南通、温...

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