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匠心派｜瓦罐煨出的岁月之美

1988年，他还是一个时髦文艺小青年。爱刘文正、高凌风的歌，穿喇叭裤，骑一辆喷着五颜六色油漆的炫酷大二八，斜挎个军用背包，两只鼓槌从包里探出头来——那是他刚打完架子鼓回来，要去汽车修理厂上班。少年来到修理...
厦大自助两天被吃垮，如何预防自助餐厅的常见病？

近日，《厦大25元自助餐叫停仅2天被学生吃垮》的新闻可是头条。原来，厦大的勤业餐厅自助餐从2月22日起试营业，“每人每餐25元，不加收20%”，除了饭菜之外，甜品、现煮小吃、水果、饮料也应有尽有。结果吃饭的人排起...
10个月开店30家，观窑砂锅怎么办到的？

1破解：从产品下手你可以模仿我的脸，但无法模仿我的锅。对于餐饮行业而言，特别是在重庆这个城市，拥有独特的产品口味是留住消费者的法宝。串串锅底，菜品大多相同，难以从中找到突破，打造品牌认知。那么，从何处破...
透过日本团餐百年发展经验我们可以学到什么

日本饮食行业的分类1、内食：家庭和个人购买食材在家烹调2、中食：就餐场所和烹饪场所分离的外带或送餐等3、外食：在外就餐，堂食(餐厅就餐)4、日本饮食消费市场总体规模74万亿日元，约5万亿人民币，其中内食39万亿日...
中国火锅内战血流成河时，这家日式火锅靠匠心开始入侵

当国内餐饮业一片喊“冷”下，有一个品类却一枝独秀，火到不行，那就是火锅。当火锅这块战场硝烟四起、血流成河时，有一种火锅，却不疾不徐，特立独行，仿佛不在战场上。它既没有颠覆性的商业逻辑，也没有迅速铺店的...
那个一年卖3亿的包子铺，又让我们脑洞大开了

餐饮老板内参路文兵发于上海1土包子+洋咖啡=？▼前两天内参听说，杭州一家包子店面铺升级了。而且是窜天猴式的升——空间上完全变成了一家咖啡馆。这是一家叫做“甘其食BAOBAO”的包子铺，新近推出的3.0版本的新店。...
300平起家，五年冲到40亿的小肥羊去哪儿了？

巴奴看似不经意却紧紧傍上海底捞，海底捞看似不声不响却欲以10元毛肚悄然“割喉”巴奴。当火锅界老二与老大貌似互不相干，背地里却杀招频出时，你还记得那个曾经火遍中国的小肥羊吗?它，是名符其实的中华火锅第一股、...
这家川菜馆在杭州地盘竟抢了杭帮菜12年的风头

它是杭州第一家最地道的川菜馆子一碗水煮鱼搅动了整个杭城食客的味蕾整整开了12年，如今却要说再见了承载着满满都是我们的回忆碍刚刚过去的元宵节从沸腾鱼乡二楼靠窗位置望出去吴山广场，满满都是赏花灯的人一对从义...
市场寒冬还能生意火爆，这家餐厅是怎么做到的

谁掌握了让消费者满意的味道，谁就一定不会在竞争中处于下风!市场竞争激烈又怎样，行业洗牌又能如何，他依然屹立不倒火爆经营。这就是有“成都最彪悍的一只鸡”之称的斗鸡饭场伙餐厅。在近年餐饮行业普遍不景气的背景...
销魂掌创始人张循建：从糯香掌到销魂掌的品牌进阶

一年时间，销魂掌全国铺了57家店，业内不少人士评价说，销魂掌的发展确实太快了。从品牌进阶上，他经历了从一把骨再聚焦到糯香掌升级到销魂掌的的版本迭代。近日，必读约聊销魂掌创始人张循建，聊聊销魂掌背后的故事...
黄太吉告诫：创业者应该看清的4个残酷事实

2月3日上午7时24分，一篇名为《曝黄太吉融资失败濒临倒闭》的文章在朋友圈迅速传播，部分餐饮、互联网、创投圈人士都对此文表示关注。各方反应不一：有人表示“果然……终于……”，有人认为“即使现在为假，可能早晚...
王品到底是如何研发新品的？方法就在这里

研发：和品牌定位不符，流行的趋势也要剔除新品上市提前半年启动。就像时装发布一样，秋冬的发布肯定是在春季来发布，基本上餐饮新品研发秋冬的菜色是在一开年两三月份就启动的。这就首先需要“市场部”给予一些市场...
这些餐厅经营案例告诉你，开店别踩这些坑

餐饮创业之路远比想象中来得曲折，正如昨晚引起不少餐饮人共鸣的《加盟被坑，她开餐厅10个月赔了一套房》，它山之石可以攻玉，这一些先驱者踩过的坑，我们就别再踩了，比如下面这5个：我们应该更注意到一点，失败是经...
餐饮定位案例：这家大酒楼，有人“生”没人“养”

最近接到某餐饮连锁企业一位股东的电话，说话者神神秘秘的，不肯透露自己的姓名、品牌名称，却要问这问那的。他说在某三线城市的一家营业面积约3000多平方米、600餐位的酒楼，据说是由某著名企业家牵头出资建立的。开...
为了生存，她用爱好开了一家甜品店

6年前，英子怀抱着1岁半的女儿，眼睁睁的看着自家房子被强拆，呆立在废墟边欲哭无泪，一夜之间，家就这样没有了，但这并没有让英子一家放弃生活，拿着银行卡上仅剩的三万块存款，英子决定跟老公商量，我们从新开始吧...

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