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冷盆间卫生制度

一、冷盆间工作人员上岗须两次更衣、不得留长指甲和戴首饰。整个冷盆间除工作必需之器皿工具外，不得存放其他无关用品。各种瓜果洗净入内，并且必须与熟菜分砧切配。二、每天上班后清理冰箱一次，隔夜食品一般不用，...
饮食中心成本核算制度

饮食中心的经营服务过程和工业企业一样，也具有供、产、销三个环节。一方面它是饭菜的加工制作过程，另一方面也是发生各种耗费过程。在加工过程中都会发生资金耗费，形成各种伙食费用。如：运输费及装卸搬运费，物资...
厨房员工考核管理制度

（一）考核的原则1、考核工作是一项常规工作，每季度进行一次，行政总厨应协同人事部门做好对员工的考核，使之程序化，制度化。2、对被考核员工的工作表现要有充分的了解，在考核前应认真做好准备，搜集其上次考评以...
食品粗加工卫生制度

1、加工每一批食品，首先要进行感官检查，对不符合《食品卫生法》要求的食品不得加工。2、荤素分开加工，动物性食物和植物性食品要有专用加工间，加工用的刀、墩、案板、水池要专用，并有标记。3、粗加工间内设3个水...
厨房奖惩制度

根据餐厅规定，结合厨房具体情况，对厨房各岗位员工符合奖惩条件者进行内部奖惩：（一）符合下列条件之一者，给予奖励：1、参加世界、国家、省等举办的烹饪大赛，成绩优异者。2、出版个人烹饪专著和在权威烹饪杂志发...
饭店服务员奖惩管理制度

一、扣分制度：1、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。2分2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。2分3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。2分4、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。2分5、无故迟到、早退者（包括...
租赁经营合同范本

出租方：＿＿＿＿；承租方：＿＿＿＿；承租经营者：＿＿＿＿；租赁企业名称：＿＿＿；地址：＿＿＿＿；所有制性质：＿＿＿＿；帐号：＿＿＿＿；经营范围：＿＿＿＿；出租方与承租方双方根据＿＿＿＿，经协商签订本合...
餐厅迎宾员和领班扣分制度

餐厅迎宾员和领班扣分制度迎宾员扣分制度条例1.当班时仪表仪容不整洁、无化妆、站立姿势不正确2.工作时欠缺主动热情，客人到来时没有主动上前称呼问候客人或客人离开时没有送声3.未能准时到岗，当班时间擅离职守、串...
餐饮服务员工作职责

1、礼貌、行动合乎情理。2、保持个人清洁卫生，注意个人形象；3、工作守时，有时间观念；4、服从管理,绝对听从餐厅管理人员的工作安排.5、按实际营业需要做好餐前准备工作,摆好台面其他用具.6、做好餐具的保洁工作，...
火锅店员工工作流程表

上班后①上午10：00点到，下午17；00点到，做好员工的考勤；②合理的安排好劳动力，确保每个区域人员到位；③检查相关设施、设备正常使用；④对上一班值日情况给予检查，并收集相关顾客信息及不足事宜。餐前准备①时...
餐厅各班次领班工作流程细则

（一）早班领班工作流程6：45副班班长提前5分钟到保安岗领取钥匙，然后到送餐领取当天的团体用餐通知，开门以及做好热水器和灯光的开启，做好开餐工作。7：00前协助迎送员开正门并迎客，同时负责做好楼面现场督导工作...
酒店员工劳动合同管理规定

第一条、为规范员工的劳动合同管理，加强酒店及员工双方的约束力量，特制定本管理规定。第二条、本规定作为本酒店已执行的“劳动合同实施细则”及《劳动合同》和《聘任合同》的补充条款。〖合同分类〗第三条、本酒店...
酒店特聘厨师劳动合同书

甲方：***酒店乙方：甲方因工作需要，经考核，录用乙方为***酒店的特聘人员。遵照国家有关劳动法规和政策，经双方协商达成如下协议第一条甲方录用乙方从事***酒店的服务工作。劳动合同期限为年（月），从年月日至年月...
餐厅迎送客人规程

1职责1.1前台主任负责营业部日常管理工作。1.2营业员负责迎候引领客人入座2准备工作2.1开餐前做好营业台区域的卫生和公共走道的清洁卫生，并准备好茶水。2.2了解并确认当日预订。3具体工作程序3.1迎候3.1.1营业员在开...
中式餐饮厨房卫生管理制度

一、安全制度为了贯彻“预防为主，防消结合”的消防工作和进一步加强安全工作，预防和杜绝火灾，保障宾客的生命财产和国家的财产安全，杜绝恶性事故的发生，根据《中华人民共和国消防条例》和《四川省社会治安综合治...

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