安徽牛肉板面配方做法正宗商用制作技术视频教程
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餐厅迎宾员和领班扣分制度
迎宾员扣分制度条例
1. 当班时仪表仪容不整洁、无化妆、站立姿势不正确
2. 工作时欠缺主动热情，客人到来时没有主动上前称呼问候客人或客人离开时没有送声
3. 未能准时到岗，当班时间擅离职守、串岗，离岗不知会上级
4. 工作时间态度不认真,上班期间没按规定制行,
5. 上班期间没给上级打招呼,私自脱岗。
6. 当班时间跟同事闲谈以致冷落客人
7. 当班时间打、听私人电话
8. 不按小训内容执行者
传菜员扣分制度条例
1. 当班时间没有佩带名牌或员工证
2. 没有按规定剪指甲和不注意个人卫生
3. 没有化淡妆，头发披肩没有扎起，不按规定穿着鞋、袜、制服
4. 开餐后没有备好所需用品
5. 对客人不礼貌不尊重或工作时发牢骚
6. 收餐后没搞好清洁卫生或搞的不干净
7. 传菜时上错菜或出错台号
8. 不按规定使用和清洁木夹
9. 上班吃零食或偷食（按食物售价10到30倍罚款））
10. 传菜后不收回相应用具、餐具
11. 故意损坏公物或将酒店物品做私人用途
12. 汁酱、菜盖用具到处乱放
13. 不爱护消防器材，消防栓下堆放杂物
14. 不关好电、煤气阀门
15. 每市过后彻底清洁地面、用具一次
16. 不按规定收取送餐餐具
17. 不按小训内容执行者
领班责任扣分制度条例
餐厅的每一位领班都要尽职尽心带动下属出色完成上级给予的每一项工作，如果你所带领的部下有犯如下的错误而你没有及时处理，那么领班本人应该扣责任分一分。
1. 员工当班时间没有佩带员工证或名牌
2. 员工没有按规定剪指甲和注意个人卫生
3. 女同事没有化淡妆，头发披肩不扎起来，带过多饰物，男同事没有刮胡子、头发松乱过长
4. 员工没有按规定摆放各类餐具和分类叠放
5. 员工没有主动巡台，站在一起闲谈
6. 员工开茶时没有使用暖壶器和不按规则跟客人斟茶
7. 员工没有按规定最少要派两道毛巾给客人或要跟毛巾的菜没有跟
8. 员工没有主动跟客人点烟或根本视之不理，火机又不在手上
9. 烟缸内有2个烟头以上、有杂物、有水必须更换
10. 员工没有主动跟客人斟茶或加开水
11. 员工没有主动询问客人菜式是否用完，收菜碟或收点心笼、汤碗、粥碗和桌上杂物
12. 员工没有主动跟客人换骨碟
13. 员工没有主动询问和留意菜式是否出齐，客人结帐时没有核对台号、人数、消费明细
14. 员工打烂餐具，当区领班没有做记录
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