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六常法之常清洁

六常法中的常清洁，就是在分类整理的工作结束了以后，接着还需要做清洁工作，把工作场所打扫干净，让所有地方一尘不染，保持亮丽的环境；防止环境污染，保证食品安全卫生。清洁的一般程序就是清洁、检查和维修。1.清...
餐厅的安全管理设施

安全管理是指在意外事故还未发生前，餐厅运用一些制度与管理方法预防意外事故的发生，以确保餐厅的财产安全及顾客与员工的人身安全。一般来说，餐厅安全管理包括防火、防盗、防抢，停水、停电等一些意外事故的处理等...
创新是餐饮业应对危机的关键

面对席卷全球的金融危机所造成的消费疲软，专家认为，餐饮业要想安全度过经济寒冬，在逆市中前进，增强抗风险能力为当务之急。餐饮企业之间的竞争，不外乎是廉价竞争、创新竞争、人才竞争、信誉竞争和服务竞争，而在...
餐饮消费施行“链式管理”好

据《健康报》报道，浙江省富阳市卫生监督部门在保障餐饮安全方面作过成功尝试。他们对城乡的小餐饮店、小旅店、小美容美发店、小浴室、小歌厅这“五斜行业，实行卫生监督的“链式管理”。其“链式管理”的核心是“四...
莫让餐馆消毒柜成摆设

据广安媒体报道，近段时间，广安市食药监部门在该市开展了餐饮具专项整治交叉检查。检查发现，餐馆餐饮具安全存在隐患，个别餐馆餐饮具洁净度指数严重超标、消毒柜成摆设。据调查，一些中小型餐馆虽然都配有消毒柜、...
厨房餐具选购技巧

人们越来越多地把目光投向食品的安全时，是否曾想过，不安全隐患可能正埋伏在日渐多姿多彩的盛装食品的餐具中。陶瓷餐具：用劣质产品小心铅中毒陶瓷餐具不生锈、不腐朽、不吸水，表面坚硬光滑，易于洗涤，具有其他餐...
中国燃气灶十大品牌介绍

1.宁波方太厨具有限公司(商标：方太)宁波方太厨具有限公司成立于1996年1月18日，业务范围涉及厨房电器、热水器、集成厨房以及海外事业四大领域。方太不断开发健康、舒适、环保、节能、安全、方便的厨房等家用产品，为...
厨房装修设计的原则

1、厨房的设计应从减轻操作者劳动强度、方便使用来考虑。2、厨房燃气灶台的高度，以距地面700mm为宜。3、厨房设计应合理布置灶具、排油烟机、热水器等设备，必须充分考虑这些设备的安装、维修及使用安全。4、厨房的装...
烧烤店装修设计四忌

烧烤店的烧烤间可谓是烟火重地，因此，烧烤间的设计一定要合理安全。创业者们应注意烧烤间的四忌：1.忌材料不耐水。烧烤间虽说“火旺”，但也是容易积水的地方。积水过多容易加速设备的腐蚀和老化，也会使地面湿滑。...
厨房设施装修注意事项

厨房和操作间的装修要符合卫生、安全要求和便于操作的原则。设施装修要注意以下事项：（1）灶位要有水源，安装水龙头以便于操作和清洗。（2）使用燃气做燃料，除接口处使用软管外，气源和灶位之间要用硬管连接；气源...
焯菜的6要点

焯菜是最常用到的烹调方法之一。它不仅可使蔬菜的口感更爽脆，去掉其中的草酸和涩味，还能使其安全性更高。在焯菜过程中，有6个要点提醒大家注意。第一，水量要足。焯烫蔬菜的水量以没过全部蔬菜为最低限度。加水量不...
当季12种巨美味巨毒食物

两者相配立即食物中毒，其他同样有类似反应的还包括：梨、花生仁、茄子、香瓜甚至冰和茶。牡蛎之美在其鲜，所以那些“食用前最好要烹煮5分钟以上”基本属于不懂美味、不切实际的“安全谬论”。蟹美味指数：★★★★危...
专家建议使用电磁炉作为火锅热源

一些火锅店用液化气做热源，存在安全隐患。记者何波摄连日来，受冷空气影响，火锅店生意红火，不少市民选择到火锅店聚餐。不过外地火锅店爆炸燃烧事故，也让不少市民对火锅店有点“望而生畏”。那商家和市民应该怎样...

2017年12月15日
食品安全条例二审食品犯罪终身禁入规定有望保留

昨日上午，市十三届人大常委会第三十六次会议对《北京市食品安全条例》修订稿进行二审。曾在一审稿中删除的“食品犯罪终身禁入食品行业”规定重新出现在二审稿中，市人大法制委员会建议保留该条款，以加大处罚力度。...

2017年12月15日
食药监总局发布《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》

为加强网络餐饮服务食品安全监督管理，规范网络餐饮服务经营行为，保证餐饮食品安全，保障公众身体健康，11月6日，国家食药监总局发布《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》（以下简称《办法》），自2018年1月1日起施...

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