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三步打造餐饮强势品牌

广州华贵路口的一家粥店玻璃柜内，一个个看上去香脆丰满的咸煎饼“屈身”于此。当年，这款老西关街坊最爱的早点，名号响过豆浆油条。十多年前德昌酒楼倒闭，咸煎饼也差点消失。现在最正宗的咸煎饼只有这个店里有卖。...
那些餐饮业的幕后推手（三）

三、未来中国餐饮业策划趋势7大猜想餐饮策划趋势1：卖文化顺带卖餐饮上世纪末开始，“吃文化”渐渐成了餐饮的时尚，重庆的巴国布衣、成都的皇城老妈皆是成功的范例。所谓“吃文化”，其实就是用文化来包装饭店酒楼，...
那些餐饮业的幕后推手（一）

中国还是个小康之国，但餐饮市场每年数万亿元的营业额已激动人心。中国人正走向富裕时代，餐饮业未来的市场之大是可以想见的。遗憾的是，中国餐饮业的大品牌还不多，竞争档次还不够高，对形象、品牌、策划、创意、创...
击退中餐连锁经营3大难

初涉餐饮的从业者，动辄投资上千万，营业面积几千平方米，甚至上万平方米，把餐厅建成为一座宫殿，但总是重蹈轰轰烈烈开业，惨惨淡淡经营，最后几易其主，终于倒闭的覆撤。中餐企业连锁缘何成了“老大难”，如何解决...
物价飞涨,餐饮行业如何赢利

近年来，原材料价格一路攀升，人力成本也随之翻了一番。上涨的物价使餐饮行业的赢利越来越小，餐饮业遭遇了十年来的第一个寒冬。这些都给餐饮行业带来了足够的压力，在这样的背景下，餐饮企业应该采取怎样的对策?如何...
中小型汤锅店如何做大做强

全国掀起的绿色餐饮热潮，伴随着现代人讲究的健康饮食理念，亦有愈演愈烈的态势，于是打着绿色旗号的餐饮企业也如雨后春笋般出现。其中，汤锅作为其中一种绿色餐饮类型，成为众多餐饮创业者的首选，如何将这类中小型...
金鼎轩的统一之“道”

金鼎轩酒楼在京城率先推出二十四小时营业的理念，凭借自身独特的经营方式和优质的出品及服务，逐渐提高了知名度，近年间，金鼎轩已经成为北京最具知名度和影响力的餐饮品牌之一，且规模不断扩大。金鼎轩有一个很大的...
他山之石,可以攻玉

目前,餐饮酒店外来加工食品的成品、半成品已成相当规模,而且还有进一步扩大的趋势。我举两个例子,并非笑话一个酒店的冷菜间可以不做任何菜,从专业批发市场挑选采购40-50个特色品种冷菜绰绰有余,个酒店没有点心师傅,已...
概念新奇、创意混搭，时尚餐饮普遍开

会所摘牌更名，高端酒楼关门，餐饮谋求转型。当金都银杏蜀汉店、老成都公馆菜等一批高端餐饮关门，不少人担心餐饮由此遭受不可挽回的重创。然而，在这一股关店潮中，却是新的一批餐饮开店潮的到来。只不过，不再出现...
餐饮企业怎样利用微博宣传

2009年8月份，中国最大的门户网站新浪网推出“新浪微博”内测版，微博正式进入中国。时至今日，微博不仅拥有众多个人玩家，企业微博也日益井喷。很多餐饮企业纷纷把微博作为自己宣传营销、树立品牌的一个有效渠道。那...
连锁餐饮发展的问题与对策

依据近几年的学习，观察和工作经历，笔者归纳总结出以下几点连锁餐厅失败的原因：1餐饮管理困难，2开设分店时没有进行市场调查；3没有突出连锁企业的特色之处，4餐厅定位不明确；5没有统一的店面设计，6缺少令消费者...
宴会是一个独具匠心的策划

在餐饮行业做了多年的陈木坤看起来非常精干，话虽不多，但是非常有头脑，而且见识多广，进行很多类型的大型宴会的操盘。陈木坤引以为豪的是曾经操办过23个省长的宴会，这在他的职业生涯中可谓是难得一遇的经历。他说...
大型餐饮企业规范化培训管理干预效果分析

当前中国餐饮企业发展迅速，餐饮行业连续10年以两位数呈高速增长，餐饮行业与消费者日常生活联系紧密，食品安全与人们生活息息相关，食品安全已经成为人们生活中普遍担心的问题，地沟油，毒大米，毒奶粉，假猪耳，频...
做餐饮如何成为赢家之要点

餐饮经营犹如残酷战争，有输家，有赢家。纵观天下餐饮，有胜有败，有输有赢，赢在哪里，输在哪里，各门各派，意见不一。第一要点——诚信。有人说，酒店办得好，首先菜要好；茶楼办得好，首先茶要好。这没错。但作为...
创业做餐饮行业竞争的四大要素

改革开放后，我国餐饮行业得到迅速的发展。由于这类企业不断兴起，该行业的竞争也逐渐进入了白热化状态。人们常常看到，一些餐饮店搬出来，又有一些搬进去，时间没多长，企业倒是换了几茬。经营不好的餐饮企业问题出...

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