关于“餐厅”的文章

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餐饮业法式服务标准

法式服务，在西餐服务中是最高级别的服务，主要用于法国餐厅(扒房GrillRoom)的零点服务。法式服务注重服务程序和礼节礼貌，注重服务表演，能吸引顾客的注意力，服务周到，所有的顾客都能得到细心的照顾。但是法式服务...
如何为客人奉茶

为客人奉茶是餐厅提供的基本服务，服务员在为客人奉茶时要动作迅速，减少对客人的干扰。一、诚挚的为客人奉茶1.客人入座后三分钟内得到奉茶、湿纸巾。2.面带微笑，奉茶话术表达亲切、真诚，奉茶完毕依标准鞠躬。3.及...
餐饮部团队接待服务

本资料介绍了餐饮部团队接待服务流程，可作为餐饮部员工培训资料。一、餐前准备1、用餐前，服务员应做好餐厅的环境卫生及个人卫生。2、备好各类餐具。3、备好茶壶、茶叶、暖壶。4、准备迎接客人。二、迎候客人1、客人...
零点摆台的操作要求

摆台是一门艺术，其好坏将影响着餐厅的形象。本资料介绍了零点摆台的操作要求，供参考。一、准备1.准备好各类餐具,并保证有一定的周转量2.各类餐具要整洁不锈钢玻璃器具要洁净光亮不能有污渍和损坏3.台布口布须干净不...
中餐大型宴会服务标准

宴会服务质量不但会影响到酒店的形象，还会对酒店收入产生重要的影响。本资料介绍了中餐大型宴会服务标准，供各位餐饮同仁参考借鉴。1、宴会的布置1）搞好宴会要的环境卫生，餐厅卫生要求。2）根据宴会的类别、档次进...
餐饮服务案例：菜肴加工制作不得半点虚假

正所谓“前车之鉴后事之师”，案例是最好的学习素材，下面是一个餐饮服务案例，供参考。案例：菜肴制作和加工赵先生和常先生来到北京某星级饭店的中餐厅就餐。餐间，赵先生指着一盘“翡翠虾仁”对常先生说：“这道菜...
美团点评《中国餐饮报告2019》福州解读会：榕城美食在水里，江河湖海鲜最“吸金”

如今，“找餐厅，上美团”已成为老百姓的生活习惯，而美团大数据则成为最能读懂榕城餐饮消费的工具。9月17日，美团点评《中国餐饮报告2019》(以下简称《报告》)福州解读会召开，美团点评餐饮学院院长白...

2019年09月16日
中秋宴惊魂：厨师做个表演一桌人淋成“落汤鸡”

原标题：中秋宴惊魂！厨师做了个表演一桌人淋成“落汤鸡”9月13日是中秋团圆夜，很多人都选择全家去饭店用餐，共度欢乐时光。当天晚上10点多，有人在网上发出了一条短视频，反映他们在餐厅用餐时，差点遭遇...

2019年09月16日
餐饮服务案例：迎合不同宾客的需要

正所谓“前车之鉴后事之师”，案例是最好的学习素材，下面是一个餐饮服务案例，供参考。案例：廖经理一行住在苏州竹辉宾馆，他们早听说这里的“竹趣轩”餐厅是有名的“美食天堂”。大家来到餐厅后点了“香鸭”、“盘...
名轩酒家收银员的工作流程

收银员工作质量的好坏会直接影响餐厅整体服务与营运的水平。本资料介绍了名轩酒家收银员的工作流程，供参考。1.打卡上班，换上工作服。2.做好收银区的清洁工作。3.进行POS机的签到及VIP卡机器签到，打开电脑、税控机...
餐厅黄酒服务规范

本资料介绍了餐厅黄酒服务规范，可作为服务员培训资料。（1）黄酒通常是指，花雕酒，加饭酒之类。（2）暖酒前先准备好：暖酒壶，餐巾，话梅或九制陈皮，旦形碟。（3）将酒壶用开水浸泡一下内外把水倒清盖上盖子。（4...
餐厅结帐的程序

为了规范服务员和收银员的结账操作，特制定以下结帐的程序。（1）当客人要求结帐时，服务员请客人稍等，并立即从客人的桌上取点菜卡。（2）核对并记录客人的桌号，人数和菜式是否出齐，然后在点菜卡的右上角签上服务...
上茶的操作程序

在中式宴会中，茶是必不可少的。因此，上茶是每一个中餐厅服务员都必须掌握的基本技能。本资料介绍了上茶的操作程序，供参考。一、准备工作准备茶车一部(可用烧车代替)将茶罐整齐摆放在车上注意标签向着客人。准备一...
分菜的操作方法

分菜也叫派菜，分菜服务质量的高低可以反映出一家餐厅的服务水平。本资料介绍了分菜的操作方法，可作为服务员培训资料。（1）分菜位置应该备有分更一对，公壳一把，筷子一对，刀、叉一套（如没有切割的菜式可省去）。...
中餐摆位方法

摆位的好坏可以显示出一家餐厅的档次。所以餐厅管理者应该要注意摆位的细节处理。本资料介绍了中餐摆位方法，供参考。一、餐位摆设1.每份餐位摆设的餐具距离分别是：骨碟底装，离桌边一指位置摆放，正上方翅碗连汤匙...

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