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从5月1日起，餐饮业正式实施营改增；

近日，国家有关部门又下发通知，下调银行卡刷卡手续费；

如今，即将实施的餐饮营改增政策又曝出细节，外卖和堂食适用不同税率，相差高达11%……

这一系列关于餐饮业的政策密集出炉，虽然多数政策的出发点是为企业减负，但实际上，你的企业到底能省多少？

内参君给你算算细账，你就明白了！

♨ 餐饮老板内参 王瑛 发于成都

1

“营改增”来了，你能省多少？

▼

【 政策 一】

2016年3月5日，政府工作报告中将生活服务业纳入“营改增”，从5月1日起正式实施。并将所有企业新增不动产所含增值税纳入抵扣范围，确保所有行业税负只减不增。

至此，餐饮业盼望许久的“营改增”靴子终于落地。

【 解读 】

当即，很多媒体都报道：行业终于迎来了利好。

如果说，此前的餐饮业的营业税为5%，那么“营改增”后，则会将餐饮企业分成两种类型：

一类是小规模餐厅，即月营业额收入低于3万元的，免征增值税，综合征收率降为3%；一类是高于3万元的一般纳税率，调整为6%。

对于低于3万元的小型餐厅来讲，这无疑是利好消息。而对于将营业税从5%调整为6%的一般纳税人来讲，则是不是不减反增？

这看上去比“营改增”之前缴纳的税款多，但这是没有减去餐厅每月购买适用13%税率的米、面、油等原材料的费用，以及适用17%税率酒水、燃料费用。

对此，西南餐饮品牌设计人张小草表示，营改增只对增值部分缴税，这样避免了重复缴税，理论上可以为企业减负。但对于一些无法在日常业务中取得进项税发票的企业而言，实际上是加重了税负。

不过，李克强总理也曾在国家税务总局督促落实营改增领导小组办公室讲过：所有行业只减不增，而且不光是大行业。这句话不能够囫囵吞枣，还得靠精心操作。

2

外卖与堂食税率相差超过10个点，外卖行业堪忧？

▼

【 政策二 】

5月1日起，餐饮业营改增正式实施，根据增值税的相关政策，销售食品（外卖）通常适用17%的税率（个别食品适用13%税率），而餐饮服务则适用6%的税率。

【 解读 】

这意味着，堂食和外卖可能分别适用6%和17%的税率。对此，很多人开始担忧外卖行业的前景。

但老枝花卤运营总监王文亮表示，目前的政策在税率定义还存在着不明确，那些既有外卖、又有堂食的商家没有合适的缴费标准。堂食与外卖是建立在两个不同机制下的东西。

△

其实，无论是餐饮企业还是税务部门，如何区分外卖与堂食也面临挑战。如果通过外卖平台订餐被归于外卖，那么餐馆电话订餐属于外卖还是堂食？

随着互联网的发展，外卖是不可能放弃的一条路。外卖这条路减免了店面租金、优化了产品结构，为企业创造了更高的盈利点。

就目前政策来看，寻找一个适中的收费标准，才更合适。如果政策严格执行，商家的成本肯定会上浮，但这不足以冲击餐饮的互联网化。外卖配送仍是餐饮结合互联网的一个最好方式，并不会因为政策产生太大的变动。

而味蜀吾火锅董事长范勤耘则认为，这一政策的出台，实则是国家的进步。所有企业都应该在一个市场规则下经营，但现在的情况是，行业规范全靠自觉。

而且17%是增值税的税额，并不是营业税，不会太大压力。这样，小作坊会逐渐被淘汰，大浪淘沙之后，越来越大的商家外卖会更规范，大家也会越来越放心。

3

银行卡刷卡费降低，行业开始狂欢了？

▼

【 政策三 】

△

这是继2013年1月出台《关于优化和调整银行卡刷卡手续费的通知》（也即“66号文”）后，时隔三年市场即将再次迎来银行卡刷卡手续费新规。

近日，国家发展改革委、中国人民银行联合印发了《关于完善银行卡刷卡手续费定价机制的通知》，取消了现行收费标准中的商户行业分类，降低发卡行服务费费率水平，对借记卡和贷记卡实行差别计费，借记卡费率不超交易金额0.35%，贷记卡费率不超0.45%，新规将在今年9月6日起实施。

【 解读 】

按照2013年“66号文”规定，刷卡手续费商户类别包括餐娱类、一般类、民生类和公益类四大类，费率分别为1.25%、0.78%、0.38%和0%。可以看到，餐娱类的商户收费最高。

而这次，餐饮行业商户贷记卡、借记卡交易的发卡行服务费、网络服务费费率合计可分别降低53%—63%。

很多行业人士表示：这肯定是利好信息，不仅降低了餐厅成本，还不影响消费者支出。对整个行业都有推动作用。

但成都迷尚豆捞董事长曾雁翔却表示：

手续费更多的是象征意义、鼓励意义。银行卡的标准费率虽然比较高，但因为竞争，现实中很多银行业在执行层面已经降低了费率，或者用积分返点变相降低费率。

而且，随着第三方支付平台的建立，这一交易优惠更加明显。即使没有这个政策，整个行业的支付规则也找到了对商家有利的方式，而政策的出台，则是在大环境上对整个行业消费进行鼓励。

不过，国家正在重视餐饮业的问题，这是整个大环境对第三产业、服务业的重视。也是未来政策会对整个行业长期利好的信号。

｜小结｜

餐饮业的春天来了

▼

陶然居集团董事长严琦曾表示：

餐饮企业仅税费就高达八十几项。

因此，此次政策改革可以说对餐饮服务业的发展有着积极影响作用。

而且，中国餐饮市场进入现代化发展的时间也就20多年时间，这期间，整个行业在产品、管理、经营上虽然了质的飞越。但是，行业地位还因为认知或者政策偏差，一直处于社会低位。

57度湘董事长王峥嵘就曾表示：

让餐饮成为受人尊敬的行业。

这一受人尊敬不仅仅是从市场运营上来讲，在承担社会发展责任上也需要进一步体现。所以，内参君认为，现在餐饮行业得到如此多的政策和市场关注，或许也为后期的行业地位提升打下更坚实的基础。

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本文转载自：餐饮老板内参

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