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餐饮服务技巧：淡化对错出让面子

在餐饮酒店服务行业的对客服务工作中，作为基层员工的一线服务员难免会吃一些“冤枉官司”。酒店强调的是“宾客至上”，服务员不能与客人平起平坐，更不能与客人争吵。这是由服务员在酒店中的角色地位所决定的，因此...
餐饮业常见服务案例解析

(一)、写错菜单或送错菜怎么办?1、首先向客人表示歉意，弄清原因并告诉客人，征求客人意见是否还需要。2、如若需要，应与厨房联系，以最快的速度将菜烹制出来，并由领班或餐厅经理再次致歉。3、如客人不需要，应给客...
赵章庆细节服务把老夫老妻感动哭

服务质量最高境界：感动顾客走近工作中的赵章庆，很容易被他自然而然散发的那种专心致志所吸引。作为尚都嘉年华餐饮娱乐有限公司的餐饮技术总监，赵章庆是整个酒店来得最早、走得最晚的。每天早上9点多，当员工开始陆...
餐饮服务中的礼节礼貌概述

一、礼节礼貌的含义礼节礼貌指人们在与他人交往的各种环境中所应表示的友好和尊重的行为规范，是人们在日常生活中，特别是在交际场合，互相表示尊敬、问候、慰问、致意以及给予必要协助和照顾的形式。礼节与礼貌应具...
三种饭店餐饮策划小结

策划，与人类社会的历史一样，古老而久远。综观古代策划，大多集中在军事、政治、外交方面，经济、商业等领域很少涉及。但在21世纪，“策划这种古老、神秘而又充满生机的筹谋活动，已进入了产业化运作时期，成为一门...
五常法“餐饮优质管理的创新之法

中餐业的管理历来是经验型管理，尤其是厨房管理，更是谁当大师傅谁说了算，再加上从业人员流动频繁，文化素质较低，缺乏管理意识，即使是一项通常很好的管理方法也很难贯彻到每一个操作岗位并长期坚持。餐馆的安全、...
餐饮优质管理“五常法”

餐饮优质管理“五常法”在知识经济飞速发展的今天，我们已拥有的许多知识和观念都面临着挑战。过去不等于现在更不等于未来，无论是企业还是个人，要想与时俱进，都需要不断学习、转变观念、捕获高端信息、把握市场脉...
台湾鼎泰丰的经营之道

近年来，鼎泰丰不但将台湾美食带至全世界，更是获奖不断；除了台湾信义店荣获THEMIELEGUIDE2010/2011亚洲最佳餐厅评鉴，香港鼎泰丰更是连续第三度荣获米其林一星的殊荣。那么，鼎泰丰的经营秘诀是什么呢？堪称餐饮界...
郑志晖：休闲餐饮的心品印象

郑志晖总结的“快餐+服务”模式，“快餐”是指那些在柜台结完帐，顾客要自己把饭菜端到座位上，比如麦当劳、肯德基、真功夫等，它们本质上没有什么服务。而心品印象除了快，顾客还能享受更好的服务。“我在餐厅里面，...
何世斌南宁九子香辣蟹排队吃饭的神话

九子香辣蟹中国最具影响力的特许品牌中国加盟连锁100强企业，何世斌先生是南宁九子香辣蟹总经理，他为人随和，不端架子，不摆排场，对消费者负责任。南宁这个弹丸之地凭借着独有的优势孕育了独特的餐饮市场，南宁人乐...
台湾知名餐饮品牌的经营之道

这几年，摩斯汉堡、王品牛排等台湾知名餐饮企业陆续登陆，除了给大陆民众带来好口福外，其营运模式、管理经验等，也给大陆餐饮业提供了一份值得借鉴的“菜单”。随着生活水平的提高，餐饮业进入发展的黄金时期，但如...
下午两点之前决定谁来用晚餐

据统计，餐饮业人力成本在营业收入中所占的比重多年来一直保持在12%——16%，而从2010年初至今,餐饮业的人力成本全面上涨，具体表现是工资上涨和各项福利比重提升，目前人力成本在营业收入所占比重已达16%——18%。华...
未来的餐饮夜市：如何打招牌？

据了解，吉庆街本是武汉人宵夜的场所，也有不少艺人表演。新吉庆街想打造成规范、精致的商业街，不料偏离了吉庆街的市井文化，结果顾客寥寥，14家规模餐饮企业在本月初集体停止经营。未来的夜市该如何打造招聘？市民...
餐厅打造线下阿里巴巴帮食客找生意日进3万

据不完全统计，目前重庆仅商务会所就超过700家，但只有秦顺鹏这一家商务主题餐厅。业内人士认为，在目前餐饮业竞争激烈的情况下，选择商务中介服务作为提升餐厅附加值的方向，将为餐饮企业带来巨大的利益潜力。动绞尽...
一茶一坐餐饮连锁企业信息化改造专访

最近，记者采访了在中国连锁餐饮企业上海一茶一坐餐饮有限公司，听他们讲述了一茶一坐在企业信息化建设中所取得的成绩和经验。一直以来，中微小企业的信息建设，在大多数IT人事眼中，都认为是一件相对较为鸡肋的工作...

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