何世斌 南宁九子香辣蟹排队吃饭的神话

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九子香辣蟹中国最具影响力的特许品牌中国加盟连锁100强企业，何世斌先生是南宁九子香辣蟹总经理，他为人随和，不端架子，不摆排场，对消费者负责任。

南宁这个弹丸之地凭借着独有的优势孕育了独特的餐饮市场，南宁人乐于接受新鲜事物的特性让各式各样的餐饮企业立足于南宁并且迅速壮大发展，其中尤以鲜香麻辣的湘菜最为突出。

龙生九子，各有不同。湖南九子香辣蟹的美味早已飘香全国，全国百余家九子香辣蟹红火的生意足以证明九子香辣蟹的口味受到了广大消费者的青睐与认可。南宁九子香辣蟹一开张，就迎来宾客爆棚的景象，更凸显了南宁这个城市对餐饮的包容，对湘菜的喜爱。

初见南宁九子香辣蟹的何世斌总经理，一身休闲打扮显得随和亲切，不端架子，不摆排场。提及起美食侃侃而谈。问起在南宁开九子香辣蟹的原因，何总笑说因为自己爱吃，所以去到长沙以后，和朋友一起去吃宵夜，发现长沙九子香辣蟹晚上12点还要排长队才能吃到，进而产生了很大的兴趣。吃过以后，发现这九子香辣蟹的味道确实独特，令人回味无穷。

要做中国第一宵夜品牌的九子香辣蟹令何总产生了浓烈的兴趣。品尝过香辣蟹的美味之后，何总对其念念不忘并看到了商机，如何将九子香辣蟹带出湖南，该走什么路才好?

九子香辣蟹连锁店覆盖全国十余个省市，成为湖南乃至于国内颇具影响力的餐饮连锁品牌，先后荣获湖南著名品牌、中国加盟连锁100强企业、中国最具影响力特许品牌、湖南十佳餐饮连锁名店等多项殊荣 。公司的终极目标是：打造中国宵夜第一连锁品牌!正是看中了九子香辣蟹的优良品质，何总更有意将其引入广西。

要做夜市，考虑到北方气候条件的限制，如开在北方，入冬入夜后的寒冷，会影响到生意。而南方则没有这样的顾虑，南方人对夜市的需求也大。加上与广西有许多缘分，因此南宁第一家九子香辣蟹于2009年10月在长湖路顺利开张。

长湖路九子香辣蟹开张之后，意料之中的事情发生了，凭借着鲜香的口味和劲辣的口感，九子香辣蟹的门前排起了长龙。随着一传十十传百，从开业至今，百分之七八十的时间都是爆满的。有时空网友在开业当天去尝鲜并拍下照片，回来以后第一时间发在时空网“天下美食”论坛，引起了众多网友的跟风，让更多人通过网络了解到了九子香辣蟹的美味风情。

说起开店的趣事，何总能说出不少。其中最引以为傲的就是客人对九子香辣蟹的认可。用流行语来说，就是九子香辣蟹的fans之多，之忠诚，令何总感到很欣慰。甚至很多朋友都是来店里吃饭以后认识的，朋友是人生的一笔财富，值得珍惜。

南宁九子香辣蟹吃蟹的最高记录是，7个客人吃了30多斤，平均每个人吃了5斤。而最忠实的fan是连续4个月，只要不出差或者不满，几乎天天都到店里报道。而跳跳蛙吃得最多的记录是8个人吃了20多斤。

还有许多类似的记录不胜枚举。

说到蟹和蛙，这是九子香辣蟹最招牌的两道菜，因此对食材的把握不得不说。出于对自己负责，对他人负责的态度，何总对食材的要求很高。

首先说说蟹。海鲜这类东西，第一要求是新鲜。因此所有的海鲜都要求新鲜并现点现杀，让客人吃得放心。蟹的大小也由客人自己随意，各取所需。

跳跳蛙的鲜嫩美味并不输于香辣蟹，因此需求量是也是想当大的。为了保证稳定优质的货源，所有的蛙均选用美国牛蛙，每天从外地新鲜发货。牛蛙的口感比青蛙要肥美鲜嫩，而且九子香辣蟹的牛蛙一定要去皮。或许有些客人会要求保留蛙皮，但出于卫生和安全的考虑，九子香辣蟹的跳跳蛙全部都会去皮。因为蛙皮上的脏东西清洗起来很麻烦，为了安全，对消费者负责，只能将蛙皮去除。

许多人都对九子香辣蟹的回味无穷很有兴趣，为什么九子的香辣蟹能炒得这么好吃呢?何总介绍说，光是炒蟹的材料就有40多种，经过搭配混合而成，九子香辣蟹的师傅，都是经过专业培训后，并且在店里工作过半年以上才能出师的，要对味道的把握一定要很好。而蟹分两种，青蟹58一斤，膏蟹68一斤，可以根据个人喜好来选择。

炒蛙的料，光是辣椒就有8种，目前跳跳蛙是买2斤送1斤，相当划算!

南宁九子香辣蟹的油米均来自中国粮油，绝对的安全放心。对自己负责，为消费者负责。

除此之外，九子香辣蟹推出每天特价菜，每天都会有一道菜以最实惠的价格来招待消费者，让消费者感到实惠实在。

通过对何总简短的采访，我们看到了何总对美食的热爱，因此才将湖南各地的特色美食都搬到了南宁九子香辣蟹，除了九子香辣蟹、跳跳蛙、口味蛇等招牌菜，我们还能在这里吃到各式的湘菜。从保证食材上的卫生到选料上的讲究，我们还看到了何总对消费者负责任的心态，这值得很多企业家学习与借鉴。

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本文转载自互联网

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