餐厅打造线下阿里巴巴 帮食客找生意日进3万

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据不完全统计，目前重庆仅商务会所就超过700家，但只有秦顺鹏这一家商务主题餐厅。业内人士认为，在目前餐饮业竞争激烈的情况下，选择商务中介服务作为提升餐厅附加值的方向，将为餐饮企业带来巨大的利益潜力。

动绞尽脑汁，但利润却越来越薄。昨日记者走访市场时打探到，重庆有一家餐厅另辟蹊径，在为高端商务人士设计专属养生菜品的同时，储备商业资源为客户寻找商机，不仅引来无数食客，还招揽了不少商务会员，促成商业配对，日营业额达3万元。

　　创业

　　餐厅打造线下阿里巴巴

　　昨日，记者一走进餐厅，就被浓郁的商务氛围所吸引。银灰色的飞碟状总台、类似飞机舷窗的窗子、可保证私密空间的蛋型座位，还有能提供打印文件、收发电子邮件等服务的“空姐”……

　　该餐厅董事长秦顺鹏告诉记者，他从事餐饮业已近20年，餐饮业竞争日渐白热化，仅靠美味的食物、舒适的环境、打折促销，要想获取丰厚利润越来越难，提升餐厅的附加值迫在眉睫。

　　偶然间，秦顺鹏注意到了为供求双方提供第三方服务的阿里巴巴商务平台，“将商务与餐饮合二为一，在现实中搭建一个有人情味的商务平台，为顾客在事业合作上牵线搭桥，肯定也能行得通”。

　　今年4月下旬，秦顺鹏在考察全国市场时发现，京沪等地已有部分商务会所推出了这项服务，月均收入可达数百万元。回到重庆后，秦顺鹏投资近400万元在北滨路租下了近700平方米的门面，开起了商务主题餐厅。

　　推广

　　让顾客自主定价赚吆喝

　　试营业初期，餐厅生意并不很好。面对这种情况，秦顺鹏并没有铺天盖地打广告，而是选择了顾客自主定价的方式――除海鲜和酒水外，餐厅所有菜品的价格都由客人说了算。

　　秦顺鹏告诉记者，这项促销活动推出后，尽管让餐厅损失了5万元，但迅速打响了名气，为餐厅带来了不少人气，也考察了餐厅定价的合理性。不少食客还将在该餐厅的体验、图片发至微博等媒介。“如果投放广告来宣传推广，要达到这样的效果，至少要花50多万元。”秦顺鹏说，目前，该餐厅确定的消费标准在人均200～800元。尽管价格不便宜，但每天晚餐时间一般都是满座，90%以上的座位都是提前预订的。秦顺鹏透露，目前该餐厅每天的营业额在3万元左右。

　　定位

　　高端商务人士的养生堂

　　“我们瞄准的顾客群是高端商务人士，他们大多对私密性、用餐环境的舒适度要求特别高。”秦顺鹏说，在对多地的商务会所进行考察后，他渐渐摸出了“商务粉丝”的心理，决定把餐厅做成高端商务人士的养生堂。

　　在秦顺鹏的餐厅里，每张餐桌下都有一个红色按钮，顾客浏览菜单后，只需按下按钮就能通过对讲机直接向服务员点菜。菜上桌后，服务员会通过对讲机向顾客介绍菜品，讲解养生知识。即使是包间，也不会安排服务员守候在里面，以最大限度地保护客人的隐私。

　　对餐厅而言，这种智能点菜的方式还大大节省了人力成本。100人用餐的餐厅，只需20名服务员就可正常营运，而同等规模的餐厅需要的服务员则在40人左右。

　　此外，该餐厅还推出了会员制度。申请餐厅会员的顾客，餐厅会让其填写菜品口味、用餐氛围、禁忌食品、健康需求等，详细了解顾客的用餐需求，并根据不同需求定制专属养生菜品。VIP会员则继续拥有菜品自主定价权。“目前，客人申请会员暂未收费，但8月份后，会要求客人预先充值5万～10万元。”秦顺鹏说。

增值

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