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扒了知名火锅店1000条差评，这7个方面最易“中枪”

“对服务的吐槽最多，其次是产品/口味，第三则是性价比，随后依次是食材、环境、上菜速度......”近日，《2020川渝火锅差评大数据报告》揭露了部分火锅品牌在运营中的弊病，引起业内讨论与反思。为此...
知名火锅再因“老油”上黑榜，我们发现背后有更多“秘密”

近日，广州一家名叫“冷记重庆老火锅”的火锅店，因涉嫌重复使用汤底油被查处！消息一出，瞬间刷爆火锅人的朋友圈。这距离上一次“老油事件”才不到两个月。为什么无数火锅老板铤而走险也要用老油？这背后隐藏着...

2020年06月22日
扒了几十家火锅店的菜单，我发现这8种菜品最有爆品潜质！

疫后火锅店恢复的关键期，各家都在绞尽脑汁推新品，打造爆品，为门店引流。但如何成功打造一款爆品呢？餐见君深扒数十家火锅店的主打菜品，包括海底捞的“招牌十捞”，巴奴的“十二大护法”，大龙燚的“五大天王...
一天1000人进店，外地专程来打卡，这个跨界火锅老板的引流思路太绝了！

在河北正定的小县城里，有个非常出名的火锅店，很少有不排队的时候，节假日全天进店人数超1000人，甚至有人专程从外地驾车来吃火锅.....但实际上，这家店才开不到两年，店老板是做建筑行业的，跨界开火...
中央鼓励“地摊儿经济”，对火锅店有3个利好

人间烟火气，最抚凡人心。近日，李克强总理在十三届全国人大三次会议记者会上点赞成都“地摊经济”，引起一轮刷屏。5月22日，李克强作政府工作报告时，就曾提到市井烟火气恢复的话题。随着各地一系列支持“地...

2020年06月01日
她干餐饮27年，从40平米小店到年入20亿，就凭这四点

01大夏天开火锅店，这姑娘疯了呀！上世纪90年代初，在合肥一所老牌科研单位，传统又严肃的工作氛围中，沏上一杯茶，在外语和马列的学习中度过每一天，闭上眼睛都能想象出自己退休前的样子：一位女工程师，戴...
复工一周生意恢复80%，这家火锅店的秘密在于锅底？

如今的餐饮行业，一方面是疫情之后将如凤凰涅槃般变得更加专业，竞争维度、强度升级；另一方面，经济下行等多方因素导致行业增速进一步放缓，可以预料，如果不提前做好准备，未来道路上必将有更多“疫情”等待爆...

2020年05月08日
6个优化引流效果的“小心机”，全部做到的话，客流翻番不是梦

一家火锅店，不管用哪种引流方式，要想让顾客最后进店，都要经过六个步骤。只要在每一个环节稍微做好一点点，最后的转化效率，甚至会有上百倍的差别。今天，就跟大家介绍6个优化引流效果的“小心机”，全部做到...
降30%采购成本，省7成财务，这家餐厅做了什么？

前段时间，强大到如海底捞，也扛不住食材上涨而涨价。更别说，在海底捞背后，30多万家中小火锅企业更是不堪重负。食材成本占到总成本35~50%，涨价分毫，对当下任何一家火锅店，都是雪上加霜。这个时候，...
95后小伙开火锅店，排队堪比巴奴，他是怎么做到的？

“在整个漯河，顾客从下午6:30排队到10:00的，除了巴奴只有我们。”说这话的是一位95后火锅新人，他的火锅店在这次疫情后快速恢复，营业额比之前高了20%，顾客每天排队进店......刚入行2年...
火锅店老板被判7年，罚偿600多万，3大“食安雷区”千万不能踩

又一火锅店因食安问题上热搜了！这次是因为“老油”。而且也是史上处罚最重的一个，店老板被判7年，罚款+赔偿共600多万元。食品安全，就像高悬在每个餐饮老板头上的达摩克利斯之剑，没有侥幸，只有敬畏。0...
另类的暗色系火锅餐厅，设计真是火锅界的一股清流！

一个新品牌要想在众多品牌中脱颖而出，除了自身过硬的产品能力，还需要在设计风格上下一番功夫。最近小餐君发现一家西宁的火锅店“锦巷”，空间在暗色系的沉稳基调，融入了火锅热辣的感染力！设计师在充分的观察...
兰州榆中县启动餐饮消费“公筷公勺·健康分餐”行动

为高质量完成创建全国文明城市和国家食品安全示范城市的双创任务，持续助推“品质榆中”建设，甘肃省兰州市榆中县启动餐饮消费“公筷公勺·健康分餐”行动。各餐饮饭店严格落实公筷公勺目前，榆中县品火锅店已推...

2020年04月24日
用“地沟油”熬火锅底料四川一火锅店主被判刑并赔400万

4月22日下午，针对四川省乐山市犍为县“古今天下”火锅店使用废弃油脂（俗称“地沟油”）熬制火锅底料，并销售给广大消费者的行为，犍为县人民法院开庭审理并宣判。“网红”火锅店竟回收“地沟油”犍为县“古...

2020年04月23日
占火锅店营收25%！烧烤成夏季引流利器？

没等来报复性消费，火锅业却即将面临淡季。为了刺激消费，提高客单，各家纷纷在副业上出奇招，“火锅+甜品”，“火锅+奶茶”，“火锅+小龙虾”......最近，天气渐热，很多火锅老板都在纠结“要不要上烧...

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