餐饮行业如何适应日新月异的新媒体时代

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自媒体时代，移动互联网无疑是众多商家眼中的一块“大蛋糕”。同时，随着这一新媒体的崛起，社会各方面发生了“爆炸式”的变化——消费者的传统消费模式正经历着结构性变化。 近日，阿里、腾讯公开“抢餐”：阿里旗下的淘点点加快了对线下餐厅的攻城略地;腾讯入股大众点评之后，在最新微信版本中，对大众点评进一步开放，使得大众点评可以进一步挖掘微信的社交红利。餐饮020毫无悬念地成为时下的热议话题。

有关数据显示，2013年餐饮收入25392亿元，同比增长9.0%。而这还是受到国家政策影响之下的结果。一个25000多亿元的市场盘子，餐饮行业在移动互联网大潮中当仁不让地成为电商巨头眼中重要的战略要地。 在经历了团购、优惠劵的餐饮O2O模式的1.0版，依托社交平台的升级版餐饮O2O模式似乎有着更大的想象空间。只是，正如行业人士分析的那样，在未来的餐饮O2O格局中，阿里、腾讯、百度等平台商，它们没有能力和也没有意愿与每一家餐饮企业对接，因此行业垂直餐饮类网站及微信、微博等自媒体则成为了商家们的必争之地。

在餐饮行业迎来了O2O时代巨头之战的同时，一大批垂直餐饮类网站及微信、微博等自媒体正在崛起。餐饮行业作为传统型产业，如何适应日新月异的新媒体时代，成为业内人士关心的问题。

目前，在餐饮O2O领域存在着过左和过右的两种倾向：一种是认为互联网无所不能，可以颠覆一切，甚至改变餐饮的业务流程、企业运作等等;另外一种则认为餐饮业作为传统行业，移动互联网再怎么发展也颠覆不了，一切关于互联网颠覆、拯救餐饮的论调都是扯淡!

从这两种观点的视角来看，其实都有一定的可取之处，但也都存在着片面性。餐饮业的确是最传统、最古老的行业没错，即使再过100年人们也没有办法通过互联网填饱肚子。但同样地，餐饮也不会因为互联网的发展而导致门店消失，餐饮业的基本形态不会发生根本性的改变。只是，时代在变，社会在变，消费者的行为习惯也在变，因此，我们要在新时代来临之际，清楚认识哪些在变，哪些永远不变，这才是我们所要坚持的。

只有深刻洞察新的移动互联网时代的消费者行为特征、市场、商业规则发生变化的规律，以及对餐饮业所产生的影响，才能做出正确的对策、正确的部署，才不至于出现被淘汰的状况。餐饮O2O不是扯淡，而是实实在在的新道路。

餐饮新媒体的崛起与困惑

黄太吉、雕爷牛腩、山东老家等在餐饮企业在020方面先行一步，成为不少餐饮企业的学习榜样。餐饮O2O模式已成为独具慧眼的经营者关注和发力的焦点，我们“粤港餐饮微杂志”微信公众平台开通以来，看到许多餐饮企业陆续开通了微信公众平台，也有不少餐饮朋友也不断询问有关微营销应该怎么做?O2O平台哪家更靠谱，餐饮企业自己搭建的微信公众平台也算新媒体吗?……

从我个人的角度来看，这其实是一个好事情。一方面这些成功的餐饮O2O案例都有其可取之处;另一方面可以让传统餐饮企业领略到互联网的魅力和威力，真正意识到企业只有紧贴用户才能有未来。有思考，有困惑，才能真正促进餐饮行业的进步发展。

“互联网思维”刻不容缓，很多卓有远见的餐饮经营者都意识到改变势在必行，大家通常都会说小米、雕爷、黄太吉等等是如何如何成功的，同时希望自己也能成为“小米”、“雕爷”……大家都在寻找互联网时代企业发展的灵丹妙药。据我观察，目前有些餐饮企业自己搭建的微信公众平台，因为运营得法，已具备了新媒体的功能。

尽管是这样，我们中的大部分人依然很困惑：微信平台虽然是开放的，但没有接触过对于怎么搭建始终有疑问?微网站没用过，到底有没有效果?还有，餐饮微信平台应该怎么运营?餐饮微营销有什么技巧?这对于很多企业来说备感困惑。模式很多，哪种模式最好?各种营销理论很多，但哪个靠谱?各家平台都在招手，餐饮企业到底应该怎么选择?疑惑怀疑困扰着我们餐饮企业。

餐饮新媒体任重道远，“读懂对方”迫在眉睫!

自媒体时代的到来，互联网组成了全球经济的神经网络，置身其中的每个企业成为了它的神经元，餐饮企业新型网络传媒环境应运而生。依托移动互联网的多种社交平台新媒体，如APP客户端、微信、微博等，它们在满足消费者多方面、细分化的需求大大超越了传统媒体。

随着自媒体的不断发展，餐饮企业经营人员势必要深入了解新媒体的性能和作用，深刻认识到新媒体的现状，把握新媒体时代的趋势和发展规律，才能让企业与瞬息万变的新时代相适应。

对于餐饮020的服务供应商来说，餐饮企业要什么?对于通过新媒体营销的餐饮企业来说，消费者需要什么?要想玩转餐饮这个巨大的市场，吃透用户的需求才是王道。线下餐饮企业利用线上渠道的意愿是比较强烈的，不过我们也要看到每家企业所需要解决的问题是不同的。既然诉求不同，解决的方法也不同，平台企业还需要更加精细化的解决方案。

餐饮020模式和餐饮新媒体，目前依然存在诸多误解和困惑，正如餐饮专家吴坚所说：“越深入越发现互联网公司的O2O和餐饮企业的O2O是不一样的”。我发现目前普遍存在的一个问题是：“020专家”对餐饮020说得头头是道、天花乱坠，但是餐饮经营者却根本听不明白。当餐饮经营者说出一些现实问题希望得到解答的时候，那些所谓的020专业人员却又是一知半解!这意味着，餐饮行业需要更加专业更加切合实际的微营销指导专家，餐饮企业主需要对新媒体进一步了解认识。

结语：我们感受到新的时代大潮扑面而来，面对这样大的时代变革，餐饮业应该如何应对、如何主动拥抱变化，是每一个希望长久在餐饮业打拼的企业家们不得不面临、不得不思考的问题。餐饮牵手新媒体大有文章，且行且珍惜方为上策!我认为，积极参与，并在过程中加强学习，这是餐饮经营者和餐饮新媒体运营者所应有的态度。

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