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厨房员工岗位职责与工作流程

为了更好地进行厨房管理，现把厨房分为一部和二部，各部的职责如下：一、厨房一部岗位职责与工作流程1、岗位职责所辖：刨肉、划单、洗菜、传菜岗确保出品的质量与重量，环境卫生清洁，生产安全，保证酒店的正常运营2...
职工餐工作规范

为了改善职工餐的质量，提高职工的满意度，特制定此职工餐工作规范。1、工作计划向厨师长申请职工餐每人的标准与厨师长共同制定职工餐菜谱贴在明显处以便员工参考。用适当的时间上市场考察菜品价格。每日提货时应按员...
餐厅招聘员工不可操之过急

组织好一支较为优秀的员工队伍是餐馆经营成败的基矗经营者对于招聘员工问题应慎重考虑，如：各类人员的比例；员工的具体编制；员工的来源以及员工的具体条件等等，切忌操之过急。一个餐馆究竟需要多少员工，应根据餐...
洗碗工作规范与岗位职责

本资料介绍了洗碗工作规范与岗位职责，可作为员工岗前培训资料。洗碗间工作规范1、洗碗间卫生标准洗碗间应经常打扫，保持工具，机器的干净。不锈钢的餐具柜随时打扫表面应明亮照人，餐具摆放整齐，餐具洗刷时应经过一...
海鲜员工作指南

本资料是一份海鲜员工作指南，可作为海鲜员岗前培训资料。海鲜台工作规范1、验货方法每天验货时应把所有海鲜都倒在塑料漏筐中，控水后上称。同样采用“看，摸，闻，听，尝”的方法来识别海鲜的新鲜程度。海鲜共分两种...
理盘员与的凉菜员工作要求

本资料介绍了理盘员与的凉菜员工作要求，供参考。理盘员1、技能：熟知台号、房间（厅）号、熟悉菜品名称、做法、主要原料、配料、出品特点、盘形合理搭配；严格把好第一关，给划单员先柜台号、菜品名称、件（只、个）...
划单员工作程序及标准

酒店划单员是厨房和前厅的重要信息员，能够决定如何均衡上菜速度，减少投诉。本资料介绍了划单员工作程序及标准，供参考。划单员层级关系直接上级：厨师长直接下级：传菜组、洗菜组、刨肉组、调料组划单员工作职责：...
厨部员工考勤管理

为了规范员工的出勤，特制定如下厨部员工考勤管理规定。01、厨部工作人员上下班时必须签到（退），严禁代人或委托他人代签。02、员工按着装要求穿戴整洁并签名后，再向班组长或厨师长报到。03、根据厨部工作需要，若...
厨师长与前厅协作要求

厨师长在重视产品质量、降低营业成本、提高生产效率，尽全力带领厨部员工完成各项任务的同时，应加强与前厅的配合、协作，以提高客人的满意程度，为实现酒店的经营目标而共同努力。01、酒店在具有舒适的环境、优质的...
公司保密工作制度范本

为保守公司秘密，保护公司的安全和利益，特制定本公司保密工作制度。所有员工必须自觉遵守本守则。一、公司秘密分为机密、保密二种，其具体范围包括：A.机密资料是公司的重要秘密，泄露会使公司的利益受特别严重损害...
酒店厨房管理规范

无规矩不成方圆，为了让厨房管理工作更加顺利地开展，特制订此酒店厨房管理规范。一、早例会时间：08：50主持人：厨师长参加人员：厨部全体员工例会内容：01、厨部全体员工考勤、考核情况、厨房纪律；检查员工的仪容...
酒店厨师长岗位职责

岗位名称：厨师长直接上级：店经理直接下级：后厨一部、二部、海鲜台本职工作：主管后厨部员工，为前厅客户提供优质菜品,并执行酒店各项规章制度。直接责任:01、每天主持早晚例会,参加店内有关会议,传达上级指示精神...
怎样管理老员工

提起员工管理，很多人就只想起新员工的管理，其实老员工一样需要管理。那么管理者应该如何管理这些职嘲老油条”呢？大家不妨参考以下方法：1、建章立制，规范行为。老员工企业在突破创业期或者生存期转入发展期后，就...
餐厅消防制度

为了保障客人和员工的安全，降低餐厅发生火灾的激烈，特制定如下餐厅消防制度。1.定期对餐厅工作人员进行防火安全教育，开展灭火演练，做到熟悉所配灭火器材的性能和使用方法。会报火警、会扑灭初期火灾、会逃生自救...
小型餐厅安全管理制度

为了加强餐厅的安全管理，保护来客、员工和公共财产安全，以预防为主，杜绝重、特大等安全事故的发生。做好应付各种突发事件的准备，减少各类事故的损失，根据有关法律、法规和公司《安全管理制度》，结合小餐厅的实...

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