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餐饮业“直播”饭菜加工的益处

自去年开始，山东省荣成市在餐饮行业积极倡导起“敞开式厨房”直播饭菜加工模式，由于深受消费者的欢迎，该市一些有条件的餐饮企业积极响应，使饭菜加工“直播”模式得到了有效推广。这种“直播”模式是，餐饮企业在...
谈中式菜肴创新与发展(二)

五、了解市场动态，开拓思路找创新市场动态，也就是餐饮市场的发展趋势、消费者的喜好与追求取向、厨房原材料的成本涨幅等随时代变化而变化的饮食动向，这些需要我们厨房从业人员的敏锐观察与细心体会。比如2010年下...
餐厅“隐形推销员”

当我们进入餐厅，期待享用一顿美食佳肴之前，首先进行“点菜”这道程序，而大多数餐厅无法提供实物展示。在厨师又不可能亲自逐一介绍菜肴的情况下，一份精美、严谨详实的菜单。便成了各式菜肴的最佳代言人，亦是餐厅...
让酒店实现正轨化高效化的六常管理法则(二)

上集中给大家简单的介绍管理酒店的一种非常好的方式。六常管理法。但是宫厨网上一篇介绍的只是一种最基本的管理。在今天这篇内容中。我们给大家介绍的就是六常管理法的管理理念和六常管理法在实际操作不中的运用。可...
努力实现从厨艺为中心到顾客为中心的根本转变

同样的环境、同样的装修，顾客都去过了，饭店水平也都差不多，这时应该上谁家呢，这时就看谁家的服务好了，于是第三轮的竞争则表现在服务上，比服务水平、服务质量、服务技巧、服务周到，饭店的竞争成了向顾客献殷勤...
你餐厅还在用盘子上菜？真的out了！（多图）

在混搭概念风行的餐饮界，“菜品只能装在盘子里”的观念已经out了！如今，试管、酒杯、破酒瓶、青石板、木瓢、树墩、披萨板……等等，皆可为我所用！同样一道菜，有了个性盛器的映衬，美味的指数马上倍增！下面，就带...
雨鞋当酒杯、甜筒盛咖啡，这些餐具创意你值得拥有！

饮料，一定要用杯子装？每一年，都有一些国外的老板，变着法儿地用各种奇奇怪怪的容器来装饮料，塑料袋、灯泡、水果，创意天马行空，只有你想不到，没有他们做不到。也许你觉得他们玩得实在太花哨，但做生意嘛，就是...
选对托盘上菜，轻松提升餐厅菜品档次！

说到提升餐厅逼格，从餐厅的装修风格到菜品的摆盘，餐饮人都有自己的方法。但有很多餐厅往往会忽略一个重要的配角——托盘，精美的菜品在上菜时如果能搭配合适的托盘，更能彰显菜品的“身份地位”，今天红餐网知识库...
餐厅餐具也这么多花样！顾客要忍不住带走了吧

餐厅除了菜品，最能引起顾客兴趣的就是餐具。如果说你餐厅的餐具独具特色，顾客不但会疯狂痴迷拍照，还恨不得偷偷打包带走。下面的这些餐具，新奇有趣，不知道有没有那家餐厅准备选用一二呢？可当装饰可吃饭的扣针餐...
餐桌这场舞台剧，你该怎么导演？

舞台上的主角为何总是被高高托起？他们穿着、打扮、长相和道具刻意为之有什么目的？又能跟餐厅扯上什么关系？这个问题的灵感来自于上个月游荡迪士尼，天气太热，我跟朋友便一头钻进了《人猿泰山》的演出剧场感受凉意...
餐厅要不要配备充电插口？看看餐饮老板怎么说的

“服务员，能充电吗？”估计很多餐厅都会碰到顾客提出的这种要求。有人说：充电口虽然方便，但会影响翻台率！究竟要不要给餐厅安装充电插口？一个小问题，折射了餐厅运营的大理念，来看看作者对多位餐饮老板的采访。...
谁看得全面谁将成为行业龙头？中国餐饮管理软件全面分析

开启本篇文章之前，我们先来看看餐饮管理软件的市场价值。餐饮业是全世界最大的ToB行业，全球健康的经济体都把稳定、可持续增长的第三产业作为国家经济之命脉根本。中国经济的转型升级是否成功，餐饮业的兴旺发达其实...
机器人“魔仙姐姐”让服务员都吃醋

当你走进餐厅，眼前出现的全是齐刷刷的机器人，是不是很不可思议?在深圳就出现了这么一家满是机器人跑堂的餐厅，端菜送水样样不误，唱歌说话全都能行。也正是因为机器人的进驻，不少顾客慕名前来拍照合影，餐厅的营业...
智能点餐收款功能的智能机器人让无人餐厅不再遥远

（原标题：马云无人超市来了无人餐厅还有多远？）2017年7月，马云无人超市的开业带来了一嘲消灭收银员、消灭导购员、消灭服务员”的商业革命。2017年8月，随着餐加科技创始人韩晓放登上央视《创业英雄汇》的舞台，一...
不需要爆品，只要一个盘子就能让顾客对你赞不绝口

都说接下来餐饮行业的发展趋势是从“便宜”到“高性价比”，“品质”将成为核心关键词。产品品质、服务品质……品质都在细节里，餐具也是一个竞争点，让人产生占有欲的餐具必然也会让人对餐厅产生好感，以及在社交网...

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