谁看得全面谁将成为行业龙头？中国餐饮管理软件全面分析

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开启本篇文章之前，我们先来看看餐饮管理软件的市场价值。

餐饮业是全世界最大的To B行业，全球健康的经济体都把稳定、可持续增长的第三产业作为国家经济之命脉根本。中国经济的转型升级是否成功，餐饮业的兴旺发达其实是关键因素。

餐饮管理软件是一种行业的管理软件，说小了是一个点菜收银软件，说大了是一个餐饮业的ERP系统，由于没有一个To B的行业，可以像餐饮业那般具备如此庞大的客户群体（中国存量的餐厅超过400万家，全球的餐厅数量应该不下3000万家），生生不息的市场，如果有哪家餐饮管理软件厂商，哪怕只是占据10%的市场份额，都是一块令人垂涎欲滴的大蛋糕…

这块诱人大蛋糕的光鲜表面之下，还蕴藏着令所有人为之疯狂的大金矿：海量支付交易的关键通道，以及未来世界远贵过石油的数据金矿…

我们来看看，目前行业里都有哪些势力在角逐市场：

第一种势力是一些To C的互联网平台公司，如新美大、口碑、美味不用等，这些企业往往因为满足了消费者某种线上需求（找餐厅、看评价、找优惠、远程排个队等轻需求），反过来对B端商户有所接触，最近的一两年，他们通过收购餐饮软件公司，或者另建开发团队，切入餐饮管理软件业务。

在餐饮管理软件业务上，他们不以营利为目的，免费、大量人员的地推、声势浩大的烧钱，企图通过餐饮管理软件的高市场份额，达到因此衍生出来的各种各样的其他商业企图。

第二种势力是一些标榜新技术的行业新贵，如客如云等，他们往往视行业中耕耘多年的老牌对手为土鳖，通过吹嘘自己销售也一知半解的英文缩写（SaaS、O2O、云、大数据）、光鲜漂亮却无实质内容的概念PPT，忽悠餐饮企业主的同时，更重点的忽悠了VC，通过一轮轮令人眼花缭乱的ABCDE轮融资，依靠低价甚至赠送的方式，烧掉的钱远远抵不上产生的营业额，却感觉自己就要颠覆了整个行业。

第三种势力是一些借助了资本的力量，又具备了较长行业沉淀的老牌公司，如上市公司石基信息、三板挂牌企业科脉技术、天财商龙等，他们的主营业务往往不是餐饮管理软件，但又需要想象空间来支撑高市盈率，又或者迫于短期财务报表的某些数字体现，不得不采取拔苗助长式的发展策略，违背发展规律的后果是按下葫芦浮起瓢，餐饮业务板块不具备盈利能力，也无法支撑高估值，更谈不上再度融资。

第四种势力是全国各地大大小小的区域型小软件商，他们往往位于一个经济发达的大城市，通过多年的直销客户积累，加上一些零星的渠道代理商，在局部的市场区域获得一定的市场份额。但是离开本地化的区域，获客方式难以传承，由于缺乏高素质的人才团队，从产品研发到技术支撑体系，再到获客能力的复制方面，无法产生足够的发力点，因此公司的瓶颈长时间无法突破。

第五种势力是保持独立性的老牌餐饮ERP厂商，如易石软件，专注于餐饮管理，产品线完整且积淀较深，拥有优质的客户群体，黏度高，直销业务盈利能力强，分销业务也具备盈利模式输出的条件。但是，这类企业也存在对经销商的销售顾问能力、项目实施能力要求比较高，获客能力爆发式增长难度很大。

未来餐饮管理软件的霸主，百亿美金级的独角兽，会从以上这五种势力里面诞生吗？还是，独角兽尚未出生，未来存在第六种神秘势力？

餐饮管理软件的难点解析

餐饮企业的经营难度，恐怕是全世界最难做好的生意之一。从原材料的采购、分拣加工到物流配送，再到厨房验收、制作成一道道菜肴，通过前端主动或被动式的营销，将产品销售出去，并收回货款。整个过程，往往只有短短十多个小时，而这整个流程，放在任何其他行业，通常需要几周到数月不等。

这还不是最难的，餐饮企业还要面对制作产品的原材料批次质量不稳定之苦；原材料价格波动起伏特别大；原材料保质周期特别短，备货多了容易过期报损，备少了又会因为不够卖而影响营业额；由于原材料品质缺乏行业标准，造成浪费的原因又特别多，采购品质不佳，厨房损耗，员工偷吃偷盗，仓库过期报损等因素令管理者头痛不已。

受限于很多生鲜原料日常采购量的关系，物流配送的时效性要求极高，餐饮企业往往并没有像很多其他行业那样，有很多备选供应商可供选择，老板们还得在供货稳定性、及时性，原料品质稳定性、价格、配套服务、结账周期等众多因素里面，痛苦的寻求平衡点。

也许这还不是最难的部分…

餐饮市场是一个竞争高度激烈的市场，由于消费的高频和刚需，大多数消费者难以避免的产生喜新厌旧的心理，即使再大的品牌，因为某段时间的品质失控，一旦让目标消费群体产生超过两次体验上的不满，很可能造成“我再也不来了！”的客户流失，即使是多年的大品牌也非常可能因此一蹶不振。

餐饮企业的老板，还必须挖空心思把握市场口味变化的趋势，推陈出新，而新产品的研发、定价机制、供应链的组织和变化，又会牵一发而动全身…以销定产，知易行难。

餐饮老板还需要好的地段物业、合适的租金，免得沦为替房东打工的角色。由于使用了大量的社会基层的劳动力，效率和管理就成了一个难题，需要斗智斗勇的地方还很多：工商、税务、环保、消防、食品卫生、劳动仲裁、社保…各式各样的政府机构都可以做你的婆婆，而且哪个都是得罪不起的狠角色。

针对上述情况，八面玲珑都不足以应对，餐饮老板需要一颗钻石般强大的内心，以完美切割的每一面，搞定员工内部、消费者、供应商、房东、政府监管机构等形形色色、各种各样的人。

开一家餐厅，能够活下来就已经很不容易了，开一家比较赚钱的餐厅就更难，而要开一个拥有很多家分店，而且很赚钱的餐饮品牌，难若登天。

正因为做好餐饮企业没那么容易，为餐饮企业设计优秀的管理软件产品，这注定了是一个非常高难度的事情。

餐饮软件是筷玩思维投入重兵关注的细分市场，我们看到很多餐饮企业，经常性的更换管理软件，每次更换的理由，表面上看是餐饮企业觉得现有的管理软件无法满足企业的某些管理需要，深层次的原因大多是管理者头痛医头、脚痛医脚的决策，缺乏对自身企业业务流程和管理、部门与部门间复杂关联度的深刻认识。

由于缺乏这种系统性问题认知的高度，这些企业往往点菜收银系统是一家公司提供的，会员及客户关系管理是另一家公司提供的，进销存系统又是一家公司的产品，也许他们还另找了一家公司，做了所谓的数据挖掘分析系统，有些很重视基于微信的营销系统的餐企，于是又找了一家公司，号称做线上系统的（微信点菜、微信会员），财务系统当然又找了一家，然后老板还得意洋洋的说：“我们每个版块，都是找了最好的公司来做的”。

从某个角度上来说，也许上述这样的老板说法也对，可是，把四、五家跨行业的“最好的”软件商一股脑都装在了自己的公司里面，却往往缺失最重要的，对餐饮业务和执行难度的深刻理解。

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本文转载自：新浪

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