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处理顾客投诉的技巧

导语：餐厅工作总会遇到不同的人，由于顾客修养或者服务不到位等问题，餐厅服务常常会受到很多投诉。如何处理顾客的投诉，既不伤害顾客的面子又能妥善解决问题呢？这就是我们下面谈到的处理顾客投诉的服务技巧。顾客...
专访青年餐厅执行总经理王皇文：传统餐企从哪儿突围

顾客听说过品牌，可记不住有什么菜；会员系统成摆设，大量“僵尸会员”无助业绩提升；“用工荒”成为常态，留下的员工也懒散懈担履新4个月以来，青年餐厅执行总经理王皇文祭出三板斧，试图破解这些困扰传统餐饮企业的...
餐饮界神话：门外汉如何将一万牛肉面买到1万/碗

门外汉入餐饮行业，合伙人11天撤资...生意好转就抄袭成风，牛爸爸另辟蹊径...顾客来定价，天价牛肉面诞生，还排队...从四十岁开始，我专注只为做好一碗牛肉面，不求量，只求精，就是想把味道和营销做到极致，目标就是...
吴国平：开餐厅就像追女朋友用心吸引讨好顾客

“说起开店的经过时，吴国平用得最多的词句就是“就像年轻人谈恋爱一样”。如何吸引顾客?“就像谈恋爱一样，我得先研究你是怎么样一个人，喜欢什么东西吧。”为什么把餐桌设计成吧台?“就像男生追女生一样，我得给他...
一天半收回成本！92年小伙跨界开餐厅要逆天！

在苏州，有这么一家只做夜宵的串串火锅，100多平米，开业仅一天半，就收回了本钱，并即时拥有了1000位粘性会员，80%的顾客回头率。它家的创始人是个92年的小伙子，他从计划开店，到现在运营，一步步都是既赚吆喝又赚...
他卖小面，6小时迎客2000人，买了保时捷和玛莎拉蒂

一碗碗调料碗次第排开，厨师夹着长长的筷子将面挑到碗里，动作干净利落有幅度，店内人潮拥挤，叫号声此起彼伏，店外排起长龙，人声鼎沸。这是秦云老太婆摊摊面，每日承接早、中午两餐，6个小时的营运最高可接待顾客2...
餐饮老板如何处理合伙人、员工及顾客三者关系？

他，曾经是电子行业的翘楚，后来遇见有着十年行业经验的餐饮老兵，于是合伙从电子行业跨界到餐饮行业;现在，他是云味馆的首席文化官，也是米线学院的院长，还是读书会的会长。作为云味馆联合创始人，关于与合伙人、与...
如何起个贴切的菜名

有人说：“菜是厨师的儿子，起个什么名都可以”。从表面上看厨师做菜，给它起个好听的名字是件简单的事，其实不然。菜肴是餐馆的产品，如何科学地给产品起个贴切的菜名，对产品的销售、顾客的选择都十分重要。厨师给...
餐厅保安岗位职责

1．维护好大门的交通秩序，引导车辆的行驶和行人的过往，保障车辆和行人安全，使门前疏通无阻。2．高度警戒，发现精神病患者和衣冠不整以及形迹可疑者，要坚决拦阻不让其他入内，严格把好第一关。3．对来店的顾客要彬...
顾客订餐单

年月日称呼用餐地点用餐时间年月日时形式标准人数台数联系人电话备注经手人：顾客签名：...
餐厅店面卫生管理制度

1、点菜厅、包间要保持整洁，餐具摆台后或顾客就餐时不得清扫地面。餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的要回收保洁。2、发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或变质时，餐厅服务人员应当立即撤换该食品，并...
餐饮店长的工作范围和职责

餐饮店长作为餐饮店里的主角，首先要认清咱己的角色定位确自己的工作范围和职责所在。其角色表现主要有以下几种：角色一：餐饮店的代表者一方面，店长代表餐饮企业与顾客、社会有关部门建立联系；另一方面，就员工而...
公关营销部经理助理岗位职责

公关营销部经理助理1、性别：男/女2、年龄：25～45岁3、文化程度：大专以上4、外语要求：A级—5、业务要求：⑴掌握市场动态，熟悉酒店经营策略和顾客需求方面的知识。了解酒店竞争手段、价格水平和客户状况，善于提出...
公关营销部经理岗位职能

公关营销部经理1、性别：男/女2、年龄：28～50岁3、文化程度：大专以上4、外语水平：A级5、业务要求：⑴掌握市场动态，熟悉酒店经营策略和顾客需求方面的知识。了解酒店竞争手段、价格水平、客户状况，善于提出应变措...
菜点质量顾客意见反馈表

日期餐别厅/桌号/包厢食品名称宾客意见看台服务员厨房当班负责人备注1.按要求填写此表。2.如遇当月未反馈宾客意见，部门经理也应在表格上说明本月未反馈宾客意见，签名后于每月31日下午5：00前上缴总部。...

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