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餐饮老板野蛮跨界餐厅“四不像”会成为趋势？

零售巨头进入餐饮，这背后的业态重构、场景重构，被冲击到的餐饮人并非没有行动：①餐饮+便利店，反攻零售业;②餐饮+书店+花店，打造社交空间;③正餐+下午茶+夜宵+酒吧，全时段经营;④从“+餐饮”到“餐饮+”。这几年...
廖陈军：菜单背后不仅有大数据分析，还有诗和远方

无论是餐厅老板还是主厨，餐营者们对于更新餐厅菜单这一大事向来颇有压力：“我想更新春季菜单，但可能不知道应该往里加什么菜品。我知道最近有流行的东西，但这些会一直流行吗？还有就是酒吧该怎么办？酒吧需要新的...
靠几盆常春藤，竟然让餐厅变得明亮清爽

目前很多餐厅都走起了小清新的路线，鲜花、绿植、旧书成为必不可少的装饰。但是如果是现代化的装修加上充满田园气息的绿植，这样的餐厅是不伦不类还是闹市之中的惬意宁静？乌克兰就有一家餐厅，采用了这样矛盾但是又...
花大钱装修却做了无用功？这些餐厅装修要点一定要看

曾经的餐厅只要换个招牌，摆几张桌子就可以开业，但是现在的餐厅即使看着不怎么样，装修起来也要小10万甚至几十万。那么重要的装修到底怎么规划更省事呢？有没有一份清单可以参考？老王开了一家餐厅，花了一笔重金装...
什么样的设计，能把人湊到一起？

动辄两三百人把商场走廊挤到水泄不通，湊湊每开一家都会引来这样的“群体事件”，它是品牌升级的一次优秀案例。通常人们关注它的品牌定位和产品升级，关于茶饮的新玩法，关于呷哺呷哺的支持，但我们这次选择说说设计...
进了这些店，天花板的设计让顾客忍不住抬头

在店面设计中，我们总是会忽略一些东西，比如说天花板部分。小编发现，有些店面在天花板上费尽心思，做出了令人惊叹的效果，使得店面的上半部分得到了充分的利用。餐厅▲青瓷大碗挂满屋顶，充满了浓浓中国味。▲店面...
为什么许多餐厅都用“西红柿炒鸡蛋”当门头？

中国街头招牌丑，这大概是一个公认的事实。大象公会曾经从历史文化和字体设计的角度解读了这其中的原因——1949年后的社会主义工商业改造中，以个体户为主的商家们失去了品牌意识，取而代之的，是像宣传单一般的廉价...
注意这10点，别让餐厅装修拖垮了

餐厅装修就像饭店的菜牌，看各人喜好和经济能力，丰俭由人。但是很多新手却喜好用情怀和想象去做装修，结果是花了大笔钱最终却得不到应有的效果。装修，装得好是锦上添花，不好则可能是劳民伤财，很多时候都要推翻重...
开了3家餐饮店，我总结出来的10条装修经验和技巧

很多没做过餐饮的人，尤其是那些有点文艺情怀的文艺青年们，对于一家小的餐饮店的设想，总是充满文艺气息的，简单勾勒一下：座位都得用沙发及卡座，桌椅必须考究且舒适，餐具要精致且有范，灯光要考究且逼格满满，音...
10%的投入获得90%的传播，餐厅灯光竟那么重要！

餐厅灯光大有学问，不同的空间，如餐桌、门面、窗边座位等，要求的灯光是不一样的，弄好了那就是10%的投入获得90%的传播了！餐厅，不仅是吃饭的场所，它更顾客对餐厅文化的第一直观印象，也是人们投入视、听、嗅觉的...
西餐早餐午餐晚餐服务程序及规范

西餐早餐服务程序及规范准备工作：服务员须在早餐开始前半小时全部到岗，简短的碰头会，检查员工仪容仪表，布置当日工作，分配员工工作岗位，介绍厨房当日菜肴和推销菜肴...
前厅点菜员与后厨的协调问题

很多时候．由于后厨与前厅之间的协调不够充分，造成前厅点的菜上不来．后厨的创新菜出不去。服务员因为上菜慢而怪罪厨师，厨师因为点的菜费工费时而迁怒服务员。...
西餐厅七夕营销策划方案

七夕节是中国传统节日中最具浪漫色彩的一个节日在这样的一个日子里餐厅的促销活动应该以爱为主题一理念表达爱传达爱爱她就带她来吧二具体方案路演方式在西餐厅周围搭建一个平台邀请若干对情侣上台表演说出以你们的店...
把脉市场格局力促中端酒店业态创新

随着我国旅游经济从大众旅游的初级阶段逐渐向更高一级的阶段过渡，基数庞大的本土旅游与旅行住宿需求，为中端酒店业态提供了坚实的市场基础和广阔的产业创新空间。...
中餐的入座及送水送餐牌服务

入座（一）带位人员领客人到区域时，区域服务人员应主动协助。以女士优先为原则，并打手势“请坐”。如有椅子的座位应协助拉椅，方便客人入座。（二）对坐包厢的客人，如不熟悉的客人，应主动提醒包厢最低消费，...

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