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企业人员招聘与配置

一、人员招聘与配置基础知识1、人员招聘是指组织为了发展的需要，根据人力资源规划和工作分析的要求，寻找、吸引那些有能力又有兴趣到本组织任职，并从中选出适宜人员以予录用的过程。2、招聘工作的目标，就是成功地...
香槟酒的服务程序

执行岗位：西餐厅员工涉及部门：餐饮部（外场）目的OBJECTIVE:保证餐厅各项工作的正常运作及提供超一流服务。执行程序PROCEDURES一、准备好冰桶，在冰桶内加入三分之一的冰，再加入不敷出1/3的水，然后把客人点的香槟...
餐厅服务员操作程序细则

1、前往配餐间或厨房叫菜，不可争先恐后，按顺序接受领菜；2、离开厨房之前，检察托盘的清洁，依服务顺序放置托盘上，并注意食品店物的美观和温度3、上菜时不可贪便宜，除了干的菜肴勉强用手拿送，带汤汁的菜宜用托盘...
酒店员工服装的基本要求

酒店员工的服饰应十分讲究，它是一个国家政治、经济、科技文化、地域、宗教、民俗等自然与社会大背景下的企业形象的定位，内含一定的文化品位和管理思想。另外。酒店是国际经济、文化交流汇集的场所，具有强烈的时代...
希尔顿酒店的微笑服务之道

世界着名的经营之王希尔顿在德克萨斯州的第一家旅馆经营中稍有成效的时候，他母亲对其成绩却不屑一顾。她指出要使经营真正得到发展，只要掌握一种秘诀，这种秘诀简单、易行，不花本钱却又行之长久。希尔顿冥思苦想，...
中餐厅总厨岗位职责

在中餐部经理、行政总厨的督导下，全面负责中厨的组织、指挥和烹饪工作。●了解掌握各岗人员技术水平和工作特点，根据各人专长，合理安排技术岗位。●组织中厨房执行完成月、季、年度工作计划。●组织调度、指挥大型...
厨房精确用工四大招数

山东凯瑞酒店管理咨询有限公司在省内外拥有四个品牌、二十多家分店：高第街56号餐厅、鲁西南老牌坊特色餐厅、城南往事济南风味主题餐厅、凯瑞丽商务酒店，形成了良性的集团化运作。酒店多了，管理难度也高了，运营总...
大蓉和厨房管理细节

从1999年成立至今，大蓉和创造了一个历经12年不衰的神话，每到用餐时间门口就排起长龙，每年前来“朝圣”取经者不可计数。连年攀升的营业额让大蓉和的厨师团队不断外出寻找新的创意，就在今年春节前，去德国考察交流...
厨师长必备的十项工作能力

一、根据酒店的大小，合理配备厨师及厨房的设备设施。经营上需要考虑融合几个菜系的菜品，可以按墩子、打荷、炉子为一条线进行多重配置，占主导地位的多配置，属引进特色的次之。设施设备要齐全，才能打好每一仗。二...
餐饮服务员必备素质要点

1）三轻：走路轻，说话轻，操作轻。2）三化：物品摆放规格化，卫生程序化，服务程序化。3）四勤：a,眼勤：要做到眼观六路，耳听八方，并根据顾客的来往，举止，行动准确判断客人的要求，并及时给予满足。b,嘴勤：做到...
餐具损耗管理控制

每月餐具损耗可是笔不小的数目，厨部洗碗部服务员互相推脱,难以定责!然而我们怎么做的呢?首先，盘点数目然后建立制度责任到头规定破损率一般建议为0.3%，然后你们要花很大的人力和耐心去管理,比如服务员的餐柜每天早...
餐饮服务“预订”案例

餐饮服务案例的分析的基本要求是：第一、案例选自饭店服务过程中常见、突发与疑难事例，具有代表性；第二、案例的分析与疑难问题的处理，经过饭店实践证明是行这有效的，具有实用性；第三、案例问题的分析处理过程中...
红酒的服务程序

目的OBJECTIVE:保证餐厅各项工作的正常运作及提供超一流服务。执行程序PROCEDURES一、在一个干净无破损的酒篮内铺垫干净的口布，口布要折叠成刚放与酒篮底边相符的程度，不要超出酒篮壁。二、检查从酒吧出品的客人所...
酒店细微服务基本标准

1、会议服务1.1接待服务1.1.1服务员熟练掌握会议服务工作程序及有关要求。1.1.2会议前，熟悉了解会议名称、时间、人数及有关要求。1.1.3条幅、席签、音响、鲜花、文具用品等，要于会前准备妥当。1.1.4客人进入会场前...
服务品质的"15C"

顾客化(Customization)服务品质指是是顾客满意，要做到顾客满意，必须要了解顾客的需求与期望，然后尽力来满足他们。因此，在提供服务给顾客前一定要确实掌握顾客的不同需求，再依此来提供服务。承诺(Commitment)对顾...

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