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秘诀不只是“半份菜”——从多环节看火锅店的节约经

一粥一饭，当思来之不易。餐桌上的节约，尊重的是辛劳，折射的是美德。近一段时间以来，不少餐饮企业纷纷推出“半份菜”“小份菜”等举措减少浪费。如何进一步从多环节挖掘潜力，减少“看得见”和“看不见的浪费...

2020年10月01日
2020第三届世界川菜大会将在四川眉山召开

为主动融入“长江经济带”发展战略，践行《四川省促进川菜走出去三年行动方案（2018—2020年）》相关要求，大力弘扬中国饮食文化，引导消费者合理膳食、健康就餐，制止餐饮浪费，提倡勤俭节约，在新冠肺...

2020年09月30日
火锅的天花板已到，火锅还能带给我们什么惊喜吗？

无论从营收规模，还是消费者心中的地位，火锅都已成为公认的餐饮第一大品类。但也有不少人认为，因为这些年的飞速发展，火锅的天花板已到。未来，火锅难道就是大家看到的这样了吗？火锅还能带给我们什么惊喜吗？...
广州市美食之都促进会第一届第一次会员大会圆满落幕，尹江波当选为理事会会长

2020年9月28日上午，广州市美食之都促进会第一届第一次会员大会在广州市商务局礼堂隆重举行。会议由中国烹饪协会副会长、广东省餐饮服务行业协会执行会长谭海城主持，广州市商务局魏敏副局长出席会议并致...

2020年09月29日
重庆特产传说：百年风味合川肉片

重庆特产传说（1）：百年风味合川肉片日期：2020-06-21来源：今日合川网浏览：134评论：0核心提示：如今我们能随处买到的盒装合川肉片，更像一份小吃。如何让慢工磨出的细活融入都市步伐，掌勺人...
重庆人最喜欢吃的小面，你知道它的起源吗？

水煮重庆微信公众号消息，有人很能干，把重庆小面的起源追溯到了汉唐。在下对此深表佩服。我是老实人，所以说老实话。我觉得，重庆小面和中国面条，不能混为一谈。重庆小面只是中国面条的一个分支，而且是比较晚...
火锅江湖成都VS重庆你站哪边？

有一句话说“川渝一家亲，成渝世代仇”。成都和重庆两座城市，虽然都是巴蜀一脉，但有时却像两兄弟谁也不服谁，总是免不了“吵架”。“吵架”的原因有很多，除了谁才是“西南第一城”，最多的就是谁家的火锅最好...
海底捞杀入米线赛道，新开的米线品牌，到底长啥样？

海底捞杀入米线赛道了！从去年开始海底捞就全面发力快餐赛道，继职业餐饮网两次行业首发报道海底捞的面馆以后，今天我们再一次首发探店海底捞的又一米线品牌——秦小贤！根据天眼查显示，“秦小贤”正是其面馆“...

2020年09月28日
以“河鲜”为噱头揽客富顺一餐馆遭调查

9月22日，记者从自贡富顺县市场监管局获悉，日前，该县一餐饮店以“河鲜”为噱头招揽顾客，目前执法人员已对当事人进行立案调查。该局在开展全面禁售长江非法捕捞渔获物专项行动中发现，县城区某餐饮店的菜单...

2020年09月27日
餐饮业加速复苏跨界融合的餐饮业态逐渐走俏

近日，从两江新区现代服务业局获悉，自复工至9月6日，两江新区大型卖场及商业综合体累计客流量约2400万人次，车流量约310万辆，累计营业收入约20多亿元。其中，两江新区正迎来餐饮业的加速“复苏”，...

2020年09月27日
助力餐饮品牌加速升级，“第二届中国餐饮红鹰奖”重磅来袭

延续首届中国餐饮红鹰奖的专业权威，第二届中国餐饮红鹰奖评选又将来袭，这次又有哪些精彩环节呢？9月24日，首届中国餐饮品牌节暨2020中国餐饮品牌力峰会新闻发布会在京举行。会议宣布，为促进中国餐饮品...

2020年09月25日
行将消失的火锅炒料人

重庆“麻辣火锅”派系争霸，靠一锅秘制底料打天下的传统老火锅，在艰难征战中杀出一条血路，跌跌撞撞走到今天。苦熬多年，终于成为半个主角时，拿着铁铲、站在铁锅前挥汗炒料的人，已经所剩无几。“握着手艺的人...
这些直播将被禁止！广州对餐饮业一些乱象拟制定地方法规

近日，广州对餐饮业一些乱象拟制定地方法规，未来，在广州，饭店设置最低消费、网络吃播等行为可能会被罚。征求意见稿拟禁止餐饮商家设置最低消费，明示服务项目和收费标准。征求意见稿规定，餐饮商家设置最低消...

2020年09月24日
厨师人脸识别方能入厨房、AI识别不规范行为……升级版“明厨亮灶”首亮相！

后疫情时代，食品安全是所有餐饮人必须重视起来的重要工作。最近，海宁推出了一个升级版的“明厨亮灶”平台，借助AI的力量来进行食品生产监督和提示。一起来看看吧！厨师人脸识别方能入厨房、AI识别不规范行...

2020年09月24日
广西南宁餐饮菜量调整厉行节约细致到位

线下餐饮店推出“小份菜”供食客多样化选择，线上外卖平台提供“小份”“迷你”菜品……记者近日在广西南宁走访了解到，餐饮企业线上线下多措并举鼓励“舌尖上的节约”，顾客积极响应，勤俭节约蔚然成风。在南宁...

2020年09月24日

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