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各地厨师江苏盱眙花式“炫龙虾” 上演舌尖盛宴

中新网江苏新闻6月13日电(田敏周莹徐珊珊)又到了吃小龙虾的季节。12日，在“龙虾之都”江苏盱眙龙虾新味大赛暨2022“江苏味道”盱眙龙虾美食促消费系列活动上，来自全国各地的大厨花式“炫龙虾”，上...

2022年06月13日
《厨房里有哲学家》：美食的信仰与想象，央视开播

很少有纪录片专门介绍厨师，无论是《舌尖上的中国》还是《风味人间》，都是聚焦在食物本身，但6月1日-6月4日晚8点中央电视台CCTV9频道开播的《厨房里有哲学家》，却首次将目光聚焦在厨师身上。据了解...

2022年06月07日
古代厨师职业名称大集锦，据说有一百二十多种

古代的这个厨师职业，叫法特多，据说有一百二十多种别称。别称1——按照食材分类：1.庖人：古代这个“庖”的意思就是厨房、厨师。只要一出现这个庖，那肯定都是和厨子有关的。2.膳夫：膳就是膳食、御膳的“...
学习做厨师一般要学习多久

狭义上的厨师一般是指在酒店饭店从事烹饪工作的人，厨师的业务素质包括内容很多，其主要方面是要有精湛的技术。具体地说，作为一名合格的厨师，要有精细的刀工，对火候的掌握要得当，调味要准确适口。要有较好的...
厨师在古代叫什么

从周代至春秋，厨师的名称五花八门：庖人、膳夫、兽人、渔人、酒人、浆人、腊人、蟹人、盐人、鸡人……不一而足。这些名称全也贴切，烹兽之人即为兽人，烹鳖之人即为鳖人，烹鸡之人即为鸡人。不过，那时候还不懂...
世界最佳女性厨师奖项花落波哥大

广州美食媒体讯：2022年TheWorld's50BestRestaurants今天揭晓了由NudeGlass赞助的TheWorld'sBestFemaleChefAward得主，波哥大Leo...
雀巢专业餐饮携手世界中餐业联合会，开启美极鲜生青年厨师烹饪大赛

厨师界人才辈出，青年厨师的角逐烽烟再起!值此五四青年节之际，雀巢专业餐饮首次携手世界中餐业联合会，面向全国专业厨师，开启第五届美极鲜生青年厨师烹饪大赛，旨在发掘更多创作美食的杰出人才，为中餐界培育...

2022年05月05日
中国厨师登上了全球“最佳厨师”榜

近日，第六届TheBestChef公布了全球前100“最佳厨师”榜单候选人,其中董振祥、PaulPairet、TalibHudda、黄景辉4位中国大陆餐厅的主厨上榜。作者：陈兰编辑：王白石题图：摄...

2022年05月01日
湘菜湘味化“湘”愁——访北京湘菜协会终身名誉会长唐铭植

初秋的北京，天高云淡、气候宜人，皇城墙的朱砂红，银杏叶的绿中黄，穿行过幽静而不失生气的胡同间，停步于现代却尽显韵味的建筑前，京城收获季的味道浓烈而自然⋯⋯面前的受访者，气宇...
凤城名厨梁建忠

“食在广州，厨出凤城”。凤城即今天的广东顺德，顺德的厨师天下闻名。如今，梁建忠的“凤城汤厨”已然成为北京美食新坐标。尤其是疫情常态之下，这家顺德菜系餐饮企业为何能够逆势凸显？梁建忠和顺德菜有着什么...
厨师必看，厨师证的报考条件及报考流程

·厨师证是哪个部门颁发的·2020年以前厨师证是由人力资源与社会保障部颁发的职业资格证书，2021年改革成由人保部备案的社会评价组织颁发的职业技能等级证书，依旧分为五个等级，初级、中级、高级、技师...
擦亮“蓝田厨师”品牌打造特色人才队伍助力乡村振兴

蓝田厨师学校是蓝田县为进一步擦亮“蓝田厨师”品牌，加快“中国厨师之乡”“陕菜之乡”品牌提升，打造特色人才队伍，助力乡村振兴而建立的一所高标准、专业化的公办全日制中等职业教育学校。蓝田厨师学校创建于...
500元一只的鸡蛋，论食材的重要性

古代，白石江有个大茶商，家财万贯，过日子非常讲究。讲究到什么程度呢？家里做饭的，请的是特级厨师，师傅除了待遇高，还管采购，1只鸡蛋1两银子，约合到现在，差不多500元钱了。开支虽然是大了一些，但盐...
火锅店用“老油”被判赔一千多万！老板、厨师长分别被判刑

封面新闻报道：3月15日，成都高新区人民法院对3名被告人在火锅中使用“老油”的违法行为判处上千万元惩罚性赔偿。2018年4月，成都高新区起航巴蜀印象火锅店厨师长朱某在该火锅店负责人付某的授意下参与...
顶尖厨师的五个维度，你认可吗？

优秀的厨师，到底有什么标准？是要拿很多奖或者获得很多头衔吗？对此有人总结出五个顶级厨师的维度，看看你达到了几个！第一，懂食材“要看一个厨师有没有料，很简单，带他去附近的菜市场，问他到底认不认识那些...

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