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世界最佳女性厨师奖项花落波哥大

2022年05月18日转载自：广州美食媒体

内容摘要：广州美食媒体讯：2022年TheWorld's50BestRestaurants今天揭晓了由NudeGlass赞助的TheWorld'sBestFemaleChefAward得主，波哥大Leo...

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广州美食媒体讯：2022年The World's 50 Best Restaurants今天揭晓了由Nude Glass赞助的The World's Best Female Chef Award得主，波哥大Leo餐厅总厨Leonor Espinosa获得这一殊荣。Espinosa曾被评为2017年Latin America's Best Female Chef，她通过始终如一的辛勤工作成为哥伦比亚最重要的人物之一。她不仅彰显了哥伦比亚当地的产品和风味，而且突出了其生物多样性和美食在社会方面的价值。

Espinosa是哥伦比亚食品复兴的一个关键人物，她去年刚刚搬迁并重新构思了她的旗舰餐厅，随后这家餐厅被2021年The World's 50 Best Restaurants评选为第46家最佳餐厅。在这个新地方，Espinosa制作了品尝菜单，原料100%源自哥伦比亚境内，每道菜都成为哥伦比亚广泛流传的美食佳话。其美食体验注重国家的多样化生态系统，探索厨房中新物种可以利用的方式。

2008年，Espinosa与担任Leo餐厅首席侍酒师的女儿Laura Hernández-Espinosa成立了非营利组织"Funleo"。这个母女团队帮助揭开了土著原料和祖先技术的一些秘密，为Leo独特的菜单提供了灵感。如今，Funleo继续发现、还原和弘扬农村和民族社区的烹饪传统，同时，通过项目提高该国土生土长原料的使用，并赋予这些人群食品主权，提高他们的健康和福利。在Leo的菜单上都显著标明了各种原料的原产地，如Pulantana来自沙漠、Cacay和Cnopio来自安第斯山麓等。

除了经营Leo和Funleo之外，Espinosa还帮助在Golfo de Tribugá建立了一个Comprehensive Gastronomy Centre，作为受毒品走私影响或涉及毒品走私的人们的替代架构，并开展运动，提高人们对哥伦比亚丰富美食的认识，她努力鼓励社区将其文化遗产转变为社会经济发展的工具。

Director of Content for The World's 50 Best Restaurants William Drew表示："Leonor Espinosa已成为她这一代最具标志性的拉丁美洲厨师之一，她独树一帜，倡导哥伦比亚的生物多样性和文化多样性。我们很高兴能够表彰她令人难以置信的工作。"

The Best Female Chef Award系列奖项将继续表彰为同行们开辟了道路的行业领先女性厨师。

文/广州美食媒体实习编辑刘丽雯

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本文转载自：广州美食媒体