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鲁菜餐厅的起名原则
鲁菜是“北食”的典范,源出于古称齐鲁之邦的山东,比粤菜更为古老。其历史可追溯至春秋战国时期儒家宗师孔子关于“食不厌精,脍不厌细,不得其酱不食,不时不食”的饮食名言。明、清两代,鲁菜已经成为
宫廷
膳食的主...
了解咱餐饮文化大国,看中华八大菜系
中华上下五千年,文化源远流长,美食文化同样也传承千年,蓬勃发展。中国地大物博,地理特征和烹饪技艺的不同,菜肴被分为八个流派。1鲁菜鲁菜被誉为八大菜系之首,起源于山东,是
宫廷
最大菜系。鲁菜分为两大派,以海...
中国饮食文化的类型
中国历史悠久,幅员辽阔,人口众多,因而形成了丰富多彩的饮食文化。我们可以从饮食者、地域、时令三个角度来认识中国饮食文化的类型。饮食者类型一、
宫廷
、贵族饮食任何社会,统治阶级的思想就是占统治地位的思想,...
满汉全席的起源
满汉全席起兴于清代,是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最着名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所着《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单,是关于满汉全席的最早记载。清入关以前,
宫廷
宴席非常简单。一般宴会,...
30名大厨集体跳槽求职的公开信曝光,为什么做厨师越来越难?
近日,一封30名大厨集体跳槽求职的公开信出现在网上——我们有一支30人厨师团队,编制完整、烹饪工龄平均12年以上,烹饪技术过硬,能吃苦耐劳,团队协作能力强,整体团队素质高!主要烹饪:
宫廷
私房菜、稀有食材、杭...
一黑一白煮成粥,补血补胃益长寿!
中医认为黑米有显著的药用价值,可入药入膳,长期食用可延年益寿。人们俗称其为“药米”、“长寿米”。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用,又称“月米”、“补血米”等。历代帝王也把它作为
宫廷
养生珍品,称为“贡米...
从1979年就开始摆摊的
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美食,孙俪新剧让它火了
随着孙俪新剧那年花开的热播,竟意外带火了陕西的一种特色传统甜食,甑糕;说起西安,除了大名鼎鼎的羊肉泡馍,还有回民甜味美食——甑糕,算作是甜品糕点的首位美食;其实甑糕本来就是陕西地区的风味美食,曾经还被...
舌尖上的菊花火锅
菊花火锅盛行于晚清
宫廷
内,传入济南已有近百年历史。菊花火锅又称生片锅、白滚、生火锅。每当菊花盛开的金秋季节,菊花火锅便是宴席中受欢迎的名馔之一,火锅中的汤汁多为鱼羹汤,故有“菊花鱼羹锅”之称。菊花火锅...
黄金肉:努尔哈赤的发家史
颜色金黄,清香酥嫩,滋味醇美,营养丰富,这就是“黄金肉”,也叫做“软溜肉片”,你别看它的制作简便。是一道如今看来很家常的菜肴,它的发明人,可是清朝的开国皇帝努尔哈赤,它的名字,还上了清代
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御膳食单,...
粤菜经典名作集锦
烤乳猪在我国,早在南北朝时,贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。他写道:“色同琥珀,又类真金,入口则消,壮若凌雪,含浆膏润,特异凡常也。”清康熙年代,烤乳猪是
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名菜,...
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菜传人刘洪:传播美食更是在传播文化
一个优秀的厨师首先要是个好的理论家,要说得出菜的渊源和文化;也要是一个优秀的美食家,分辨得出每一道菜肴的口味特点;还要是一个优秀的美术家,拥有色彩造型搭配的超凡能力。正统的
宫廷
菜传人,以西点制作起家,...
健康的饮用花卉茶应注意
人类最健康的饮料是茶,女人最经典的饮品是花。所以古人有“上品饮茶,极品饮花”之说。以花代茶饮用的方法,来源于古代
宫廷
贵人的美容习惯。在印度和中国的茶叶出现以前,花卉茶就已被皇妃贵族的女子们广泛饮用。十...
我国最早的专职营养师—“食医”
人们提到营养师,很自然地就会想到这是“西医东渐”以后传入我国的。其实并非如此,早在我国周代(约公元前1122-前256年)就已经产生了我国最早的专职营养师——食医。食医的出现与周代当时
宫廷
“饮食之风”是分不开...
魅力无比的中国名小吃
中国烹调的历史已有五千年了,不仅有历代
宫廷
菜、官府菜及地方菜系所组成的菜肴,还有独具特色的各地风味名小吃。小吃作为中国烹饪的重要组成部分,其高超的烹调技艺和丰富的文化内涵令人赞叹,其色、香、味、形、器等均...
以人民的名义推荐34个省份美食代表特色菜
1、北京美食代表:北京烤鸭烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,起源于中国南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是
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食品。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。北京烤...
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