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  • 湖南日报全媒体记者胡盼盼通讯员张琪汶7月3日中午时分,长沙城烈日炎炎,路边店门外的空调机嗡嗡作响。记者走进天心区金盆岭街道黄土岭社区的木子里浏阳小炒店内,十几平方米的厨房里,铁器碰撞声、油烟机隆隆...
    2023年07月06日
  • 提起餐饮店和食堂,不少人脑海里往往呈现出“几位大师傅,支个灶,大铁锅加抽油烟机”的场景。如今,随着餐饮业进入高质量发展、服务人民美好生活的新时期,老场景正在发生颠覆式的新变化。日前,在由中国烹饪协...
    2021年06月20日
  • 餐饮业赋予了人间烟火气,但其伴随的油烟滋生、餐厨垃圾处理、外卖包装等环保问题也一直饱受关注。在国家政策越来越严格,消费者环保意识与日俱增的当下,餐饮可持续发展逐渐引起行业内外的重视。2020年年初...
    2020年12月11日
  • 新年伊始,京城多家餐馆、快餐店、单位食堂等相继完成油烟设备改造,引入新式高压静电光解油烟净化等设备,进一步提升油烟废气排放标准。餐饮业油烟污染一直是城市大气内源污染的重要组成,根据中国科学院大气物...
    2020年01月10日
  • 有没有听过出得厅堂的厨房?如果没有,那你应该到广东大沥的尖沙咀酒楼看看。这家酒楼最得意的谈资,就是后厨!厨房一向给人的印象就是油烟味、水迹、还有乱扔的餐布、拖把、纸皮垃圾…...但是如果你到这家酒楼的后厨...
  • 很多厨房里存在一些不合理的地方,只要厨师长在21个细节上做一下改动,后厨的工作效率就会提高很多,达到事半功倍的效果。下面我们来看看师傅们又有什么新的改良措施。1、抽油烟罩不用人刷过去我们都有一种感受,走进...
  • 如何减少厨房致癌油烟?下面为大家介绍四绝招减少厨房致癌油烟,供参考。第1招:一定要做好厨房的通风换气厨房要经常保持自然通风,同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。在烹饪过程中,要始终打开抽油烟机,炒完菜...
  • 每天天黑出摊、天亮收档,顶着油烟、躲着城管,像众多经营路边烧烤的小摊贩一样,创业者阿虎虽然辛勤劳动,但生意依旧每况愈下,作为阿虎朋友的王铭卫看在眼里急在心上,这种传统小生意的经营模式可以怎么改变呢?其...
  • 一、厨师区域1、每日上岗:点名→检查仪容仪表→佩戴工作牌→作前日的工作总结→布置当日烹调任务。2、每餐结束:整理货架→余料处理→清理台面→清理调料缸、调料柜→擦拭油烟排风罩→清洁灶台→清洗锅、勺及用具→...
  • 因为无视油烟污染,当街炸面窝,被罚款1万元。这个代价难道不够大?这家餐饮店的店主竟然还继续当街炸面窝,看来是罚的不够多!青山区一家餐饮店当街炸面窝,城事执法人员多次督促整改,但店主充耳不闻。青山城...
    2019年03月06日
  • 每个厨师的成长之路也是一趟追求标准之旅清香宜人,窗明几净,那是别人的工作环境,油烟萦绕,热浪滚滚,这是厨师才有的画风。1想拥有一技之长凭借着一身孤勇进入厨师行业,内心盛满热情。那些从屏幕上看来的绝世高招...
  • 位于招商北固湾三区商住综合楼,多家餐饮店未设立专用烟道,导致油烟、异味、废气等问题影响居民生活。经环保部门多次下达整改决定书后,目前仍有3家餐饮店在进行营业。镇江京口区环保局开出了“环保罚单”,近日,记...
  • 一家味道独特的串烧店!话不多说,先放动图开胃。摄影师顶着烟熏火燎在后厨拍出的串烧实镜!牛肉串、鸡肉串、猪颈肉串肉串油脂被缓缓逼出的时候,在店里坐着的我们都疯了,好香!拼着油烟也要跑到后厨去拍拍拍,如果...
  • 烧烤店的油烟、重口味餐厅飘来的异味、小区墙壁上油腻的污垢……这些餐饮污染就在我们身边。作为今年南京环境整治的“重头戏”,3月30日,紫金山记者从南京市餐饮业环保专项整治办公室获悉,南京将对全市所有餐饮店面...
    2018年04月02日
  • 茄子喜欢大油水,可是又偏偏不喜欢大油水,茄子又是餐桌不可缺少的一道蔬菜,总不能一成不变的吃蒜泥茄子,只要是炒或炖的茄子,家人都不爱吃,唯独用肉沫烤的茄子,都是来者不拒,还少油烟。材料:长茄子3个,猪肉馅...
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