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两款瓜皮腌制技术

本文介绍了拌西瓜皮和糖醋瓜皮的腌制技术。

拌西瓜皮(色泽红绿,香脆适口)

原料配方
西瓜皮500克、香油10克、鲜红椒3个、味精5克、精盐5克、花椒油5克

制作方法
1.将西瓜皮去瓤、削去皮,用水洗净,切成细条,放入盆内,撒上精盐腌1~2小时,取出挤去水分,放入盆中待用。

2.红辣椒去蒂、籽,洗净,切成丝,放入沸水锅中略烫取出,沥尽水分,倒入腌放西瓜条的盆里,加香油,味精、花椒油和西瓜条、辣椒丝等一起拌合均匀即可食用。 厨师之家www.chushihome.com

产品特点
色泽红绿,香脆适口。

糖醋瓜皮

原料配方
西瓜皮3000克、精盐500克、白糖500克、白醋500克、红辣椒300克、香油、味精各少许

制作方法
1.将西瓜皮洗净,削去外皮,再将内层红瓤片掉,剩下的瓜肉先切成6厘米长的片,再切成丝,放入盘中,加盐拌匀,腌约0.5小时后,再把瓜皮的水分挤干,加入白糖、白醋、味精等拌匀。

2.将红辣椒去蒂和籽,洗净,切成丝,撒在腌好的瓜皮上,淋上香油即可食用。 厨师之家www.chushihome.com

产品特点
脆嫩、色鲜、甜酸微辣爽口。

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安慧慧

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