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孜然寸骨

材料：

主料：

寸骨3根。

调料：

湘式卤水3000克，剁椒10克，孜然、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、盐、酱油各适量。

制法：

寸骨治净，放入湘式卤水中，加葱、姜、八角、桂皮、干辣椒，卤制50分钟，捞出备用；将剁椒、孜然、盐、酱油调成孜然剁椒酱；将卤好的寸骨分别裹上孜然剁椒酱，放入光波炉中以250℃烤6分钟，装盘即可。

点评：

寸骨先卤再烤，皮脆肉嫩，香辣咸鲜中透着孜然香。

出品人：李桃芝

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