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餐饮成本控制要点餐饮管理

随着市场环境的变化，竞争对手越来越多，以及宏观经济形势的影响，餐饮市场也在发生的较大的变化：市场竞争日趋激烈，高利润时代已经成为过去。从内部管理抓利润。加强财务管理，降低成本，获得最大的利润，是加强餐...
大堂垒土灶排烟有一套-武汉“土灶锅台”餐厅

武汉“土灶锅台”餐厅人均消费60-80元，每到饭点儿，餐厅的门口就排起长龙。这家用原始柴火土灶堂做菜品的餐厅，为食客带来了一种全新的就餐形式。笔者来到土灶锅台民主路店时，正赶上晚餐时间。走进餐厅的大门，首先...
如何做好酒店策划餐饮管理

良性经营的酒店离不开硬件、软件和销售，硬件主要指酒店设施，软件包括了酒店服务和文化，两者结合则定义了酒店作为产品的特性，而销售即是将这种产品推向消费者的手段。在这些要素当中，除了硬件外，软件和销售都与...
餐饮菜单的特点

1．零点式菜单零点菜单是餐饮经营的最基本菜单。零点菜单的含意是，根据菜单上列举的菜肴品种，以单个菜肴购买方式自行选择。因此，从零点菜单上顾客可以选择自己需要的每个菜肴，组成完整的一餐，零点菜单上的菜肴是...
餐厅菜单的种类

菜单是餐厅的产品说明书和目录表，是餐厅的销售工具。随着餐饮市场的需求多样化，国内外餐厅为了扩大销售，都采用了灵活的经营策略。他们根据中西餐的各种类型、各种制作特点、各种菜式，并根据不同的销售地点和销售...
卖油条卖出3个亿的秘诀—看永和大王的经营策略

一个“中国麦当劳”概念，让一个名不见经传的老板变成香港大亨李嘉诚以及荷兰霸菱基金锁定的投资对象；紧接着又被菲律宾最大的快餐连锁集团快乐蜂(JollibeeFoodsCorp.)以其海外子公司的名义，用2250万美元的价格收购...
餐饮店做出名气秘诀盘点

餐饮经营犹如残酷战争，有输家，有赢家。纵观天下餐饮，有胜有败，有输有赢，赢在哪里，输在哪里，各门各派，意见不一。如何让餐饮店做出名气呢？有如下一些秘诀可供参考：◆第一要点--名气店无名气，无从谈起。外地...
餐饮赢家总结的五大秘诀餐饮管理

一个好计划让人受益终生，一个好战略让企业起死回生，一个经营之道的秘诀，让您可以通向富裕之路，实现您的财富理想。一些从事多年餐饮实战专家总结出了“餐饮赢家的五大秘诀”，若您是位餐饮行业经营者，不妨也试试...
如何在餐饮酒店上做篇漂亮文章餐饮管理

从酒店服务员开始做起，到现在经营自己的酒店管理公司；工作地点从杭州到北京，再到现在赴全国各地讲学。每到一处，易钟总是很细心地观察当地的酒店服务水平、经营特色，然后把心得放到自己的人生经历中。他对酒...
好的领导都是激励高手，为什么团队及个人都需要激励餐饮管理

激励无处不在，一句赞美和嘉许，一个认可和肯定，一份奖励和表彰……生活中我们激励与被激励着；工作中我们也激励与被激励着；整个人生都伴随着激励与被激励；好的领导者都是激励高手。没有哪个人敢说自己不需要...
从一家店到八家店的秘诀

XX餐厅，成立于2000年，目前在北京已经开了8家店，作为较早在北京做淮扬菜的餐饮企业，XX餐厅已经树立起了自己独特的招牌。而在餐厅管理方面，曾经是一个外行人如今巳成长为标准“业内人士”的董事长郑总，也有自己一...
餐饮企业文化建设的5大要素餐饮管理

1、餐饮企业文化建设需重视餐饮的价值观餐饮的价值观是餐饮企业文化的核心。餐饮的价值观是指餐饮在追求经营成功过程中推崇的基本信念及奉行的目标。当代企业价值观的一个最突出的特征就是以人为中心，以关心人、爱护...
关注团队成员的岗位匹配度人才管理

心理学家曾做过这样一个实验：让一组参试者在6种糖果里选择自己想买的，而另一组参试者在30种糖果里选择。结果，与前一组相比，后一组中有更多的人感到自己所选糖果不好吃，对自己的选择有些后悔。这个实验告诉我们：...
企业品牌管理之道餐饮管理

(1)正确定位，把住方向品牌是企业无形资产的载体，具体到实践，企业管理在主观上要有“品牌是企业的资产”的意识。在此基础上，确定中、长期战略，定位在一定期限内企业的品牌价值、市场定位、消费群体、费用投入、机...
餐饮经营管理者的员工管理语言技巧人才管理

餐饮经营管理者不仅要负责企业的日常营运工作，还要管理企业员工，更重要的是要对自我进行管理和提升。俗话说：“要想管理别人，先要管好自己!”作为餐饮企业的经营管理者，在管理员工管理过程中，既要从企业的根本利...

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