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湘菜大师许菊云：做餐饮不仅靠味道也要讲文化

“我是厨师，本职工作是炒菜，一辈子就干这一件事。我想把湘菜做大做强，做到国外去。”全国人大代表、湘菜大师许菊云对记者说。“中国美食要走出国门，怎么走?我想，不仅要靠味道，也要讲文化。所以，中国的餐饮业要...
厨师开饭店为什么会是失败的多？

一位厨师在网上发出一个帖子：“做厨师很多年，开过几次店以失败告终，同时发现很多厨师都失败过，成功的很少。厨师开饭店为什么会是失败的多？”随即吸引了大批餐饮人加入讨论，小编为你节选其中10个代表性的回答，...
厨师超炫刀工，学会再也不担心失业了

有着一双巧手，有着出神入化的刀工，还担心会被淘汰吗？厨师作为超有技术含量的职业，化腐朽为神奇的作用可是不容忽视哦。这不，玩起刀法，青瓜兄都要上天了……厨师超炫刀工，青瓜要上天了△视频来自腾讯视频最近又...
不懂英语！湖北农村娃逆袭成美十家餐厅老板，被美国人封为功夫厨神

他叫张鹏亮(PeterChang)，53岁，湖北人，却用特色川菜征服了美国人的胃。他的励志故事被《纽约时报》《华盛顿邮报》《纽约客》诸多媒体报道，美国人称他功夫厨神(theKungFuMasterofCuisine)。湖北农村娃逆袭成美国名...
他当了二十年厨师，终于开了家自己的餐厅

八月半联合创始人张红昇出生于1973年，职高毕业后就去当厨师，从最基础的学徒工做起，再做到酒楼厨务总监。但他心里其实一直有个梦想，就是自己开餐厅当老板。“不想当老板的厨师不是好厨师。”张红昇认真说道，“我...
“重庆砂锅妹”谢璐遥：谁说女厨师不能青春靓丽？

“任性”辞职继承家业卖砂锅谢璐遥是个典型的80后女孩，爱生活，爱旅行，尤其爱美食。高中毕业后考取了重庆大学广播与电视新闻专业。在2009年应届毕业生中，谢璐遥算是个“幸运儿”。同年7月，许多同学四处投简历、找...
年夜饭预订火爆 “不回家厨师”日薪或过千

除夕临近，年夜饭预定高峰也提前来临，不少知名饭店出现了“一桌难求”的火爆景象，与之相伴的“厨师荒”也让老板们颇为头疼。据百姓网数据显示，春节前整个市场的用工缺口为68%，餐饮业、服务业、物流行业最缺人，其...
不回家过年厨师日薪过千半成品年夜饭很流行

除夕临近，年夜饭预订高峰也提前来临，不少知名饭店出现了“一桌难求”的火爆景象，与之相伴的“厨师荒”也让老板们颇为头疼。“急聘厨师学徒，月薪8000元-10000元，包吃妆、“月薪9000元招精品菜厨师，包吃住，交五...
怀化小伙学厨十年现已开了32家店

从宽敞舒适的办公室出来，走进厨房，换一身装备，一手掌锅，一手握起大勺，尹露又全心投入到湘菜创作的世界里。29岁的尹露有着两个职业，一个是湘菜大厨，一个是“食尚筷乐”的创始人。2002年底，初中毕业的尹露来到...
餐厅研发新品的灵感从哪来？

仿佛每一个让人惊喜的灵感都配有一个“拍案而起”的场景，灵感总是跟灵光一现绑在一起，带着那么点“只可意会不可言传”的味道……Cut！别把灵感想的那么神秘，真正有价值的灵感都是建立在明确方向和深入钻研的基础上...
想当厨师长吗？厨师长必备的素质你还差多少？

作为一名从事厨师行业的人，大部分都想成为名厨，大师。然而，要想成为一名成功的厨师长，必须要有一棵热爱烹饪事业的雄心，并且要有深厚的理论基储扎实的基本功，丰富的实践经验、感恩的心、以及精通各个菜系之精华...
为什么餐厅大厨大多是男性，家里做饭的却是女性？

只有男人有把不停地做饭变成一门艺术的技艺、纪律和热情。——费尔南德·波伊特(FernandPoint)，法国名厨，“现代法餐之父”对中国读者而言，提到“大厨”这样的字眼时，脑海中时常浮现出一个壮硕、敦实、干练、满脸...
厨师为什么偷吃？说得太对了！老板看完也沉默了

厨师偷吃很多老板都不知道厨师偷吃的原因，也不去了解直接罚款甚至严重的炒鱿鱼，其实厨师真的不是老板看见或想象那样，厨师偷吃有多少苦衷各位领导、老板们您知道吗？苦衷一：很多老板为了节约成本买一些烂菜或发黄...
谁说咱餐饮人没文化，看看这菜名取得多巧妙

穿过你的黑发的我的手，这是一道菜！夕阳醉了，对不起，这还是一道菜！！走在乡间的小路上呢？这本来就是一道菜！！今天，小编收集了各地流传的那些雷死人不偿命的菜名，大家一起来看看吧~看完记住，这些耳熟能详的词...
厨师必须牢记的20句话，句句戳心坎儿！

厨师是一门辛苦的职业，老一辈的厨师从事这个行业，大多是为了生存，他们把烹饪当作一门谋生的手艺，为了生活，他们必须竭尽全力。而现在，人们生活水平提高了，很多年轻人选择这个行业，可能更多的是因为兴趣。但不...

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