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行云流水海鲜舫行政总厨曹和标与中国菜肴第九流派

这个在厨艺上别具一格，自成一系的大师，他不仅深谙各种料理和创新，对国学也有很深的见解，可见曹和标的烹饪天赋实在很高，游刃有余，这个创立了“中国菜肴第九流派”的大师究竟有什么样的故事呢？我们来看看对行云...
创意大师——李亚

“厨师就像演奏家，同样的一首曲子由不同的人演奏就有不同的效果。做菜也是如此，同样的原料不同的人做出来的味道就不同。”--李亚创意是一种打破陈规、鼎心革面的心力再造。创意之本不仅贵“新”，而且贵“和”。“...
中国吃网访赵纪赢：2014菜品创新必知两个关键点-养生与融合

众所周知，2014年，整个餐饮业形势出现了新的变化，国家政策遏制畸形高端消费，餐企忙着转型，而消费者日益关注食品安全与健康。那么，在这么复杂的形势下，作为餐企的核心生产部门--菜品研发部，应该紧扣哪些关键点...
莫佑福:泥水工变身行政总厨

电影《当幸福来敲门》中曾说，“如果你有梦想的话，就要去扞卫它。”“我坚信，只要我心中有梦想，我就会与众不同，你也是。”而现实中无数成功的例子也说明，无论你出身如何，只要怀揣梦想，不断向前，梦想就会实现...
粤菜烹饪大师朱飞勇打造新派特色亲民粤菜精品

朱飞勇先生，中国粤菜烹饪大师，广州市烹饪协会成员，曾在尼日利亚、上海、沈阳、常州等地多家著名酒店担任厨师长、行政总厨职位；并曾获得首届世界粤菜厨皇精英赛特金奖、东方美食中国吃网首届美器美食学院“创意融...
彭树挺：餐企创新必须给客人惊喜

彭树挺，广东省烹调协会副会长、广州地区烹调协会副会长、广州西餐协会荣誉会长、白天鹅宾馆原副总经理。从事饮食行业40多年，创造出一套科学严格的餐饮管理服务体系。曾主持接待过我国多位国家领导人，以及众多的外...
开店新模式：主题餐厅+中式快餐【访谭厨小菜创办人谭子滔】

谭子滔厨师转型老板，谭厨小菜创办人，中国烹饪名师，现任谭厨小菜餐饮管理有限公司董事长。谭厨小菜：挺过金融危机HOLD住物价上涨2008年爆发了金融危机，深圳餐饮业一片萧条，而谭子滔却在此时投资创立“谭厨小菜”...
永和CEO兼总裁王玉军： “论剑”快餐未来

著名餐饮职业经理人，上海全统永和餐饮集团CEO兼总裁王玉军。王玉军，这个名字对于大家也许并不陌生，他还有另一个别致名字叫“王亚军”，他说我只做第二，第一留给前辈去做。他在行业内被称之为“后起新秀亚军团”，...
餐饮经理访谈：一茶一坐首席执行长林盛智

上海一茶一坐餐饮有限公司总经理兼首席执行长林盛智，是台湾中国文化大学食品营养系毕业,曾先后任职麦当劳公司企划部,百货零售公司行销顾问,1998年加入一茶一坐餐饮有限公司,2001年至今担任上海一茶一坐餐饮有限公司...
营销自己赢在执行—专访昆吾园酒店洛阳中州路店执行经理张振京

营销，销是手段，营才是目的。在营销过程中，我们销售自己的产品，首先先要学会营销自己，在介绍自己产品的同时如何与客户建立良好的关系，如何让客户接纳你，相信你才是营销之所在。随着中国经济的发展和人民生活水...
昆吾园酒店新乡店执行经理王战胜的管理经验

餐饮行业在中国发展已久，伴随以人为本的科学发展观的提出，酒店业在发展过程中也越来越注重人性化管理，这给中国的餐饮行业营造了良好的氛围。勤学钻研20年，脚踏实地谋发展王战胜，现任昆吾园酒店新乡店总经理，从...
访俏江南副总裁罗云

联：联商网周松平罗：俏江南副总裁罗云联：俏江南是著名的中式餐饮连锁品牌，在其发展过程中秉持着怎样的经营理念?罗：俏江南品牌诞生到现在已经11年了，主要定位于做中国的时尚、有文化底蕴，同时彰显经典品位的中式...
海底捞创新来自于员工的积极性

海底捞餐饮股份有限公司董事袁华强发表演讲全文实录：我们从94年走到现在，一共走过了10多年的时间，我主要是负责产品安全、技术研发等等，今天我抱的是一种学习的态度，我很想就海底捞16年发展的经验，一些方法跟大...
朱培寿:滇菜大师的侠肝义胆

五月的北京风和日丽，阳光下朱培寿迎面走来，目光温暖而明亮，毫无走样的身形，让人很难相信他其实已过知天命之年。谈及过去所获得的荣誉，朱培寿淡淡一笑，他说其实盛名之下，更要有一颗懂得放松的心，所谓一张一弛...
庞煜:餐饮界的金牌劳模

人物简介：庞煜，中共党员，中国烹饪协会名厨专业委员会执委兼山西工作区主任，国家高级烹调技师，中国烹饪大师，颐景国际酒店餐饮总监。从事烹饪工作27年来，多次参加盛全国的烹饪大赛。均取得了优异的成绩。1998年...

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