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餐饮业危机需寻求化解的绝佳策略

蜀国演义风“福寿螺”事件，肯德基的“苏丹红”事件，四川“毒泡菜”事件，“重庆火锅底料”事件，麦当劳“薯条危机”事件，黑心火锅店用福尔马林等浸泡毛肚等等，近几年餐饮业的危机此起彼伏。换个角度来说，中国餐...
餐饮市场的缝隙营销

中国餐饮市场的硝烟似乎越来越浓了。每一个酒楼都在各个方面做足了文章：装修上，你用好的大理石地面，我就摆真正的古玩，你说你豪华，我说我有文化；菜品上，你月月出新菜，我周周有特色，你单一菜系一枝独秀，我涵...
让您的餐馆散发出浓浓的人情味

中华美食历史悠久，名满天下。美国学者杰克·古迪（ＪａｃｋＧｏｏｄｙ）在１９９８年出版名为《食物和爱情——东方和西方的文化历史》一书中，专门探讨了“中国饮食的全球化”（ＴｈｅＧｌｏｂａｌｉｓａｔｉｏｎｏ...
火锅黑马巴奴杀进北京！这次巴奴和海底捞究竟谁能一煮江湖？

“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是１这是一句承诺，更是中国一家知名火锅品牌的的slogan。如今，把这句承诺做到极致的火锅将在北京安家。这便是影响力超越海底捞的火锅——巴奴毛肚火锅。近日，巴奴举行新闻发布...

2018年03月13日
年开近万家！酸菜鱼会成为下一个小龙虾还是潮汕牛肉火锅？

川菜在中国餐饮市场的地位，餐饮人大概都知道，最近酸菜鱼更以年开近万家的速度，成为川菜中的扛把子。原本只是川菜中最普通的家常菜，如今却以现象级的火热，迅速占领你我身边的美食广场和商业街。这种火热，让人不...
与时俱进、开拓创新的亿元店总厨

北京前门全聚德烤鸭店2002年营业收入突破亿元大关，中国烹饪协会、北京市烹饪协会分别授予老店“中华餐饮亿元店”、“京城餐饮第一家”的殊荣。作为亿元店的总厨师长，顾九如也获了事业赋予的最大的光荣。顾九如具有...
姜俊贤：餐饮从业人员需提高科学营养知识水平

中国烹饪协会会长姜俊贤在第七届“两会议食厅”活动中表示，几十年来，餐饮业发生了巨大的改变，随着消费者对健康营养需求不断增长，业内从业人员就要不断提升科学营养知识水平，而在加工环节等环节都离不开科技的支...

2018年03月11日
《舌尖 3》中出现了哪些食品科学错误？

《舌尖3》中出现了哪些食品科学错误？春节期间，收到了很多留言，想让我们集中吐槽一下《舌尖上的中国》第三季。其实，我和大家一样，一直对这部纪录片抱有极高的期待，一直想找时间看看。真正看过之后，觉得......哎...

2018年03月09日
现在是中国餐饮创业最好的时机？峰瑞资本创始合伙人有话说

峰瑞资本创始合伙人李丰投资了三只松鼠、关茶、信良记等......他如何看消费升级？消费升级又带来了哪些创业机会？内容来源：2017年10月25日，峰瑞资本创始合伙人李丰在开始吧众筹平台举办的“消费升级.生活美食高峰会...

2018年03月09日
人大6元馒头走红比脸还大，做完需要1个小时

近日，中国人民大学食堂推出的售价仅6元，“镶嵌”着红枣，放到餐盘里可以将餐盘装满的超级大馒头走红网络。记者从人大西区食堂主任苏士玉处了解到，大馒头实际上是山东枣馒头，推出大馒头的初衷就是为了让更多的学生...

2018年03月09日
今天我们一起向女餐饮人致敬！

在中国3000万餐饮从业者中，女性占了近2000万，毫不夸张地说，女性顶起了中国餐饮业的半边天。她们或横刀立马，通过创业来实现自己的梦想，几经浮沉，在行业内绽放各自风采；她们或蕙质兰心，用精致的服务诠释自己的...

2018年03月08日
在《寻味顺德》中，我看得到《舌尖》最初的样子！

最近一段时间《舌尖上的中国》第三季每播一集就在网上会引起热议，并且其口碑一路下滑，其中很重要的原因就是原总导演陈晓卿的离职，导致这一季的《舌尖》有点变了味。大家是否更喜欢陈晓卿导演的作品呢？在2016年《...
真功夫排班运作原理

有人问过我，真功夫如此成功，他们是如何成功的，其实很简单，他们实现的餐饮企业三大元素的成功合并：自己独有的企业文化、中国特有的蒸品及国际的管理模块，我们就以排班举例，先来通过例子了解一下基本运作原理。...
杨启宏：品质餐饮的十二字要诀

中国的饮食文化源远流长，曾被孙中山先生誉为中国在世界上最可骄傲之术。中国的饮食文化可分为四个层次，一是市井文化，其代表是家常菜和小吃；二是文人文化，其代表是《随圆食单》；三是商贾文化，其代表是旧京八大...
据说它是滋阴润肺的仙草！和鸡蛋一起炒，脆生生的，营养又好吃！

有个同事家里种植了大片的铁皮石斛，周六邀请我们几个一起去她家采花。我还是第一次看到铁皮石斛的大棚和植株，很新鲜，采摘了一小篮子的石斛花，好开心啊！铁皮石斛现在很流行啊，价格也非常贵，是中国国家保护二类...

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